อาหารสิงคโปร์มีความหลากหลายและเต็มไปด้วยคุณค่าทางวัฒนธรรม

เราได้พูดคุยกับคุณ Paul Liew - ผู้อำนวยการร้านอาหาร KEK เกี่ยวกับ อาหาร สิงคโปร์และแคมเปญ Taste Obsession: Singapore

สวัสดีคุณพอล คุณช่วยแนะนำเกี่ยวกับวัฒนธรรมการทำอาหารของ Zi Char ในสิงคโปร์โดยทั่วไปและที่ KEK โดยเฉพาะสักหน่อยได้ไหม

คุณพอล ลิว : สวัสดีครับ คำว่า “จื่อชาร์” เป็นศัพท์ทางอาหารที่ใช้เรียกอาหารจีน ซึ่งเชฟใช้กระทะเหล็กในการปรุงแต่งรสชาติอาหารในหลากหลายรูปแบบ เช่น การผัด การทอด การตุ๋น... หรือแม้แต่การนึ่ง นอกจากนี้ จื่อชาร์ในปัจจุบันยังถูกนำมาผสมผสานกับวัตถุดิบและวิธีการปรุงอาหารตามวัฒนธรรมดั้งเดิมของสิงคโปร์ ซึ่งทำให้จานนี้มีความอร่อยเข้มข้นมากยิ่งขึ้น

ที่ KEK เรานำ Zi char มาผสมผสานกับรสชาติและวัตถุดิบจากหลากหลายวัฒนธรรม นี่คือสิ่งที่ทำให้อาหาร Zi char ของ KEK แตกต่าง ยกตัวอย่างเช่น ซัมบัลผักบุ้งเป็นหนึ่งในเมนูซิกเนเจอร์ของเรา เรานำผักบุ้งผัดแบบดั้งเดิมมาผสมกับซัมบัล เครื่องเทศของมาเลเซีย เพื่อสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ด้วยการผสมผสานนี้ เรามอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่หลากหลายทางวัฒนธรรมให้กับลูกค้าของเรา

คุณสามารถแบ่งปันข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับร้านอาหาร KEK และโดยเฉพาะเมนูซิกเนเจอร์ที่ทำให้ร้านนี้โด่งดังในช่วง 51 ปีที่ผ่านมาได้หรือไม่?

ร้านอาหารของเราเป็นธุรกิจครอบครัวที่ดำเนินกิจการมาสามรุ่นในสิงคโปร์ คุณยายของฉันเป็นผู้ก่อตั้งและมีบทบาทสำคัญในการกำหนดเมนูอาหาร เราเป็นสมาชิกรุ่นที่ 3 ของร้าน ปัจจุบันฉันเป็นผู้จัดการร้าน ส่วนเวย์น น้องชายของฉันรับช่วงต่อความหลงใหลในอาหารของครอบครัวและก้าวขึ้นเป็นหัวหน้าเชฟ

เมนูซิกเนเจอร์และเมนูโปรดที่สุดของร้านคือปูผัดพริก ที่สิงคโปร์ เมนูซิกเนเจอร์นี้มีให้เลือกสองแบบ แบบเผ็ดน้อย และแบบเผ็ดน้อย เปรี้ยวนิดๆ ส่วนปูผัดพริกของร้าน KEK ก็มีแบบเปรี้ยวหวาน คุณยายของฉันเป็นคนคิดสูตรขึ้นมาเอง ซึ่งฉันชื่นชมและสอนบทเรียนมากมายให้ฉัน

Giám đốc KEK: ẩm thực Singapore đa dạng và thấm đẫm giá trị văn hóa - Ảnh 1. — ปูผัดพริก รสชาติเอกลักษณ์จาก KEK

ครั้งนี้มาเวียดนามกับแคมเปญ “Taste Obsession: Singapore” ร้าน KEK จะมีเซอร์ไพรส์อะไรมาเสิร์ฟนักทานบ้างคะ?

