หนังสือพิมพ์นานาชาติแนะนำร้านกาแฟอร่อยๆ ในโฮจิมินห์

นิวยอร์กไทมส์เพิ่งแนะนำจุดหมายปลายทางที่เหมาะสำหรับนักท่องเที่ยวในการเพลิดเพลินกับกาแฟแบบดั้งเดิมและกาแฟพิเศษอื่น ๆ ในเวียดนาม ตามรายงานของหนังสือพิมพ์ นอกจากบราซิลแล้ว ไม่มีประเทศใดผลิตกาแฟได้มากกว่าเวียดนาม

Báo quốc tế gợi ý những quán cà phê thơm ngon ở thành phố Hồ Chí Minh - Ảnh 1. — ร้านกาแฟ Cheo Leo ในเขต 3 เป็นร้านกาแฟยอดนิยมของคนในท้องถิ่น โดยนิยมดื่มกาแฟกับนมข้นหวานเล็กน้อย ภาพโดย Justin Mott/The New York Times

ในปัจจุบันอุตสาหกรรมกาแฟของเวียดนามมีมูลค่าถึง 3 พันล้านเหรียญสหรัฐ คิดเป็นประมาณร้อยละ 15 ของตลาดโลก ทำให้เวียดนามกลายเป็น "ยักษ์ใหญ่" กาแฟแห่งเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

อย่างไรก็ตาม คุณภาพเพิ่งจะเริ่มตามทันปริมาณเมื่อไม่นานนี้ เนื่องมาจากเกษตรกรชาวเวียดนามเพิ่มน้ำหนักของเมล็ดกาแฟโรบัสต้าที่ได้รับความนิยมจากผู้ชื่นชอบกาแฟมากขึ้น

ปัจจุบันนคร โฮจิมินห์ เป็นจุดหมายปลายทางยอดนิยมของคนรักกาแฟ

ธุรกิจค้าปลีกกาแฟจึงเฟื่องฟูในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เนื่องจากสินค้าส่งตรงจากฟาร์มสู่ร้านค้า ร้านคั่วกาแฟพิเศษและร้านกาแฟจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ผุดขึ้นตามท้องถนน ระหว่างซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าบนถนน Dong Khoi Boulevard ที่ทันสมัย และในตึกสูงระฟ้าในเขต 2

กาแฟเฌอลีโอ : รสชาติเก่าแก่และเข้มข้น

ด้วยรสขมที่เป็นเอกลักษณ์และปริมาณคาเฟอีนของเมล็ดกาแฟโรบัสต้าส่วนใหญ่ บาริสต้าของร้านจะทำให้กาแฟนุ่มขึ้นด้วยนมข้นหวานเล็กน้อย หากคุณต้องการสัมผัสประสบการณ์ร้านกาแฟแบบดั้งเดิมนี้ คุณสามารถมาที่นี่เพื่อสัมผัสประสบการณ์ได้

การจิบกาแฟและฟังเพลงเวียดนามแบบมีเนื้อร้องถือเป็นกิจกรรมพิเศษของที่นี่ ผู้เขียนบรรยายว่าบาริสต้าเป็นผู้หญิงที่ทำงานภายใต้หลอดไฟดวงเดียวในครัวเล็กๆ โดยเติมกาแฟโรบัสต้าและอาราบิก้าผสมกันลงในตะแกรงผ้าแบบพกพาเพื่อบด จากนั้นจึงเทกาแฟลงในหม้อต้มน้ำเดือดที่อุ่นด้วยถ่านหิน

ร้านกาแฟแห่งนี้เปิดดำเนินการมาตั้งแต่ปีพ.ศ. 2481 ในพื้นที่บ๋านโค (เขต 3) และยังคงเป็นจุดหมายปลายทางยอดนิยมสำหรับผู้ที่หลงใหลในบรรยากาศไซง่อนในสมัยก่อน คุณเหงียน ถิ ซวง ลูกสาวของนายวินห์ โง เล่าว่า “เราทิ้งน้ำประปาไว้ในถังประมาณ 3 วันเพื่อให้กลิ่นน้ำยาฆ่าเชื้อระเหยออกไปก่อนจึงจะนำมาใช้ชงกาแฟได้”

กาแฟลาแคป

Báo quốc tế gợi ý những quán cà phê thơm ngon ở thành phố Hồ Chí Minh - Ảnh 2. — ชงกาแฟที่ Lacaph ภาพโดย Justin Mott/The New York Times

Lacaph คาเฟ่สุดชิคแห่งใหม่ในเขต 1 ใกล้คลอง Ben Nghe คาเฟ่แห่งนี้ตกแต่งด้วยผนังไม้สีเข้มและไฟปรับบรรยากาศ โดยเสิร์ฟกาแฟหลากหลายชนิดที่ชงด้วยเครื่องชงแบบเวียดนามดั้งเดิม นอกจากนี้ยังมีกาแฟที่หวานน้อยกว่าให้เลือกอีกมากมาย เช่น เอสเพรสโซ กาแฟนม และคาสคารา ซึ่งเป็นเครื่องดื่มคล้ายชาที่ทำจากแคปซูลกาแฟและเปลือกเชอร์รี

