กระทรวงสาธารณสุข แนะวิธีป้องกันอาหารเป็นพิษหลังเกิดพายุ

กระทรวงสาธารณสุข แนะวิธีป้องกันอาหารเป็นพิษหลังเกิดพายุ

ก่อนที่จะเกิดผลกระทบจากพายุที่มีต่อสุขภาพของมนุษย์ กรมความปลอดภัยด้านอาหาร (กระทรวง สาธารณสุข ) ออกมาเตือนว่า พายุ น้ำท่วม และการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศที่ผิดปกติเป็นสภาวะที่เอื้อต่อการปนเปื้อนจุลินทรีย์ในอาหารได้ง่าย

พื้นที่เกษตรกรรมและปศุสัตว์ที่ถูกน้ำท่วมทำให้ผัก หัวมัน และผลไม้ถูกบดขยี้ เสียหาย และปนเปื้อน รวมไปถึงปศุสัตว์และสัตว์ปีกที่ติดเชื้อซึ่งอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษเมื่อรับประทานเข้าไป

กรมความปลอดภัยด้านอาหาร (กระทรวงสาธารณสุข) เผยผลกระทบจากพายุและน้ำท่วมที่มีต่อสุขภาพของมนุษย์ เตือนว่า พายุ น้ำท่วม และสภาพอากาศที่เปลี่ยนแปลงผิดปกติเป็นปัจจัยที่เอื้อต่อการปนเปื้อนจุลินทรีย์ในอาหารได้ง่าย

ในขณะเดียวกันบางคนก็ใช้ประโยชน์จากช่วงฤดูฝนและฤดูพายุในการผสมและขายอาหารไม่ปลอดภัย อาหารที่ไม่ทราบแหล่งที่มา อาหารปลอม อาหารหมดอายุ ฯลฯ

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์ระบุว่า อาการอาหารเป็นพิษไม่เพียงเกิดจากการใช้แหล่งน้ำที่ปนเปื้อนเท่านั้น แต่ยังเกิดจากการกินเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกที่ตายเนื่องจากน้ำท่วม หรือป่วยหรือตายโดยสาเหตุที่ไม่ทราบแน่ชัดอีกด้วย

ในทางกลับกัน ผู้คนในพื้นที่ชนบทและภูเขาบางครั้งก็ยังมีนิสัยใช้เห็ดป่าหรือพืชผัก ผลไม้ และแมลงที่ขึ้นหลังฝนตกและพายุมาเป็นอาหาร ซึ่งนำไปสู่ความเสี่ยงต่อการได้รับพิษจากสารพิษตามธรรมชาติ

พิษอาจเกิดขึ้นได้ภายในไม่กี่นาทีหรือไม่กี่ชั่วโมง หรืออาจเกิดได้ภายใน 1-2 วันหลังจากรับประทานอาหารที่ไม่ปลอดภัย กรณีที่เป็นพิษเล็กน้อยอาจหายได้ภายในไม่กี่วัน แต่ในกรณีที่รุนแรงและไม่ได้รับการรักษาอย่างทันท่วงทีอาจเสี่ยงต่อการเสียชีวิต

แพทย์หญิงดวง ง็อก วัน จากโรงพยาบาลเมดลาเทค ระบุว่า หากมีอาการปวดท้องหลังรับประทานอาหารบางชนิด ควรระวัง เพราะอาจเป็นสัญญาณของอาหารเป็นพิษได้ อาหารเป็นพิษอาจทำให้สิ่งมีชีวิตที่เป็นอันตรายผลิตสารพิษที่ไประคายเคืองเยื่อบุลำไส้และกระเพาะอาหาร

นี่คือสาเหตุของอาการอักเสบและปวดท้องและปวดท้อง นอกจากนี้ ผู้ที่อาหารเป็นพิษมักมีอาการอาเจียนและคลื่นไส้ หลายคนอาจอาเจียนเป็นเวลานาน นอกจากนี้ อาการท้องเสีย มีไข้ อ่อนเพลีย เบื่ออาหาร และปวดศีรษะ ยังเป็นอาการทั่วไปของอาหารเป็นพิษอีกด้วย

โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีอุจจาระเหลวมากกว่า 3 ครั้งใน 24 ชั่วโมง มีความเสี่ยงสูงที่จะได้รับพิษ การท้องเสียบ่อย ๆ อาจทำให้เกิดภาวะขาดน้ำ ขาดแร่ธาตุอย่างรุนแรง และความดันโลหิตต่ำ ดังนั้นคุณควรไปพบแพทย์เพื่อรับการรักษาอย่างทันท่วงทีเพื่อหลีกเลี่ยงผลที่ไม่พึงประสงค์

