По мнению экспертов, конкуренция со стороны кулинарных направлений, неинформированные иностранные туристы и меняющиеся мировые тенденции путешествий могут повлиять на позицию Вьетнама в списке мировых кулинарных направлений в 2025 году.
39-летний Гэри Джонсон, посетивший 89 стран и территорий, отметил, что самым привлекательным фактором для туристов во Вьетнаме является кухня . «Когда мои друзья возвращаются из Вьетнама, они часто хвалят вкусную еду, а затем достопримечательности, цены и людей», — сказал Гэри.
«Вьетнамская еда очень вкусная и простая для нас, британцев», — говорит 71-летняя Сьюзен Холливелл, прибывшая во Вьетнам 14 февраля. Сьюзен обожает западные блины и балут, хотя поначалу уличная еда её «немного пугала».
Поскольку у обоих туристов сложилось хорошее впечатление о вьетнамской кухне, они были удивлены, увидев известные кулинарные направления во Вьетнаме. неназванный в топ-25 лучших кулинарных направлений мира 2025 года по версии читателей Трипадвизор В прошлом году Ханой занял первое место в этом списке и третье место в 2023 году.
Премия «Travelers' Choice Awards Best of the Best» — самая престижная награда в сфере туризма на Tripadvisor, присуждаемая объектам и направлениям, получившим множество восторженных отзывов и мнений от миллионов путешественников за 12 месяцев. Из 8 миллионов направлений, отелей, ресторанов и впечатлений менее 1% отмечены в этих категориях. Премии часто присуждаются с целью использования их в качестве путеводителя, предоставляя путешественникам больше возможностей для выбора.
По мнению кулинара, родившегося в Хюэ, Хо Дак Тхиеу Аня, падение рейтинга Ханоя может быть связано с развитием и улучшением кухни в других местах, что делает ее более привлекательной для туристов.
«Это также может быть связано с изменением мировых туристических тенденций и влиянием новых кулинарных направлений, привлекающих всё больше внимания туристов», — считает Мартин Кёнер, коммерческий директор Anam Group и вице-президент Ассоциации немецкого бизнеса во Вьетнаме. Рейтинги составляются на основе отзывов и голосов туристов. Изменение числа туристов или «менее восторженные» отзывы по сравнению с прошлым годом могут повлиять на рейтинги этого года.
Г-н Мартин Кёнер заявил, что Вьетнаму следует уделить внимание. Конкуренция в мировой кулинарной индустрии растёт. Многие туристические направления постоянно обновляют свои кулинарные традиции, чтобы привлечь больше внимания. Эксперты по туризму также считают, что если Вьетнам в целом, а также его провинции и города в частности останутся «на месте» или не будут проводить масштабных преобразований, падение в рейтингах неизбежно.
Реми Ван Петегхем, директор по кулинарному искусству отеля Sofitel Legend Metropole Hanoi и член Французской ассоциации шеф-поваров, заявил, что падение рейтинга Ханоя может быть связано с тем, что в последние годы иностранные туристы не имели полного доступа к информации о богатстве и динамизме вьетнамской кухни.
Однако эксперты отмечают, что снижение рейтинга Ханоя и отсутствие Вьетнама в списке не является чем-то необычным. В этом году в топ-25 рейтинг по-прежнему удерживают 10 городов: Рим, Буэнос-Айрес, Париж, Неаполь, Барселона, Новый Орлеан, Афины, Ямайка, Чарльстон, Чиангмай; остальные выбыли из списка.
25 лучших гастрономических направлений мира по версии Tripadvisor в 2025 году
|
Ханой также не единственный случай Греческий остров Крит вошел в тройку лидеров в 2024 году и в двойку лидеров в 2023 году, но не попал в список в 2025 году. Флоренция (Италия) также входила в двойку лидеров в 2023 и 2024 годах; в этом году она отсутствовала.
