Почему ценность особого сорта курицы Монг не раскрыта в полной мере?

Курица Монг Тьеншон из коммуны Тьеншон (город Зуйтьен) – редкий местный деликатес. Эта порода кур генетически сохранена, имеет географическое происхождение и множество программ продвижения на рынок. Однако по ряду причин курица Монг Тьеншон до сих пор не смогла повысить свою ценность.

На птицеферме г-на Нгуена Ван Тхама породы Монг, ранее отобранной для сохранения генов редкой местной породы, до сих пор содержится стадо из 8000 кур. Из них около 2000 родительских кур, остальные — мясные. Каждый месяц г-н Тхам продаёт на рынке в среднем более 1000 кур породы Монг.

Хотя масштабы выращивания кур породы Монг на ферме г-на Тама довольно велики, продукт по-прежнему нестабилен как по потреблению, так и по цене. В настоящее время г-н Там продает мясо кур породы Монг с 6-месячным периодом выращивания по 120 000 донгов/кг, кур от 8 месяцев до 1 года по 150 000 донгов/кг, кур старше 1 года - 2 лет по 180 - 200 000 донгов/кг. При таких ценах продажи каждый кг кур породы Монг всех видов приносит прибыль всего в 10 - 20 000 донгов/кг. Известно, что в процессе разведения г-н Там был очень активен в поиске рынков сбыта, в том числе поставляя свою продукцию в сетевые магазины, рестораны и предприятия, специализирующиеся на переработке куриной продукции во многих провинциях и городах, особенно в Ханое . Наряду с этим он инвестировал в обеспечение спроса на особых кур породы Монг, которые были забиты, упакованы в вакуум и имеют полную этикетку... Г-н Тэм признался: «Кур породы Монг необходимо выращивать долго, чтобы мясо было качественным и они медленно набирали вес. Заводчики очень подвержены убыткам из-за нестабильных рыночных цен...»

Почему фирменное блюдо «Монг» из курицы не смогло повысить свою ценность — **Господин Нгуен Ван Тхам осматривает родительское стадо кур породы монг на ферме.** Фото: Тхань Нам

Наряду с г-ном Тхамом, большинство домохозяйств в районе Тьенфонг коммуны Тьеншон по-прежнему разводят местную породу кур породы монг. Однако большинство людей выращивают их в небольших количествах: в каждом домохозяйстве содержится от 30 до 100 кур, а некоторые домохозяйства держат более 100 кур, в основном используя пространство своих приусадебных участков. Люди, выращивающие кур породы монг, сосредоточены только на удовлетворении основного спроса на продукты питания во время Лунного Нового года. Фермеры ждут теплой весны, чтобы вывести потомство, и выращивают кур до Тэта, когда им исполняется 8-10 месяцев – достаточного времени, чтобы цыплята достигли высокого качества. Общее поголовье местных кур породы монг обычно составляет около 30 тысяч кур.

Г-н Ле Дык Туй, председатель Ассоциации по производству и потреблению кур породы монг тьен фонг, отметил: «Куры породы монг по-прежнему являются основным видом мяса, выращиваемым местными жителями. Однако численность стад концентрируется лишь в определённые периоды и не отражает чёткого направления товарного производства. Большинство людей по-прежнему разводят кур для удовлетворения потребностей своей семьи в праздники и Тэт, а часть излишков продают на улицу...

На самом деле, выращивание кур породы Монг требует много времени и затрат. Для выращивания коммерческих кур породы Монг требуется не менее 6 месяцев или более, а для выращивания кур хорошего качества — от 8 месяцев до 1 года или дольше. Это время выращивания в 1,5–2 раза больше, чем для других типов кур. Особенно позже (обычно после 6 месяцев) куры набирают вес очень медленно, этот этап в основном способствует улучшению качества, такого как: плотное, сладкое, хрустящее мясо... Когда куры достигают веса, ежедневный рацион корма также увеличивается, уделяя основное внимание рису. На текущем этапе высоких цен на рис стоимость выращивания кур породы Монг увеличивается. Однако отпускная цена кур породы Монг ненамного отличается от цены обычных кур, всего около 10–20 тысяч донгов/кг (массовый коммерческий тип). Если куры породы Монг продаются на рынке, цена будет такой же, как и у других видов кур, таких как: кросс-бой, кросс-донг-тао... Большинство фермеров, выращивающих кур породы Монг в районе Тьенфонг, по-прежнему потребляют кур породы Монг на свободном рынке. Даже привозить продукты из курицы Монг в рестораны рискованно. Были случаи, когда рестораны импортировали и вывешивали вывески с продажей фирменной курицы Монг, но со временем они смешивали другие виды кур для продажи, поскольку импорт был дешевле. По словам г-на Тама, некоторые рестораны сначала импортировали только продукты из курицы Монг, чтобы привлечь клиентов, а затем перешли на другие виды кур, в которых потребители могли легко запутаться.

Необходимо подтвердить, что качество мяса курицы Монг не уступает, а даже превосходит по вкусу мясо многих других известных птиц, представленных на рынке. Поэтому, наряду с усилиями населения, все уровни и секторы продолжают оказывать необходимую поддержку для того, чтобы продукция из курицы Монг была эффективной.

Мань Хунг

Источник