Пятицветный клейкий рис издавна известен как кулинарный деликатес , традиционное блюдо, которое подается во время праздников народности мыонг (коммуна Тан Фу, уезд Тан Сон, провинция Фу Тхо). Пятицветный клейкий рис символизирует пять стихий – инь и ян, единство народности мыонг в частности и всех этнических общностей в целом.
Автор Нгуен Тхи Туй Ханг с серией фотографий «Пятицветный клейкий рис» поможет вам более наглядно ощутить кропотливый процесс приготовления пятицветного клейкого риса: от выбора липкого риса до варки листьев, их измельчения и смешивания с окрашенной водой. Пропаривание и варка клейкого риса должны быть на должном уровне, чтобы рис получился насыщенным и не смешивался. Приготовление клейкого риса требует мастерства от человека, который умеет собирать, соскребать и смешивать слои цветного клейкого риса, чтобы получить красивое блюдо с восхитительным вкусом, типичным для гор и лесов. Эта серия фотографий была представлена автором на фото- и видеоконкурсе «Счастливый Вьетнам – Счастливый Вьетнам», организованном Министерством информации и коммуникаций . 
Ингредиенты для приготовления фиолетового, синего и красного клейкого риса берутся из 3 видов листьев рисового растения, замоченных в рисе; желтый цвет получают из высушенных цветов определенного вида деревьев в лесу, а белый цвет получают, оставляя рис нетронутым, таким образом, вы получаете 5 очень красивых цветов. 
Чтобы добиться красивых цветов, сборщикам листьев следует избегать смешивания разных видов цветных растений. Далее следует тщательное приготовление листьев, их измельчение и смешивание окрашенной воды с клейким рисом для получения цвета. После замачивания клейкий рис смешивают с другими красителями и оставляют на ночь, чтобы цвет пропитал каждое зернышко. Тщательность приготовления пятицветного клейкого риса заключается также в том, что окрашенные растения и листья также необходимо готовить в разных кастрюлях, чтобы избежать смешивания цветов. 
Процесс приготовления пятицветного клейкого риса также требует хорошего чутья повара, чтобы уметь готовить порцию клейкого риса нужное количество времени, нужного качества и нужного цвета. 
Процесс пропаривания липкого риса также требует не меньшей тщательности, поскольку паровик должен укладывать в пароварку каждый слой цветного риса. Рис, окрашенный в яркие цвета, которые легко окрашиваются другими цветами, такими как жёлтый, красный, фиолетовый, обычно выкладывают на дно пароварки, разделяя банановыми листьями, а сверху обязательно кладут слой настоящего белого липкого риса. Сверху кладут только белый рис, чтобы избежать окрашивания другими цветами. 
Народ мыонгов верят, что пять цветов липкого риса символизируют философию пяти стихий инь и ян и гармонию людей. Красный цвет символизирует Огонь, белый – Металл, синий – Воду, жёлтый – Землю, а фиолетовый – Дерево. В то же время, он также символизирует единство народа мыонгов в частности и всех этнических групп Северо-Запада в целом. Цвета липкого риса также символизируют стремление народа мыонгов к жизни в гармонии с небом и землёй, воссоединению семьи, сплочённости общества и жизненной удаче. Возможно, именно поэтому пятицветный клейкий рис – это блюдо, которое часто подают во время праздников, Нового года и приёма высоких гостей. Пятицветный клейкий рис часто присутствует на алтаре во время Лунного Нового года или в дни полнолуния первого месяца, мая и августа, для поклонения предкам и бабушкам и дедушкам, как подтверждение сыновней почтительности потомков, поминающих своих предков.Vietnam.vn
Комментарий (0)