ในไซง่อนมีร้านหมูย่างอร่อยๆ มากมาย แต่ถ้าคุณถามคนในเขต 6 และพื้นที่ใกล้เคียง พวกเขาจะเอ่ยชื่อร้านหมูย่างคิมมายแน่นอน
หมูย่างกิมมาย โด่งดังในเขต 6 - ภาพ: TRI NHAN
ตั้งแต่เวลาประมาณ 06.30 น. ของทุกวัน รถจะวิ่งเข้าออกบริเวณ 189 ฝามฟู่ถู (เขต 6) อย่างต่อเนื่อง ทำให้เกิดเสียงดังรบกวนบรรยากาศเงียบสงบยามเช้า
คนในพื้นที่ที่นี่ไม่แปลกใจเลย เพราะนั่นคือบรรยากาศคุ้นเคยของร้านหมูย่างคิมไม ที่กลิ่นหอมของหมูย่างกรอบกลายเป็นสัญญาณที่คุ้นเคย บ่งบอกถึงการเริ่มต้นวันใหม่ที่คึกคัก
เมื่อความเมตตาเติมเต็มก้อนขนมปัง
นอกจากหมูย่างที่ขายเป็นกิโลกรัมแล้ว แซนด์วิชหมูย่างของคุณ Mai ก็ได้รับความนิยมจากลูกค้าเป็นอย่างมากเช่นกัน เพียง 15,000 ดอง คุณก็จะได้แซนด์วิชไส้เนื้อที่แช่ในซอสเผ็ด
หมูย่างหั่นชิ้นหนา เนื้อไม่ติดมันนุ่มฉ่ำ หนังกรอบสีเหลืองทองทำให้ทุกคำอร่อยยิ่งขึ้น ซอสเข้มข้นราดบนเนื้อเค้ก เสริมรสชาติเข้มข้น เสิร์ฟพร้อมแตงกวาและผักชี
น้ำซอสนี้ทำมาจากวัตถุดิบที่คุ้นเคย เช่น น้ำตาล น้ำปลา และผงพะโล้ แต่หัวใจสำคัญของเมนูนี้คือเคล็ดลับการปรุงรสที่เป็นเอกลักษณ์ที่เธอเท่านั้นที่รู้
ลูกค้าหลายคนแสดงความคิดเห็นอย่างตลกขบขันว่าแซนด์วิชนี้มีเนื้อมากเกินไป และใช้เวลานานมากในการหาผัก
ภาพระยะใกล้ของแซนด์วิชเนื้อราคา 15,000 ดอง - วิดีโอ : LE DUY
คุณไมอธิบายว่าทำไมขนมปังถึงราคาถูกมาก โดยเชื่อว่า "ถ้าขายได้ ก็ต้องขายสิ่งที่ดีที่สุด" เนื้อที่ใช้ทำขนมปังก็มีคุณภาพสูงสุดเช่นกัน ไม่ใช่ "เศษขนมปัง" หรือ "เศษที่เหลือ"
เมื่อเห็นว่าพนักงานเสิร์ฟเนื้อไม่มากนัก เธอจึงรีบเตือนพนักงานทันทีว่า "ทำไมขายได้น้อยจัง ขายให้เยอะ ๆ สิ เมื่อมีลูกค้า ก็ต้องบริการพวกเขาด้วยความเต็มใจ!"
