Что лучше: куриные яйца или утиные?
Газета Health & Life цитирует доктора Чан Ким Аня, который заявил, что яйца — это продукт с самой высокой питательной ценностью и наиболее сбалансированным питанием среди продуктов, которые могут употреблять в пищу все: от детей до беременных женщин и пожилых людей (за исключением некоторых людей, у которых аллергия на яйца).
Согласно таблице состава питательных веществ вьетнамских продуктов питания за 2006 год, составленной Национальным институтом питания, в яйцах содержатся необходимые организму белки, липиды, углеводы, железо, кальций, фосфор, бета-каротин, витамины A, B1, B2, PP... (в частности, яйца балют содержат и витамин C).
Если сравнивать пищевой состав 100 г (куриных, утиных и балутных яиц), то в яйцах балут содержится гораздо больше железа, кальция, фосфора, бета-каротина, витамина А и РР, чем в куриных и обычных утиных яйцах. Например, витамина А в куриных яйцах 700 мкг, в обычных утиных — 360 мкг, в яйцах балут — 875 мкг; кальция в куриных яйцах 550 мг, в обычных утиных — 710 мг, в яйцах балут — 820 мг.
Если сравнивать энергетическую ценность, то куриные яйца составляют 166 ккал/100 г, обычные утиные яйца — 484 ккал, а балют — 162 ккал.
Таким образом, с точки зрения пищевого состава все 3 вида яиц питательны и нетоксичны, их можно употреблять в пищу всем, в том числе людям, страдающим ревматизмом, и они очень полезны для беременных и родивших женщин.
Однако людям с высоким уровнем холестерина и ожирением следует ограничить потребление яиц до 2–3 в неделю. Обратите внимание: при употреблении яиц следует употреблять как белок, так и желток.
Многие задаются вопросом, какие яйца полезнее: куриные или утиные.
Раньше некоторые считали яичные желтки полезными, поэтому часто съедали желтки, а белки выбрасывали. Ошибочно думать, что яичные белки трудно перевариваются, поскольку в них содержится лецитин, способствующий метаболизму холестерина. Лучше всего употреблять их с молоком, поскольку в молоке содержится много лецитина, который помогает нейтрализовать холестерин.
На что следует обратить внимание при употреблении яиц
Яйца полезны для здоровья, но их нужно есть правильно. Газета VietNamNet цитирует доктора Ха Хай Нама, преподавателя кафедры онкологии Ханойского медицинского университета, который сказал, что при употреблении яиц следует обращать внимание на следующее:
У людей с лихорадкой (особенно у детей) употребление яиц повышает температуру тела и препятствует ее высвобождению, то есть «подливает масла в огонь», что еще больше усиливает лихорадку.
Поскольку яйца содержат много насыщенных жиров и холестерина, их употребление также рекомендуется ограничить людям с диабетом 2 типа и жировой болезнью печени, поскольку они могут увеличить накопление этих веществ в печени.
Людям, у которых в анамнезе есть камни в желчном пузыре и диарея, следует воздержаться от употребления большого количества яиц, которые богаты белком, поскольку это стимулирует сокращения кишечника и желчного пузыря, в то время как кишечная и желчнопузырьная системы пациента уже ослаблены, что приводит к более сильным болям в животе, рвоте и диарее.
При употреблении яиц ограничьте употребление чая, поскольку белок яиц в сочетании с дубильной кислотой в чае может вызвать несварение желудка. Не ешьте яйца с соевыми бобами, так как это снижает усвоение питательных веществ.
Привычка есть яйца всмятку или сырые яйца может вызвать отравление и рвоту, поскольку яичная скорлупа содержит крошечные отверстия и подвержена высокому риску бактериальной инфекции. Также не следует переваривать яйца или употреблять варёные яйца, оставленные на ночь.
Источник: https://vtcnews.vn/trung-ga-hay-trung-vit-tot-hon-ar912105.html
Комментарий (0)