แน่นอนว่ายังคงเป็นเมนูซิกเนเจอร์ของ Zi Char ของเรา อย่างไรก็ตาม นี่เป็นครั้งแรกที่เราได้ร่วมงานกับเชฟชาวเวียดนามอย่างร้าน Mua Craft Sake เราจึงรู้สึกตื่นเต้นมากที่จะได้รังสรรค์เมนูที่นำรสชาติอาหารเวียดนามและสิงคโปร์มาสู่นักทาน

Bếp trưởng Wayne từ nhà hàng KEK sẽ kết hợp với bếp trưởng Trụ Lang từ nhà hàng Mùa Craft Sake — เชฟเวย์น จากร้าน KEK จะร่วมงานกับเชฟทรูหลาง จากร้าน Mua Craft Sake

เมนูแรกคือคอหมูผัดไข่เค็ม เมนูนี้พิเศษตรงที่สิงคโปร์เรานำเข้าไข่เค็มโดยตรงจากเวียดนาม จนกลายเป็นหนึ่งในเมนูเด็ดของร้าน KEK ไปแล้ว อีกหนึ่งเมนูเด็ดที่เราอยากแนะนำคือสลัดหนังปลา รู้ไหม? เรายังนำเข้าหนังปลาจากเวียดนามด้วย การได้มีโอกาสมาเวียดนามทำให้เราได้สัมผัสวัตถุดิบโดยตรง และเราก็ไม่ลังเลที่จะเพิ่มเมนูนี้เข้าไปในเมนูเลย

Món gỏi da cá trong thực đơn kết hợp giữa 2 nhà hàng — สลัดหนังปลาในเมนูรวมของ 2 ร้านอาหาร

คุณครับ ผมทราบว่านอกจาก Zi Char แล้ว สิงคโปร์ยังมีอาหารประเภทอื่นๆ อีกมากมาย คุณช่วยแนะนำอาหารเหล่านี้ให้กับนักท่องเที่ยวชาวเวียดนามได้ไหมครับ?

เราหวังเป็นอย่างยิ่งที่จะต้อนรับนักชิมชาวเวียดนามให้มาเยือนเกาะแห่งนี้และเพลิดเพลินกับความหลากหลายของอาหารสิงคโปร์ หนึ่งในนั้น วัฒนธรรมอาหารยอดนิยม (Hawker) ก็เป็นที่นิยมและเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง นอกจากนี้ การลิ้มลองอาหารจากแบรนด์ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานก็มักได้รับเลือกและชื่นชมจากนักท่องเที่ยว (Heritage brands) เช่นกัน นอกจากนี้ สิงคโปร์ยังมีอาหารประเภทอื่นๆ อีกมากมาย เช่น ร้านอาหารหรูหรา (Fine dining) ร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ อาหารสิงคโปร์สมัยใหม่ (Mod-Sin) และอื่นๆ อีกมากมาย

ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมนี้เป็นต้นไป ร้านอาหารชื่อดังในสิงคโปร์จะเข้าร่วมแคมเปญ “Taste Obsession: Singapore” และนำรสชาติอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของสิงคโปร์มาใกล้ชิดกับคนเวียดนามมากขึ้น

Chiến dịch Taste Obsession: Singapore được thực hiện nhằm giới thiệu ẩm thực Singapore đến người Việt — เปิดตัวแคมเปญ Taste Obsession: Singapore เพื่อแนะนำอาหารสิงคโปร์ให้กับชาวเวียดนาม

ขอบคุณสำหรับการแบ่งปัน!

"Taste Obsession: Singapore" เป็นแคมเปญที่จัดโดยคณะกรรมการการท่องเที่ยวสิงคโปร์ และเป็นส่วนหนึ่งของกิจกรรมเพื่อเฉลิมฉลองครบรอบ 50 ปี การสถาปนาความสัมพันธ์ ทางการทูต และครบรอบ 10 ปี ความร่วมมือเชิงกลยุทธ์ระหว่างสิงคโปร์และเวียดนามในปี พ.ศ. 2566 หัวใจสำคัญของแคมเปญนี้คือกิจกรรมความร่วมมือระหว่างร้านอาหารและเชฟมากฝีมือจากเวียดนามและสิงคโปร์ STB หวังเป็นอย่างยิ่งว่าแคมเปญนี้จะช่วยแนะนำอาหารสิงคโปร์ให้กับชาวเวียดนาม มอบโอกาสในการลิ้มลองอาหารขึ้นชื่อของสิงคโปร์ และกระตุ้นให้นักท่องเที่ยวเดินทางมายังสิงคโปร์เพื่อสัมผัสประสบการณ์นี้โดยตรง

อย่าพลาดสถานที่สำคัญและเหตุการณ์สำคัญของแคมเปญ: