จากการวิจัยในครัวเชิงพาณิชย์พบว่าอีโคไลและแบคทีเรียชนิดอื่นสามารถมีชีวิตอยู่บนฟองน้ำในครัวได้นานถึง 16 วัน และบนผ้าไมโครไฟเบอร์ได้นานถึง 13 วัน แบคทีเรียยังสามารถอาศัยและเติบโตในเครื่องล้างจานได้ โดยเฉพาะหากปล่อยให้เครื่องเปียกเป็นเวลานาน
แต่หากคุณปฏิบัติตามสุขอนามัยที่ดี คุณจะมีโอกาสป่วยจากแบคทีเรียที่เป็นอันตรายน้อยลง
“หากคุณล้างจานด้วยน้ำสบู่ที่อุ่นและล้างออกให้สะอาด คุณก็ทำได้ค่อนข้างดีแล้ว” Janet Buffer ผู้อำนวยการอาวุโสของสถาบันความปลอดภัยด้านอาหารและโภชนาการแห่งมหาวิทยาลัยจอร์จ วอชิงตัน กล่าว
พื้นที่ห้องครัวมีแบคทีเรียอยู่มากซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ (ภาพ: Gettyimages)
คุณจำเป็นต้องฆ่าเชื้อภาชนะในครัวจริงหรือไม่?
ผู้คนมักใช้คำว่าการทำความสะอาดและการฆ่าเชื้อแทนกัน แต่ทั้งสองมีความหมายต่างกันในด้านความปลอดภัยของอาหาร
การทำความสะอาดจะช่วยขจัดเศษสิ่งสกปรกที่มองเห็นได้ เช่น เศษอาหาร การล้างจานด้วยน้ำยาล้างจานและน้ำร้อนอาจไม่สามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้ แต่จะช่วยขจัดแบคทีเรียบางส่วนหรือทั้งหมดได้
การฆ่าเชื้อเป็นขั้นตอนเพิ่มเติมหลังจากการล้างและล้างออก ขั้นตอนนี้ต้องใช้น้ำร้อนจัดหรือน้ำยาฆ่าเชื้อเคมีเพื่อลดจำนวนแบคทีเรียให้อยู่ในระดับที่ปลอดภัย เครื่องล้างจานทำได้โดยใช้ผงซักฟอกและฉีดน้ำร้อนลงบนจาน
“เครื่องล้างจานมีประสิทธิภาพในการฆ่าเชื้อได้ดีกว่าเพราะสามารถล้างได้อุณหภูมิสูงถึง 160 องศาฟาเรนไฮต์ ในขณะที่การล้างด้วยมือสามารถล้างได้สูงสุดที่ 122 องศาฟาเรนไฮต์เท่านั้น” ลาร์รี ซิอูโฟ ผู้จัดการโครงการทดสอบอาวุโสที่ห้องปฏิบัติการเครื่องล้างจานของ Consumer Reports บอกกับ Verywell
เครื่องล้างจานส่วนใหญ่มีรอบการฆ่าเชื้อซึ่งสามารถขจัดแบคทีเรียในดินในอาหารได้ 99.9% แต่คุณไม่จำเป็นต้องใช้ระบบนี้ทุกวัน
ทุกๆ เดือน ให้เปิดเครื่องล้างจานด้วยน้ำส้มสายชูกลั่นสีขาวเพียง 2 ถ้วยเพื่อช่วยขจัดคราบที่สะสม หลังจากปิดเครื่องล้างจานแล้ว ให้โรยเบกกิ้งโซดา 1 ถ้วยลงไปแล้วเปิดเครื่องล้างจานด้วยน้ำร้อนเพื่อให้จานของคุณมีกลิ่นหอมสดชื่น
หากคุณไม่มีเครื่องล้างจาน วิธีที่ดีที่สุดในการล้างจานคือการใช้เครื่องล้างจานสองอ่าง
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ให้เติมน้ำร้อนผสมน้ำยาล้างจานลงในอ่างล้างจาน และเติมน้ำสะอาดที่เย็นกว่าลงในอ่างล้างจานอีกอัน (หรือภาชนะ)
นำเศษอาหารที่เหลือออก ขัดล้างจานในอ่างแรก จากนั้นล้างจานในอ่างที่สอง สำหรับหม้อและกระทะที่มีคราบมันและทำความสะอาดยาก ให้แช่ในน้ำร้อนผสมเกลือเพื่อลดความเหนียว
หากต้องการฆ่าเชื้อโดยไม่ต้องใช้เครื่องล้างจาน คุณสามารถใช้สารเคมีได้ แต่ต้องคำนึงถึงอัตราส่วนที่เหมาะสม แช่จานในสารละลายประมาณ 2 นาทีก่อนปล่อยให้แห้งเองตามธรรมชาติ
ตามที่ Melissa S. Wright ผู้อำนวยการเครือข่ายสนับสนุนทางเทคนิคการผลิตอาหารที่ Virginia Tech (สหรัฐอเมริกา) กล่าว เนื่องจากจานและอุปกรณ์ส่วนใหญ่ไม่มีรูพรุน คุณจึงไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อจานเหล่านี้หลังการใช้งานแต่ละครั้ง
“หากคุณใช้มีดพลาสติกและเขียงหั่นไก่ดิบ คุณควรพิจารณาฆ่าเชื้อเขียงหลังการใช้งานแต่ละครั้ง และใช้หั่นเนื้อดิบเท่านั้น” ไรท์กล่าว
อย่าลืมทำความสะอาดเครื่องล้างจาน
ฟองน้ำในครัวมีรูพรุนที่แบคทีเรียสามารถซ่อนตัวได้ ดังนั้นคุณจึงควรทำความสะอาดฟองน้ำเหล่านี้เป็นประจำในเครื่องล้างจานหรือในสารละลาย คุณควรเปลี่ยนฟองน้ำประมาณสัปดาห์ละครั้ง แต่ก่อนจะทิ้ง ควรใช้ฟองน้ำนี้ทำความสะอาดภายในเครื่องล้างจาน
“เช็ดภายในเครื่องเพื่อขจัดเศษสิ่งสกปรก จากนั้นเปิดเครื่องล้างจานเพื่อฆ่าเชื้อ” ไรท์กล่าว
คุณควรทำความสะอาดอ่างล้างจานหลังจากล้างจานหรือเตรียมอาหารดิบด้วย จากการศึกษาเมื่อไม่นานนี้ของกระทรวง เกษตร สหรัฐอเมริกาพบว่าอ่างล้างจานในครัวเป็นพื้นผิวที่มีการปนเปื้อนมากที่สุดหลังจากที่ผู้เข้าร่วมการศึกษาเตรียมอาหารที่มีไส้กรอกดิบ ไข่ และผลไม้
บัฟเฟอร์แนะนำให้ใช้ผ้าเช็ดจานและสบู่ล้างจานขัดอ่างล้างจานเพื่อลดการสะสมของเศษอาหาร การทำความสะอาดอ่างล้างจานหลังล้างจานอาจเป็นประโยชน์ โดยเฉพาะถ้าคุณเพิ่งล้างเขียงที่มีผักผลไม้สดวางอยู่
หากคุณต้องการให้จานของคุณแห้ง ควรปล่อยให้แห้งเองตามธรรมชาติแทนที่จะใช้ผ้าเช็ดจาน จากการศึกษาพบว่าผ้าเช็ดจานและผ้าเช็ดจานในครัวที่บ้านอาจเป็นแหล่งสะสมของแบคทีเรียและอาจทำให้เกิดการปนเปื้อนหรือถ่ายโอนแบคทีเรียไปยังแหล่งอื่นได้
นอกจากนี้เมื่อคุณเก็บจานอย่าลืมว่ามือของคุณสะอาด
สิ่งนี้หมายถึงอะไรสำหรับคุณ?
คุณสามารถทำความสะอาดและฆ่าเชื้อจานได้อย่างมีประสิทธิภาพในเครื่องล้างจานหรือด้วยมือ ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่กล่าวว่าคุณไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับการทำความสะอาดจานด้วยสารเคมี เนื่องจากน้ำร้อนและสบู่สามารถขจัดแบคทีเรียส่วนใหญ่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ที่มา: https://dantri.com.vn/suc-khoe/ban-da-biet-cach-rua-bat-dung-de-khong-gay-hai-suc-khoe-20250707112822876.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)