Под весенним солнцем пышные зелёные грядки китайского ямса колышутся на ветру. Из кухни доносится аромат супа из китайского ямса — деревенский, насыщенный аромат, который трудно забыть.
Любой, кто провёл детство в деревне, наверняка знаком со вкусом таноо. В моей деревне люди круглый год работают в полях и садах, поэтому таноо становится для них привычным.
Китайский клематис легко выращивать и он не требует особого ухода, но, по опыту, лучшее время для посадки обычно приходится на конец декабря, когда прекращаются затяжные дожди. При поливе в конце зимы и начале весны, под лучами солнца, и умелом уходе, всего через несколько недель побеги китайского клематиса прорастут и дадут новые почки.
В молодости я часто срезала китайский клематис ранним утром, потому что после дождливой и влажной ночи он впитывал в себя энергию неба и земли, становясь пышным, блестящим и прохладным. Кроме того, именно в это время китайский клематис достигает пика цветения, а не увядает, как ближе к вечеру.
Хотя блюда из китайского ямса не являются редкостью в сельской местности, они также являются лекарственными средствами, излечивающими многие болезни, охлаждающими печень, слабительными, предотвращающими язвы во рту... Свежесорванный китайский ямс хрустящий и свежий, промытый, его можно есть сырым с овощами или при приготовлении рыбного жаркого; добавление небольшого количества китайского ямса поможет едоку охладиться.
Самый популярный способ — приготовить китайский шпинатный суп. Существует множество его разновидностей: достаточно пучка побегов китайского шпината с угла забора, нескольких побегов батата и нескольких свежих креветок, чтобы сварить кастрюлю зелёного овощного супа с чистой, сладкой и прохладной водой.
В дни сбора урожая собранный в саду шпинат промывают, наливают в кастрюлю воду, доводят до кипения, затем добавляют шпинат, немного соли и перца, снимают с огня — и суп готов.
Такой простой, но вкусный, что вся тяжесть и усталость словно исчезают. Когда жизнь в деревне постепенно стабилизировалась, а экономика улучшилась, семьи стали добавлять в суп постное мясо, крабов, креветки и т.д., чтобы увеличить его питательную ценность.
Живые, упругие креветки очищаются и приправляются. Выберите молодые стебли китайского клематиса. Поставьте кастрюлю на плиту, обжарьте лук и чеснок на растительном масле, добавьте креветки, влейте кипяток, добавьте листья китайского клематиса и приправьте по вкусу. Дождитесь, пока суп снова закипит, затем выключите плиту. Будьте внимательны: сырые или переваренные овощи испортят вкус супа. Как и в другие овощные супы, добавьте немного зелени, например, лука, кинзы... и не забудьте поперчить, чтобы сделать суп более аппетитным.
Те, кто пробует этот суп впервые, почувствуют его лёгкую остроту, ощущение шершавости, естественную сладость (не от приправы) домашних овощей. Точнее, это вкус земли, солнца, ветра родины, пронизывающий каждый стебель, создавая тарелку лёгкого супа. Достаточно ли этого вкуса, чтобы люди всегда помнили свою родину?
Источник: https://baoquangnam.vn/xanh-muot-tan-o-ngay-xuan-3149024.html
Комментарий (0)