Жареный грязевой краб — это простое, но очень привлекательное блюдо для жителей острова Бакфуок, коммуны Чиефуок, района Чиефонг. Жареный грязевой краб вкусен в любое время года, но самым особенным получается, когда его помещают на железный гриль и жарят на углях в холодные зимние дни. Собравшись вместе вокруг теплой угольной печи, переворачивая каждого жирного грязевого краба, пока он не будет готов, окуная его в миску с солью, чили, перцем, лимоном и наслаждаясь им, вы заставите всех запомнить это навсегда...
Жареные на углях моллюски — привлекательное блюдо для многих людей. Фото: NB
Meretrix lusoria, также известный как медовый моллюск, имеет научное название Meretrix lusoria и является типом моллюска в семействе Veneridae. Это ценный вид, используемый для добычи мяса, раковин для украшения и в восточной медицине. Meretrix lusoria живет, зарывшись в песок и илистое дно рек и солоноватых лагун, в основном и часто концентрируется от середины реки до берега.
В моем родном городе личинка обычно обитает в мангровых лесах, лагунах, окружающих оазисы, а аллювиальные пески тянутся вдоль рукава реки Хиеу около эстуария. Мясо личинки имеет питательную ценность, не уступающую моллюскам, сердцевидкам и устрицам, поэтому оно пользуется популярностью у людей. Однако, чтобы насладиться личинкой, она должна быть сезонной и лучше всего с апреля по июль по солнечному календарю, что может длиться до начала зимних месяцев.
Чтобы эксплуатировать природных улиток, люди в моем родном городе часто делают это вручную, используя тонкие грабли, чтобы втыкать их в грязь и песок, а затем вытаскивать улиток. Некоторые люди погружаются в воду, используя ноги, чтобы топтаться по песку и грязи. Когда они обнаруживают улиток, они ныряют, чтобы поймать их вручную. Поскольку их эксплуатируют только для мелкой продажи и удовольствия, улиток в моем родном городе по-прежнему много в лагунах, реках и озерах. Они размножаются круглый год и никогда не будут полностью уничтожены.
В восточной медицине мясо улитки считается лекарственным растением. Оно имеет сладкий вкус, слегка солоноватое, холодное, нетоксичное и обладает эффектом детоксикации, утоления жажды, борьбы с воспалением, лечения жажды, опьянения, фурункулов и отеков. Распространенные способы его использования, такие как приготовление каши, приготовление супа, жарка, приготовление на пару и на гриле, способствуют получению лечебных эффектов. В моем родном городе жареные улитки всегда наиболее популярны, потому что они сохраняют свой первоначальный вкус и также удобны. Чтобы насладиться жареными улитками, после сбора урожая выберите самых крупных и замочите их в рисовой воде, пока они не выйдут из всей грязи. После этого улитки очищаются от внешних оболочек, и в зависимости от способа приготовления на гриле существуют различные дальнейшие шаги. Самыми популярными являются жареные улитки с маслом зеленого лука и жареные улитки прямо на углях.
Для приготовления улиток на гриле с маслом из зеленого лука повар обычно варит живых улиток до готовности. Когда раковина расколется пополам, выньте их и промойте мясо. Оставьте раковину, чтобы положить мясо улитки на гриль. Затем каждый кусочек мяса улитки кладется в одну половину расколотой раковины. Зеленый лук очень мелко нарезается, жареный арахис измельчается до умеренной степени, затем обжаривается на растительном масле или жире, добавляя рыбный соус и глутамат натрия по вкусу. Затем улиток помещают на металлическую решетку, жарят на углях, пока не закипит, затем добавляют смесь масла из зеленого лука. Подождите, пока мясо улитки впитает специи и начнет высыхать, прежде чем подавать.
В отличие от жареного на гриле масла зеленого лука, жареные на гриле улитки, не требующие маринования с какими-либо специями, всегда сохранят свой характерный вкус. Чтобы насладиться жареными улитками таким образом, у вас должна быть миска с чили-солью, перцем и очень острым лимоном. Когда улитки только что приготовлены, пользователь использует палочки для еды или острую палочку, чтобы проткнуть мясо улитки, окунуть его в миску с солью, положить в рот и дуть на него во время еды, ощущения действительно интересные. Когда вы почувствуете немного остроты на кончике языка, вы можете выпить сок улитки, который все еще находится в свежеприготовленной на гриле раковине. Ароматный, сладкий вкус сока улитки в это время сделает человека, наслаждающегося им, возбужденным.
По выходным семья воссоединяется, собирается у красного огня зимой, общается и наслаждается жареной "вечеринкой". Этот незабываемый вкус остается в наших детских воспоминаниях...
Ван Транг
Источник
Комментарий (0)