Найджел Холливелл, 72-летний британский турист и муж Сьюзен, сказал, что рейтинги не отражают интересы 8 миллиардов жителей мира. «Это не всегда Мишлен или… Трипадвизор «Это верно, потому что вкусы у всех разные», — сказал Найджел, предложив туристам приезжать во Вьетнам, чтобы самим попробовать местную кухню.
Г-жа Тхиеу Ань также сказала, что «в глазах иностранных друзей ханойская кухня по-прежнему сохраняет древний, традиционный облик, и именно поэтому Ханой по-прежнему высоко ценится».
Мартин Кёнер также питает особую симпатию к вьетнамской кухне, утверждая, что «ханойская кухня — одна из самых уникальных в мире». Используя свежие ингредиенты, травы и сложные методы приготовления, Мартин считает, что Вьетнам, хотя и не попал в кулинарный рейтинг этого года, по-прежнему остаётся одним из самых интересных кулинарных направлений в мире.
Чтобы вернуть себе международное признание, Вьетнаму необходимо сотрудничать с зарубежными шеф-поварами и активнее участвовать в международных кулинарных фестивалях, что может повысить узнаваемость и признание. Важным аспектом также является развитие кулинарного туризма. Разработка интерактивных кулинарных туров, знакомство с уличной едой и кулинарные мастер-классы привлекут туристов, ищущих аутентичные кулинарные впечатления. Кроме того, у Вьетнама есть все шансы попасть в список звёзд Мишлен. Это также стратегия, направленная на то, чтобы познакомить посетителей со всего мира с вьетнамской кухней.
Устойчивое развитие и контроль качества также играют важную роль. Обеспечение гигиены, безопасности пищевых продуктов и ответственного использования ресурсов поможет повысить осведомленность о вьетнамской кухне и сделать её более привлекательной для потребителей со всего мира.
«Интересно, почему Бангкок (14-е место) известен во всем мире своей уличной едой, в то время как вьетнамская кухня не уступает, но пока не стала узнаваемым брендом», — сказал Реми Ван Петегхем. Поэтому он предположил, что туристической индустрии необходимы более мощные, синхронизированные и целенаправленные кампании по продвижению кулинарных новинок в крупных масштабах.
Реми отметил, что ценные местные сельскохозяйственные продукты Вьетнама, такие как кофе, рыбный соус и крафтовые напитки, не получили широкого распространения. Продвижение бренда и стратегии экспорта этих ингредиентов поможет укрепить позиции Вьетнама на мировой кулинарной карте. Более стратегический и скоординированный подход позволит Ханою и Вьетнаму полностью вернуться в число ведущих мировых кулинарных направлений.
По мнению экспертов, Вьетнаму также необходимо контролировать цены и их завышение, чтобы создать хороший имидж в глазах туристов и выйти на более высокий уровень. «Если мы по-прежнему будем продавать западным туристам «Если вы купите небольшой пакет яблок за 200 000 донгов, вьетнамская кухня покажется вам горькой, а не вкусной. Ханой или Хошимин никогда не будут на высоте», — сказал 24-летний Нгуен Ба Тьен Ан, который стал свидетелем того, как уличные торговцы на пешеходной улице Ханоя «обдирали» западных покупателей.
«Награды не так важны, как количество иностранных туристов, которых мы принимаем», — сказал Нгуен Ван Ми, председатель правления Lua Viet Tours. В 2024 году число иностранных туристов во Вьетнаме практически вернулось к допандемическому уровню. В январе 2025 года Вьетнам посетили 2,1 миллиона иностранных туристов. Самый высокий показатель за всю историю. Поэтому туристической отрасли необходимо сосредоточиться на поддержании такого же «огромного» количества гостей, как в январе, а также на качестве обслуживания и доходах.
«Мы слишком полагаемся на награды. Вместо этого туристической отрасли следует сосредоточиться на том, как получить больше прибыли», — сказал г-н Май.
Источник
![[Инфографика] В 2025 году 47 продуктов получат национальный сертификат OCOP](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/16/5d672398b0744db3ab920e05db8e5b7d)
Комментарий (0)