Приезжаем в Туйфонг, вспоминая сезон кальмаров в марте.

По опыту ловцов кальмаров, ежегодный сезон кальмаров обычно начинается с марта по май и может возобновиться с июля по август. Поэтому именно в это время рыбаки начинают прибрежный лов кальмаров, надеясь собрать множество корзин свежего кальмара и угостить туристов из ближнего и дальнего зарубежья, чтобы те смогли оценить вкус кальмаров Биньтхуана в целом и моря Туйфонг в частности.

Неслучайно, что кальмары в районе Туйфонга считаются более «особенными», чем в других морских районах. В ноябре 2019 года группа экспертов из Центра прогнозирования запасов морепродуктов при Вьетнамском институте морского рыболовства получила результаты исследований явления апвеллинга в районе от Ниньтхуана до северной части Биньтхуана. Результаты показали, что этот район считается районом с интенсивным апвеллингом, при этом район Биньтхуана является наиболее стабильным. По данным центра, апвеллинг – это течение, которое переносит множество питательных веществ из глубинных слоёв в верхние, создавая условия для развития планктона, что приводит к концентрации многих видов морепродуктов. Северный район Биньтхуана богат мысами и рифами, поэтому богатая водная экосистема является благоприятной средой для обитания морепродуктов. Таким образом, можно понять, что многие виды морепродуктов здесь более высокого качества, чем в других морских районах, включая, конечно же, рыбу и кальмаров.

С восходом солнца лодки-корзины начали причаливать.

За последние несколько дней все, кто посетил рынки Биньтхань, Фуоктхе или Фанрикуа, были впечатлены свежестью морепродуктов из прибрежных районов. А кальмары – это чудесный подарок океана для тех, кто любит этот типичный дар моря. После первого лунного месяца, в начале второго лунного месяца, который также является третьим солнечным месяцем, у местных рыбаков начинается сезон кальмаров, каракатиц и других морских животных. Рыбаки, которые выходят в море, больше всего «наслаждаются» ловлей кальмаров, потому что по сравнению с другими видами морепродуктов, у кальмаров самая стабильная цена. В отличие от других видов морепродуктов, таких как креветки, рыба и т. д., кальмаров рыбаки часто вылавливают из моря, складывают в ящики, пенопластовые поддоны, вёдра и тазы с водой или льдом, чтобы гарантировать, что кальмары останутся свежими, когда достигнут берега.

Трейдеры ждут, чтобы взвесить чернила.

Около 8-9 утра, после ночи в море, лодки-корзины начали причаливать. На берегу их ждало множество торговцев. Каждый поднос с кальмарами, всё ещё прозрачными и сверкающими, выносили на берег, торговцы быстро взвешивали их и загружали на грузовики для продажи. Молочный кальмар (рисовый кальмар) покупают на пристани по цене 80 000–100 000 донгов за кг. Крупные кальмары стоят от 200 000 до 300 000 донгов за кг... вперемешку с разнообразной рыбой и улитками. Торговка, специализирующаяся на скупке кальмаров в городе Фан Ри Куа, рассказала, что в этот сезон она собирает несколько десятков килограммов кальмаров каждый день, иногда их так много, что набирается тонна, и распределяет их по ресторанам и закусочным провинции, а также продаёт в Хошимин. В этом сезоне кальмаров здесь обычно больше, чем в другие месяцы, поэтому любой рыбак, отправляющийся на рыбалку, зарабатывает в среднем около 1 миллиона донгов в день. Морские кальмары Туйфонг хвалят покупателей за их очень вкусный, густой рис и сладкое хрустящее мясо, поэтому некоторые клиенты в Вунгтау всё равно заказывают кальмаров Туйфонг уже много лет. Здесь издавна славятся не только свежими, но и сушёными, вялеными кальмарами – каждый, кто хоть раз попробовал их, запомнит их навсегда.

Свежие партии кальмаров.

Со свежими, изогнутыми кальмарами, которые всё ещё мерцают при прикосновении, жителям побережья не нужно готовить их замысловато: достаточно нескольких ломтиков имбиря, кусочков чили, быстро пропаренных на плите, и подать с миской ароматного соуса чили к рыбе, чтобы ощутить свежую сладость кальмаров Туйфонг. Или же достаточно нескольких баклажанов, ломтиков ананаса, залить кастрюлю воды, когда вода закипит, добавить кальмаров и приправить по вкусу, чтобы получить качественный и быстрый суп на обед жителям побережья. Что касается мини-кальмаров, жители побережья часто готовят типичное блюдо «сваренных в масле», которое подают с миской кисло-острого тамаринда и соуса чили к рыбе, смешанного с жирным вкусом икры кальмара. Нет блюда, которое сочеталось бы лучше с рисом.

Из мини-кальмаров местные жители побережья часто готовят особое блюдо под названием «вареные в масле».

В Туйфонге сейчас сезон кальмаров, и хотя их добыча не так обильна, как много лет назад, их превосходное качество не имеет себе равных. Поэтому, если вы отправитесь в Биньтхуан , посетите скалистый пляж Бай Мау, загляните к пагоде Ко Тхач и не забудьте попробовать кальмаров в море Туйфонга!

В это время рыбаки с удовольствием ловят рыбу, поскольку не только кальмары, но и другие виды морепродуктов вступают в стадию размножения, готовясь к главному сезону рыбаков — южному рыбному сезону.

Источник: https://baobinhthuan.com.vn/ve-tuy-phong-nho-mua-muc-thang-3-128879.html