อาหารบางชนิดช่วยให้วิตามินและแร่ธาตุช่วยเสริมสร้างกระดูก ต่อสู้กับโรคและออกซิเดชัน
มันเทศ
มันเทศเป็นหนึ่งในแหล่งวิตามินเอที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด มันเทศขนาดกลางหนึ่งหัวมีวิตามินเอมากกว่า 28,000 หน่วยสากล (IU) ซึ่งคิดเป็น 561% ของปริมาณวิตามินเอที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน วิตามินชนิดนี้ซึ่งร่างกายสามารถแปลงจากเบต้าแคโรทีน มีบทบาทสำคัญต่อระบบภูมิคุ้มกัน สุขภาพการเจริญพันธุ์ และการมองเห็น
นอกจากมันเทศ ตับวัว ผักโขม ปลา ไข่ และแครอทยังเป็นแหล่งวิตามินเออันอุดมสมบูรณ์สำหรับร่างกายอีกด้วย
พริกหยวกแดง
พริกหยวกเป็นแหล่งวิตามินซีที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด พริกหยวกแดงหนึ่งลูกมีวิตามินซีสูงถึง 95 มิลลิกรัม วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ วิตามินนี้ยังมีส่วนเกี่ยวข้องกับกระบวนการสำคัญต่างๆ ในร่างกาย เช่น การเผาผลาญโปรตีนและการสังเคราะห์สารสื่อประสาท
ผลไม้และผักอื่นๆ ที่มีวิตามินซีสูง ได้แก่ กีวี บร็อคโคลี กะหล่ำบรัสเซลส์ และแคนตาลูป
พริกหยวกแดงเป็นแหล่งวิตามินซีที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด ภาพ: ฟรีพิค
ผลิตภัณฑ์นม
ผลิตภัณฑ์นมเป็นหนึ่งในแหล่งแคลเซียมธรรมชาติที่สำคัญที่สุด ยกตัวอย่างเช่น โยเกิร์ตไขมันต่ำมีแคลเซียมเกือบ 415 มิลลิกรัม ซึ่งคิดเป็นประมาณ 42% ของปริมาณแคลเซียมที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน แคลเซียมเป็นหนึ่งในแร่ธาตุที่มีมากที่สุดในร่างกาย พบแคลเซียมมากถึง 98% ในฟันและกระดูก นอกจากนี้ยังมีแคลเซียมในหลอดเลือด กล้ามเนื้อ และอื่นๆ อีกมากมาย
นอกจากนมแล้ว ผักใบเขียวเข้ม เช่น คะน้า ผักปวยเล้ง... ก็เป็นแหล่งแคลเซียมจากธรรมชาติอื่นๆ เช่นกัน
ปลาที่มีไขมัน
ปลาที่มีไขมันสูง เช่น ปลาแซลมอน ปลาแมคเคอเรล และปลาอินทรี เป็นแหล่งวิตามินดีตามธรรมชาติ น้ำมันตับปลาค็อด 1 ช้อนโต๊ะมีวิตามินดีประมาณ 1,360 IU และปลาอินทรีประมาณ 566 IU ซึ่งคิดเป็นเกือบ 142% ของปริมาณวิตามินดีที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน
ร่างกายจะดูดซึมวิตามินดีเมื่อได้รับแสงแดด ซึ่งช่วยส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียมและการเจริญเติบโตของกระดูก นอกจากนี้ วิตามินดียังมีบทบาทสำคัญในการพัฒนาเซลล์ เพิ่มความต้านทาน และลดการอักเสบ
ถั่ว
วิตามินอีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ วิตามินอีมีความสำคัญต่อสุขภาพภูมิคุ้มกัน การทำงานของหลอดเลือด และการแข็งตัวของเลือด
วิตามินชนิดนี้พบมากในถั่วเปลือกแข็ง เช่น ทานตะวัน อัลมอนด์ ถั่วลิสง และน้ำมันพืช โดยทั่วไปคือน้ำมันจมูกข้าวสาลี น้ำมันจมูกข้าวสาลีแต่ละหน่วยบริโภคมีวิตามินอีสูงถึง 20.3 มิลลิกรัม ซึ่งเพียงพอต่อปริมาณที่แนะนำต่อวัน
ผักใบเขียว
อาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินบี 9 (โฟเลต) ได้แก่ ผักใบเขียวเข้ม ผลไม้ ถั่วเปลือกแข็ง และผลิตภัณฑ์จากนม วิตามินนี้มีความสำคัญต่อสุขภาพของสตรีมีครรภ์ ช่วยป้องกันความพิการแต่กำเนิดของทารกในครรภ์ โฟเลตยังช่วยสร้างเนื้อเยื่อและโปรตีนใหม่ในร่างกายมนุษย์อีกด้วย
ผักใบเขียวก็เป็นแหล่งวิตามินเคที่ดีที่สุดเช่นกัน ผักเคลมีวิตามินเคมากที่สุด รองลงมาคือผักปวยเล้ง ผักโขม และบีทรูท วิตามินเคมีความสำคัญต่อการแข็งตัวของเลือด หากปราศจากวิตามินเค ร่างกายจะไม่สามารถหยุดเลือดได้เมื่อเกิดรอยฟกช้ำหรือบาดเจ็บ
เนื้อแดง ตับไก่
ธาตุเหล็กในอาหารมีอยู่ 2 รูปแบบ ได้แก่ ธาตุเหล็กชนิดฮีม (พบในอาหารจากสัตว์ เช่น เนื้อแดง ปลา และสัตว์ปีก) และธาตุเหล็กชนิดที่ไม่ใช่ฮีม (พบในพืช เช่น ถั่วเลนทิลและถั่วชนิดอื่นๆ) ตับไก่เป็นอาหารที่มีธาตุเหล็กชนิดฮีมมากที่สุด โดยมีปริมาณ 11 มิลลิกรัม ซึ่งคิดเป็น 61% ของปริมาณธาตุเหล็กที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน
โปรตีนในร่างกายใช้ธาตุเหล็กในการขนส่งออกซิเจนและการเจริญเติบโตของเซลล์ ฮีโมโกลบินเป็นโปรตีนที่พบในเม็ดเลือดแดงซึ่งมีธาตุเหล็กส่วนใหญ่ในร่างกาย ทำหน้าที่ขนส่งออกซิเจนไปยังเนื้อเยื่อต่างๆ
เป่าเปา (ตามหลัก สุขภาพ )
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)