วัดกง (Con Temple) ตั้งอยู่ห่าง จากฮานอย ไปทางใต้ประมาณ 200 กิโลเมตร ตั้งอยู่บนแม่น้ำมายซาง ในเขตกวิญฟอง (เมืองฮว่างมาย จังหวัดเหงะอาน) เป็นโบราณสถานอันเลื่องชื่อของเหงะอานที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวจำนวนมากทุกปี
ช่วงเดือนแรกๆ ของปีเป็นช่วงเวลาที่ชาวประมงฮวงมายกำลังวุ่นอยู่กับการจับ ปลาเฮร์ริง เพราะเป็นช่วงที่ปลาเฮร์ริงมีปริมาณมาก อุดมสมบูรณ์ และมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดของปี หลังจากออกหาปลาใกล้ชายฝั่งหนึ่งคืน เรือประมงขนาดเล็กของชาวประมงท้องถิ่นสามารถจับปลาเฮร์ริงได้ 2-3 ตัน สร้างรายได้หลายสิบล้านดอง
เป็นเวลาหลายทศวรรษที่ปลาเฮร์ริงย่างที่วัดกงได้กลายเป็นอาหารขึ้นชื่อของทะเลฮวงมาย ซึ่งดึงดูดนักชิม ปลาเฮร์ริงที่นำมาย่างมักจะเป็นปลาที่เพิ่งจับได้และนำขึ้นฝั่งโดยยังคงสดอยู่ หลังจากทำความสะอาดแล้ว ปลาจะถูกย่างบนเตาถ่านโดยตรงเพื่อเสิร์ฟให้กับนักชิม ปลาเฮร์ริงในทะเลฮวงมายมีเนื้อแน่น หอมหวาน อุดมไปด้วยสารอาหาร ดีต่อสุขภาพ และราคาถูก จึงดึงดูดนักชิมได้มากมาย
เตาถ่านสำหรับย่างปลาเฮอริงนั้นง่ายมาก แค่ใช้กะละมังอลูมิเนียมเก่าๆ เติมถ่านลงไปแล้วจุดไฟจนร้อนแดง ด้านบนกะละมังมีเตาย่างแบบทำเองสำหรับย่างปลา
คุณเหงียน ถิ เกวียต ผู้เชี่ยวชาญด้านการย่างปลาเฮร์ริงที่วัดกง เล่าว่า ต้นปีนี้มีนักท่องเที่ยวมาเยือนวัดกงเป็นจำนวนมาก ทุกวันเธอย่างปลาเฮร์ริงได้ประมาณ 50-70 กิโลกรัม การจะกินปลาให้อร่อยได้นั้น ต้องคอยสังเกตเตาถ่านและพลิกปลาอย่างสม่ำเสมอ สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องรู้ว่าปลาสุกได้ที่แล้วและได้มาตรฐานหรือไม่
ปลาเฮอริ่งย่างมีสีเหลืองทองสะดุดตาและมีกลิ่นหอม ปลาเฮอริ่งย่างมักเสิร์ฟพร้อมผักสด ใบมะเดื่อ และข้าวห่อสาหร่ายร้อนๆ ข้าวห่อสาหร่ายที่ทำสดใหม่ยังคงร้อนอยู่ เสิร์ฟพร้อมปลาเฮอริ่งย่างร้อนๆ แค่มองก็ทำให้ลูกค้าต้องร้องอุทาน น้ำจิ้มเป็นน้ำปลาแท้ บีบมะนาวเล็กน้อย พริกสดฝานบางๆ หรืออาจจะใส่กะปิ ขณะรับประทานปลาเฮอริ่งย่างและข้าวห่อสาหร่าย สัมผัสได้ถึงจิตวิญญาณของชนบทริมชายฝั่งอย่างชัดเจน
คุณเหงียน ฮวง ฮา นักท่องเที่ยวจากเมืองถั่นฮวา กล่าวว่า ทุกปี ระหว่างวันที่ 10 ถึง 15 ของเดือนจันทรคติแรก ครอบครัวของฉันมักจะไปวัดกง หลังจากเสร็จพิธี ทุกคนในครอบครัวมักจะเลือกทานเค้กปลาเฮร์ริง เพราะมีเอกลักษณ์ อร่อย และราคาไม่แพง
ในย่านวัดกงมีร้านขายปลาเฮอริงและบั๋นหมั่วแบบนี้อยู่หลายร้าน บั๋นหมั่วขายให้นักท่องเที่ยวในราคาจานละ 20,000 ดอง ส่วนปลาเฮอริงย่างขายในราคา 2,000 ดอง นอกจากนี้ นักท่องเที่ยวหลายคนยังสั่งปลาย่างกลับบ้านอีกด้วย
ปลาเฮอริ่งย่างเสิร์ฟพร้อมกระดาษข้าวร้อนๆ กลายเป็นอาหารที่เต็มไปด้วยรสชาติอันเข้มข้นและจิตวิญญาณของชาวบ้านชายฝั่ง ซึ่งเป็นวัฒนธรรมการทำอาหารของแผ่นดินและผู้คนในเมืองชายฝั่งของฮวงมาย
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)