ผู้เขียนบอกว่าจุดดึงดูดหลักคือพื้นที่จัดนิทรรศการในคาเฟ่ ซึ่งตกแต่งด้วยโปสเตอร์ แผนที่ เครื่องจักร และแม้แต่มอเตอร์ไซค์วินเทจ พื้นที่นี้ให้ความรู้เกี่ยวกับประวัติศาสตร์ในภูมิภาคของประเทศ เมล็ดกาแฟ วิธีการเพาะปลูก และเทคนิคการผลิตกาแฟ

กาแฟ 96B

Báo quốc tế gợi ý những quán cà phê thơm ngon ở thành phố Hồ Chí Minh - Ảnh 3. — นักท่องเที่ยวชาว อเมริกันกลุ่มเล็กๆ เรียนรู้วิธีชงกาแฟไข่แบบดั้งเดิมที่ร้านกาแฟแห่งหนึ่งของ 96B ภาพโดย: Justin Mott / The New York Times

มุ่งหน้าสู่เขต Tan Dinh เพื่อไปที่ 96B Cafe ซึ่งจัดเวิร์กช็อปฝึกปฏิบัติเกี่ยวกับการชงกาแฟ ตั้งแต่การคั่วกาแฟไปจนถึงการลาเต้อาร์ต สำหรับผู้ที่ชื่นชอบกาแฟ โดยจะเข้าร่วมหลักสูตร 2 หลักสูตรที่สอนศิลปะการชงกาแฟแบบมืออาชีพ ตั้งแต่การทำความเข้าใจเกี่ยวกับความเป็นกรดไปจนถึงการประเมินความหวาน

ภารกิจของ 96B ไม่ได้เป็นเพียงเรื่องวิชาการเท่านั้น ร้านกาแฟแห่งนี้ยังเสิร์ฟกาแฟเวียดนามที่ชงด้วยมือ 5 ชนิด พร้อมด้วยรสชาติและเหยือกกาแฟแยกส่วน และเครื่องดื่มทดลองอื่นๆ เช่น Solar Cold Brew ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างกาแฟเย็น น้ำเชื่อมขิง แยมขิง น้ำมะนาว และโรสแมรี่

Coffee Net : ร้านกาแฟที่ไม่เคยหลับใหล

Báo quốc tế gợi ý những quán cà phê thơm ngon ở thành phố Hồ Chí Minh - Ảnh 4. — Ca Phe Vot เป็นร้านเล็กๆ ชั้นล่างที่ขายกาแฟเวียดนามแบบดั้งเดิมหลากหลายชนิด ภาพโดย: Justin Mott/The New York Times

หากคุณเป็นคนติดคาเฟอีนอย่างหนัก คุณไม่ได้เป็นคนเดียวในนครโฮจิมินห์ เพราะมีร้านกาแฟเล็กๆ เปิดให้บริการตลอดคืนเพื่อตอบสนองความต้องการของนักท่องเที่ยว ร้านกาแฟเล็กๆ ชื่อว่า Ca Phe Cuoi Vei ตั้งอยู่ในซอยบนถนน Phan Dinh Phung ต้อนรับวันใหม่ด้วยกลิ่นหอมของกาแฟ

ร้านนี้เปิดมาตั้งแต่ช่วงปี 1950 เนื่องจากความต้องการกาแฟจากนักท่องเที่ยวมีสูง ร้านกาแฟแห่งนี้จึงสามารถเสิร์ฟกาแฟได้มากกว่า 500 แก้วต่อวัน รสชาติของกาแฟดริปนั้นน่าสนใจทั้งสำหรับชาวเมืองและนักท่องเที่ยว เนื่องจากเป็นร้านกาแฟที่เก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่งในเมืองและมีรสชาติที่อร่อยเป็นพิเศษ โดยชงด้วยอุปกรณ์พิเศษที่เรียกว่า ตัวกรอง เจ้าของร้านกาแฟแห่งนี้คือคุณนายทูเยต ซึ่งขายกาแฟทุกวัน

วิธีการชงเครื่องดื่มนี้ง่ายมากแต่ก็พิเศษมากเช่นกัน ขั้นแรกให้จุ่มแผ่นกรองลงในน้ำเดือดที่มีผงกาแฟในปริมาณที่พอเหมาะ จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้กาแฟบาน... สุดท้ายให้กรองกาแฟในถ้วยอลูมิเนียมเพื่อให้ได้กาแฟดำที่เนียนและมีกลิ่นหอม

ร้านกาแฟแห่งนี้จึงคับคั่งไปด้วยผู้คน ไม่ใช่เพียงเพราะใช้เครื่องบดกาแฟเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะรสชาติของเครื่องดื่มอีกด้วย

แหล่งที่มา