อาหารเวียดนามใส่ขิงติดอันดับอาหารที่ดีที่สุดใน โลก
ในรายชื่อ 100 เมนูเด็ดของโลกที่เสิร์ฟพร้อมขิง ซึ่งเผยแพร่โดย Taste Atlas เมื่อวันที่ 17 กันยายน นอกจากเมนูคุ้นเคยอย่างเฝอ ข้าวเหนียวมูน ไก่ต้มแล้ว ยังมีเมนูพิเศษที่ประทับใจนักทานชาวเวียดนามหลายคนอีกด้วย
ก๋วยเตี๋ยวน้ำ
เฝอเป็นเมนูพิเศษในรายการนี้ โดยทั้งสองเวอร์ชั่นของเมนูนี้ครองสองอันดับในรายการ ได้แก่ เฝอเนื้อนุ่มที่ได้ 4.2/5 ดาว (อันดับที่ 12) และเฝอตรอนที่ได้ 4.0/5 ดาว (อันดับที่ 25)
ไก่เฝอเวียดนามเป็นที่ชื่นชอบของเพื่อนต่างชาติ - ภาพ: Taste Atlas
เมื่อพูดถึงเฝอ เราอดไม่ได้ที่จะพูดถึงส่วนผสม “หลัก” เช่น หัวหอม หอมแดง ต้นหอม ลูกชิ้นเนื้อ มะนาว...
สำหรับเฝอเนื้อ น้ำซุปส่วนหลักจะถูกเคี่ยวกับกระดูกเนื้อเป็นเวลานาน ทำให้มีความหวานให้กับน้ำซุป
นอกจากนี้ผู้ทานยังมักเลือกวัตถุดิบที่ใช้ร่วมกันได้อย่างยืดหยุ่น เช่น เอ็นวัว เนื้ออก เนื้อสุกๆ ดิบๆ...
ส่วนเฝอไก่ พ่อครัวมักจะเลือกเนื้ออกขาว ไขมัน หนัง...
เนื้ออกมักจะหั่นเป็นชิ้นยาวบาง ๆ เมื่อเทียบกับเนื้อวัว เนื้อไก่มีรสชาติแปลก ๆ ทำให้เกิดลักษณะเฉพาะของตัวเอง
สำหรับเฝอแบบแห้ง วิธีการปรุงจะคล้ายกับเฝอทั่วไป แต่น้ำซุปจะถูกแยกเสิร์ฟแยกต่างหาก บางร้านจะเติมซอสสูตรพิเศษลงไปแทน
นอกเหนือจากสมุนไพรที่ผสมอยู่ด้วยแล้ว ขิงยังเป็นที่มาของรสชาติอ่อนๆ เผ็ดๆ และหอมในเฝอทั้งสองแบบอีกด้วย
ข้าวปั้นหวาน
เนื่องจากเป็นขนมหวานเวียดนามเพียงชนิดเดียวในรายการ ข้าวปั้นหวานจึงได้รับการจัดอันดับเป็นอันดับที่ 23 จากนักทานต่างชาติ โดยได้รับคะแนน 4.0/5 ดาว
ขนมจีบเวียดนามแสนสวยและมีความหมาย - รูปภาพ: ถ่ายจาก YOUTUBE
ในการทำซุปหวานประเภทนี้ โดยทั่วไปพ่อครัวจะเตรียมส่วนผสมต่างๆ เช่น กะทิ ลูกชิ้นซุปหวาน ขิง งา น้ำตาล น้ำ...