ในส่วนของงานของกรมความปลอดภัยทางอาหาร กระทรวงสาธารณสุขได้ออกประกาศอย่างเป็นทางการเลขที่ 2273/ATTP-NDTT เรื่องการเสริมสร้างความปลอดภัยทางอาหารและการป้องกันอาหารเป็นพิษในช่วงฤดูพายุและน้ำท่วม

ดังนั้นสถานการณ์อาหารเป็นพิษในปัจจุบันจึงมีแนวโน้มเพิ่มมากขึ้น เนื่องจากอาหารมีการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ก่อโรคและสารพิษจากธรรมชาติในเห็ดพิษ แมลง ต้นไม้ ผลไม้ป่า อาหารทะเล...

สาเหตุหลัก ได้แก่ สภาพอากาศที่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตของสัตว์และพืชที่มีสารพิษตามธรรมชาติ มลพิษต่อสิ่งแวดล้อม และขาดน้ำสะอาดในการแปรรูปและทำความสะอาดภาชนะ

ความต้องการอาหารสด อาหารที่ไม่ผ่านความร้อน อาหารข้างทาง เครื่องดื่มอัดลม น้ำแข็ง กำลังเพิ่มมากขึ้นในครอบครัว ครัวส่วนรวม มื้ออาหารที่แออัด การเดินทาง ฯลฯ

เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารมีความปลอดภัยและป้องกันอาหารเป็นพิษอย่างจริงจังในอนาคต กรมความปลอดภัยด้านอาหารจึงได้ขอให้กรมอนามัยของจังหวัดและเมืองที่บริหารจัดการโดยส่วนกลาง คณะกรรมการจัดการความปลอดภัยด้านอาหารของจังหวัด นครโฮจิมินห์ ดานัง และบั๊กนิญ ประสานงานกับหน่วยงานที่เกี่ยวข้องเพื่อพัฒนากรอบแผนงานเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารมีความปลอดภัยในช่วงฤดูพายุและน้ำท่วมในพื้นที่จัดการโดยด่วน

พร้อมกันนี้ หน่วยงานต่างๆ ยังเร่งรัดตรวจสอบและกำกับดูแลความปลอดภัยอาหารสำหรับสถานประกอบการผลิตและการค้าอาหาร โดยเน้นสถานประกอบการผลิตอาหารสำเร็จรูป สถานประกอบการค้าเครื่องดื่มและน้ำแข็ง สถานประกอบการบริการอาหาร โรงครัวรวมในโรงเรียน โรงพยาบาล สวนอุตสาหกรรม เขตประกอบการเพื่อการส่งออก เป็นต้น

ในทางกลับกัน หน่วยงานต่างๆ จะตรวจจับและจัดการกับการละเมิดกฎระเบียบความปลอดภัยด้านอาหารได้ตั้งแต่เนิ่นๆ และเข้มงวดยิ่งขึ้น รวมถึงเผยแพร่การละเมิดดังกล่าวผ่านสื่อต่างๆ เพื่อแจ้งเตือนชุมชนโดยเร็วที่สุด

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หน่วยงานควรเพิ่มข้อมูลและเผยแพร่ความรู้เกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหาร การป้องกันอาหารเป็นพิษ และโรคจากอาหาร เพื่อเพิ่มความรับผิดชอบในการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่ไม่ปลอดภัย

มุ่งเน้นด้านการโฆษณาชวนเชื่อและให้คำแนะนำแก่ประชาชนในการคัดเลือก จัดเตรียม แปรรูป ถนอมอาหาร และใช้ผลิตภัณฑ์อาหารที่ปลอดภัย

สำหรับพื้นที่ที่มีความเสี่ยงสูงที่จะได้รับผลกระทบจากพายุและน้ำท่วม จำเป็นต้องติดตามพยากรณ์อากาศและความคืบหน้าของพายุและน้ำท่วมในพื้นที่ และวางแผนสำรองอาหาร อาหารแปรรูป น้ำขวด วิตามิน ยา และน้ำยาฆ่าเชื้อทางการแพทย์ล่วงหน้า

นอกจากนี้ หน่วยต่างๆ ยังขยายผลไปยังการผลิตอาหาร สถานประกอบการธุรกิจ และผู้บริโภค โดยงดใช้ปศุสัตว์และสัตว์ปีกที่ตายด้วยโรคหรือตายด้วยสาเหตุที่ไม่ทราบแน่ชัดเป็นอาหารหรือแปรรูปอาหาร กินและดื่มอาหารที่ปรุงสุกอย่างทั่วถึง และฆ่าเชื้อในน้ำที่ใช้รับประทานและแปรรูปอาหาร โดยเฉพาะในช่วงพายุและน้ำท่วม

หน่วยต่างๆ ควรเผยแพร่ให้ประชาชนงดเก็บ จับ ซื้อขายหรือใช้สัตว์และพืชมีพิษ เช่น เห็ดพิษ แมลงแปลกๆ และมีพิษ ปลาปักเป้า เม่นทะเล หอยทากแปลกๆ พืชและผลไม้แปลกๆ ฯลฯ โดยใส่ใจถึงความปลอดภัยในการแปรรูปและการใช้เนื้อคางคก

กรมความปลอดภัยทางอาหารแนะนำให้หน่วยงานต่างๆ เผยแพร่กฎระเบียบเกี่ยวกับการรับรองความปลอดภัยทางอาหารสำหรับสถานประกอบการบริการด้านอาหารและธุรกิจอาหารริมทางในโรงเรียน โรงพยาบาล สวนอุตสาหกรรม เขตประกอบการเพื่อการส่งออก เป็นต้น

หน่วยงานกำหนดให้สถานประกอบการต่างๆ ห้ามใช้ส่วนผสมอาหารหรือผลิตภัณฑ์อาหารที่มีสภาพเน่าเสีย เสียหาย มีเชื้อรา ไม่ทราบแหล่งที่มา หรือหมดอายุในการแปรรูปหรือจำหน่ายโดยเด็ดขาด

กองความปลอดภัยทางอาหารขอให้หน่วยงานต่างๆ กำกับดูแล แนะนำ และประสานงานกับสถานพยาบาลป้องกัน สถานพยาบาลรักษา และหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง เพื่อเสริมสร้างการติดตามสถานการณ์อาหารเป็นพิษและโรคจากอาหารในชุมชน

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ประสานงานกับหน่วยงานส่วนกลางและส่วนท้องถิ่นเพื่อควบคุมความปลอดภัยและคุณภาพอาหาร และป้องกันไม่ให้อาหาร วัตถุดิบทำอาหาร และน้ำดื่มที่องค์กรและบุคคลที่จัดหาให้เพื่อช่วยเหลือผู้คนในพื้นที่ประสบภัยน้ำท่วมเน่าเสีย เป็นเชื้อรา โดนบด หรือหมดอายุ ไปถึงผู้คน

นาย Dang Thanh Phong หัวหน้าแผนกความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหารของกรุงฮานอย แนะนำว่าสถานประกอบการผลิตและการค้าอาหาร รวมถึงผู้บริโภคไม่ควรใช้อาหารที่แช่น้ำ อาหารที่เน่าเสีย หรืออาหารที่มีเชื้อราโดยเด็ดขาด และอย่าใช้ปศุสัตว์ สัตว์ปีก และผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำที่ตายด้วยโรคหรือตายด้วยสาเหตุที่ไม่ทราบแน่ชัด เพื่อผลิตอาหารหรือแปรรูปอาหารโดยเด็ดขาด

นอกจากนี้ ครอบครัวยังต้องใส่ใจเรื่อง “กินอาหารปรุงสุก ดื่มน้ำต้มสุก” อาหารและเครื่องดื่มทุกชนิดต้องต้มก่อนรับประทานอาหารและดื่มน้ำ ล้างมือให้สะอาดก่อนรับประทานอาหารและดื่มน้ำ และหลังจากใช้ห้องน้ำ จัดเก็บอาหารแปรรูปให้ดี ป้องกันแมลง สัตว์ที่ทำให้เกิดโรค และแมลงวันไม่ให้เข้าไป

ควรใช้น้ำสะอาดที่ปลอดภัยในการเตรียมอาหาร เครื่องดื่ม และล้างภาชนะที่ใช้เตรียมอาหาร หากมีอาการอาหารเป็นพิษ ให้รีบไปพบแพทย์เพื่อตรวจ ปรึกษา และรักษาอย่างทันท่วงที

ที่มา: https://baodautu.vn/bo-y-te-khuyen-cao-bien-phap-phong-ngo-doc-thuc-pham-sau-mua-bao-d224583.html