“เธออยากให้ทุกคนได้กิน ตั้งแต่นักเรียนไปจนถึงคนงาน ที่จริงแล้ว ความสุขของเธอไม่ได้มาจากแค่กำไรเท่านั้น แต่มาจากการนำอาหารอร่อยๆ มามอบให้ทุกคน” คุณไมเล่า
มีต้นกำเนิดมาจากเตาเผาเก่า
คุณไมเล่าว่า ในอดีตพี่สาวของเธอเคยแต่งงานกับผู้ชายขายหมูย่าง พี่สาวของเธอก็เปิดร้านเหมือนกัน แต่มันไม่ใช่ "โชคชะตา" ที่ดีนัก หลังจากขายไปได้ไม่กี่เดือน เธอก็อยู่ไม่ได้และต้องทิ้งเตาอบไว้ข้างหลัง
ตอนนั้นคุณไมยังเด็กอยู่ แต่เธอก็รู้วิธีทำหมูย่างด้วยตัวเอง จึงได้เข้าควบคุมเตาอบและสร้างแบรนด์คิมไมขึ้นมา ครอบครัวช่วยกันขาย ลูกสะใภ้ขายได้ตั้งแต่เช้าตรู่ ส่วนลูกสาวขายได้ตั้งแต่บ่าย
ร้านหมูแดงกิมจิไม่ใช้แอพเดลิเวอรี่ใดๆ เพียงลูกค้าโทรมาโอนเงิน สักพักหมูแดงร้อนๆ ก็จะถูกจัดส่งถึงหน้าประตูบ้านตามระยะทาง
กว่า 30 ปีที่หมูย่าง Kim Mai ยังคงดึงดูดลูกค้าได้ Tuoi Tre Online ระบุว่าถึงแม้ร้านจะคึกคักมากในช่วง 3-4 โมงเย็น แต่ลูกค้าบอกว่าช่วงเช้าจะคึกคักกว่าสองเท่า โดยเฉพาะช่วงวันหยุดและเทศกาลเต๊ด
คุณคิม ไม และลูกสาว เข้ารับหน้าที่ดูแลเตาหมูย่าง - ภาพโดย : LE DUY
กินด้วยตาก็อร่อย!
เช้าตรู่แผงขายของคุณแม่ไหมเต็มไปด้วยเนื้อสัตว์ทุกชนิด เช่น หมูสามชั้น หมูแดง สะโพก ซี่โครง ขาหมู หนังหมู...
ชิ้นหมูย่างวางซ้อนกันอย่างร้อนฉ่า หนังกรอบสีเหลืองอำพัน เนื้อหมูชั้นนุ่มและหวานตามธรรมชาติ หมักด้วยซอสสูตรดั้งเดิม ซึ่งคุณไมกล่าวว่า "รสชาตินี้หาได้ยากจากที่อื่น"
คงผิดพลาดหากไม่พูดถึงหนังหมูกรอบสีเหลืองทองที่เอาไขมันออกจนหมดแล้วจึงทานได้ไม่มัน
หมูสามชั้นราคา 320,000 ดอง/กก. หมูแดงและซี่โครงราคา 300,000 ดอง/กก. หนังหมูราคา 500,000 ดอง/กก. อาหารที่มีกระดูก เช่น หู เท้าหมู หัวหมู... ราคาอยู่ระหว่าง 150,000 - 200,000 ดอง/กก.
หลายคนอาจแปลกใจกับราคาที่สูง แต่ใครที่เคยทานจะบอกว่าหมูย่างกิมมายนั้นคุณภาพเยี่ยมอย่างปฏิเสธไม่ได้ “ร้านนี้ขายในราคาที่สูงกว่า เพราะได้ของดีสมราคา ฉันไม่ใส่สารปรุงแต่งใดๆ ทั้งสิ้น ขายแล้วก็กิน” คุณไมเล่าให้ Tuoi Tre Online ฟัง
หมูที่นี่หมักและย่างเป็นชุดๆ ไม่ใช่หมูที่ปรุงสุกแล้วนำมาโชว์เหมือนที่อื่นๆ หลายครั้งที่เนื้อหมูยังไม่สุก ลูกค้าต้องรอซื้อ เพราะไม่อยากไปกินที่อื่นเพราะกลัว "ไม่ชินกับรสชาติ"
กินขนมหมูย่างริมแม่น้ำหอมที่มา: https://tuoitre.vn/15-ngan-dong-o-banh-mi-heo-quay-kim-mai-nhieu-thit-qua-tim-mai-rau-moi-thay-20241115143620197.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)