เช่ (chè) หนึ่งส่วนมักจะประกอบด้วยลูกกลมๆ ขนาดใหญ่และขนาดเล็ก ส่วนในของเช่ทำจากถั่วเขียว ซึ่งโดยทั่วไปจะมีกลิ่นหอมและนุ่มมาก และให้สัมผัสคล้ายแป้งเมื่อรับประทาน ส่วนชั้นนอกทำจากแป้งข้าวเหนียวสีขาวขุ่น
หลังจากผสมส่วนผสมต่างๆ เข้าด้วยกันแล้ว การใส่ขิงเล็กน้อยไว้ด้านนอกไม่เพียงแต่จะเพิ่มความรู้สึกสะดุดตาและอบอุ่นให้กับจานอาหารเท่านั้น แต่ยังสร้างรสชาติที่หอมและเผ็ดเล็กน้อยเพื่อให้เข้ากันได้ดีกับความหวานของชาอีกด้วย
อาหารจานนี้มีความสำคัญทั้งในด้านประเพณีและวัฒนธรรมของชาวเวียดนามอย่างมาก ดังนั้นจึงเป็นหนึ่งในเมนูที่ "ต้องเชิญ" ในโอกาสพิเศษของชาวเวียดนาม
ไก่ต้ม
เมนูนี้ทำง่ายอย่างน่าประหลาดใจ แต่กลับได้รับคะแนนสูงถึง 38
ไก่ต้มทำง่าย แต่แทบจะขาดไม่ได้ในงานเลี้ยงพิเศษของชาวเวียดนาม - รูปภาพ: MEATDeli
ไก่ต้มมักปรากฏในงานบูชาและเทศกาลต่างๆ โดยทั่วไปไก่ต้มทั้งตัวจะผสมกับส่วนผสมต่างๆ เช่น เกลือ ขิง มะนาว ต้นหอม ขมิ้น...
หลังจากคลุกเคล้าด้วยเกลือจนทั่วแล้ว จะนำไก่ไปต้มกับขิง หัวหอม และขมิ้น จนหนังไก่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ หนังไก่ก็เป็นส่วนประกอบสำคัญเช่นกัน จึงต้องผ่านกระบวนการแปรรูปให้ละเอียดก่อนรับประทาน
ขิงเมื่อปรากฏในเมนูไก่ต้มจะช่วยสร้างความสมดุลและกลมกลืนให้กับรสชาติของอาหาร ชาวเวียดนามหลายคนมองว่าขิงเป็นวิธีประสานพลังหยินและหยาง ในขณะที่บางคนมองว่าขิงเป็นรสชาติที่ขาดไม่ได้ในการรับประทานอาหาร
หม้อไฟไก่ดำ
นี่เป็นอาหารจานหนึ่งที่คนเวียดนามไม่ทุกคนรู้จัก และอยู่ในอันดับที่ 68 ของรายการโดยนักทานต่างชาติ
หม้อไฟไก่ดำเป็นที่นิยมในเขตภูเขาทางตอนเหนือของเวียดนาม ไม่ใช่คนเวียดนามทุกคนจะรู้จัก - รูปภาพ: 2Trip
หม้อไฟไก่ดำเป็นอาหารพื้นเมืองที่มีต้นกำเนิดจากเทือกเขาซาปา ทางตอนเหนือของเวียดนาม อาหารจานหลักคือหม้อไฟที่ปรุงจากไก่ดำ อาหารจานนี้เป็นที่นิยมในหมู่ผู้คนบนภูเขาสูงทางภาคเหนือ เพราะไก่ดำก็เป็นไก่สายพันธุ์พิเศษของภูมิภาคนี้เช่นกัน
เมื่อปรุงสุกแล้ว เนื้อไก่จะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีดำแปลกๆ เนื้อไก่จะเหนียวและแน่นมาก เพราะส่วนใหญ่เลี้ยงด้วยอาหารธรรมชาติ หม้อไฟมักมีส่วนผสม เช่น เห็ดหอม ฟักทอง มันเทศ เส้นหมี่ เส้นหมี่ และผักป่า...
ส่วนผสมไม่เพียงแต่ทำให้หม้อไฟมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังเสริมความอร่อยให้กับไก่ด้วย
ที่มา: https://tuoitre.vn/4-mon-viet-lot-top-100-mon-an-voi-gung-ngon-nhat-the-gioi-20240918182848013.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)