Кулинарный опыт с вегетарианским супом с лапшой Tay Ninh

Для меня Тэйнинь – именно такое место. Святая земля, где духовность сочетается с природой, создала уникальный кулинарный стиль, отражающий гармоничный образ жизни местных жителей. Среди этих простых блюд вегетарианский суп с лапшой из Тэйниня поистине пленяет сердца.

После более чем 180 лет становления и развития Тэйнинь стал не только плодородной землей, но и местом гармонии между многими основными религиями, такими как буддизм, католицизм и особенно каодай — религией с сильной национальной культурной самобытностью.

Каодаизм не только оказывает глубокое влияние на духовную жизнь людей, но и распространяет дух любви, добра и гармонии среди всех видов.

Исходя из этой благородной философии жизни, вегетарианство — постоянное или эпизодическое — не просто религиозная привычка, но и способ питания тела и разума, а также сохранения среды обитания.

Постепенно вегетарианские блюда в целом, и вегетарианский суп с лапшой в частности, проникли в каждую семейную трапезу, на каждый сельский рынок, а затем превратились в изысканную красоту кулинарной культуры народа Тэйнинь.

Вегетарианский суп с лапшой — простое в приготовлении и популярное на юге блюдо, подходящее для вегетарианских дней или когда хочется разнообразить свой рацион лёгким супом. В отличие от многих других мест, вегетарианский суп с лапшой в Тэйнине имеет свою уникальную особенность.

Что делает это блюдо таким особенным, так это бульон. Он приготовлен из белой редьки, моркови, чайота, сахарного тростника, кукурузы, тыквы и соломенных грибов… что создаёт естественный, чистый и освежающий сладкий вкус.

Нет необходимости добавлять глутамат натрия или масло, только овощи — жители Тэйниня собрали воедино вкусы неба и земли, привнеся в них легкое, но насыщенное ощущение наслаждения.

Лапша также является большим плюсом, обычно ее готовят из рисовой муки или тапиоковой муки. Лапша белая и мягкая, но при этом сохраняет умеренную жевательную текстуру и не разваливается, если ее залить горячим бульоном.

Вегетарианский суп с лапшой дополняется гарнирами, такими как вегетарианские котлеты из маша и оболочки тофу, хрустящие соломенные грибы и древесные опята, жареный тофу или освежающий мягкий тофу.

В дополнение к блюду подается тарелка свежих зелёных овощей с салатом, ростками фасоли, базиликом, травами... и привычными специями, такими как жареный лук, кинза, лимон, вегетарианский рыбный соус и соль чили Тайнинь. Всё это создаёт гармонию, делая блюдо более насыщенным и ароматным.

Помню, как впервые заглянул в небольшой вегетарианский ресторанчик у дороги, недалеко от Священного Престола Тэйнинь. Передо мной стояла миска дымящегося вегетарианского супа с лапшой, без изысков, с небольшим количеством зелёного лука, золотистым жареным тофу, тонко нарезанными соломенными грибами, несколькими жареными арахисовыми орешками, несколькими кусочками моркови и кукурузы.

Лапша сделана из рисовой муки, с крупными, мягкими, но не рассыпчатыми полосками. Бульон прозрачный, с естественной сладостью овощей, ароматом жареного лука и лёгкой ноткой перца. Попробовав первую ложку, я вдруг остановился. Никакого резкого грибного запаха, никакого резкого привкуса глутамата натрия – только естественная, лёгкая сладость. Тарелка лапши стоит очень недорого, но для меня это трогательный момент посреди солнечного и ветреного утра на юге.

Я спросил хозяйку, из чего она готовит этот бульон. Она мягко улыбнулась и ответила простым голосом: «Я использую редис, кабачки, соломенные грибы и немного свежей кокосовой воды». Так просто, но так вкусно.

Каждая тарелка вегетарианского супа с лапшой — это частичка культуры Тэйниня. Это блюдо не только питает тело, но и успокаивает душу. Это блюдо можно легко найти повсюду: от небольших придорожных киосков и уличных торговцев на рынке до вегетарианских ресторанов. У каждого заведения свой секрет, но все они хранят душу вегетарианского супа с лапшой Тэйниня.

Особенно в дни полнолуния и новолуния по лунному календарю или в главные праздники религии Каодай вегетарианская кулинарная атмосфера в Тэйнине становится более яркой, чем когда-либо.

Открылись сотни вегетарианских ресторанов, обслуживающих туристов и местных жителей, среди которых самым популярным блюдом всегда остается вегетарианский суп с лапшой, что доказывает живучесть вегетарианской кухни в местной жизни.

Среди суеты жизни и спешки в еде тарелка вегетарианского супа с лапшой «Тэйнинь» — словно приглашение вернуться в мир чистого покоя. Никакой роскоши. Никакой суеты.

Это блюдо несёт в себе душу повара, вкус неба и земли и безмятежность мирной земли. Оно, несомненно, подарит гостям незабываемые кулинарные впечатления. Ведь порой самые простые вещи трогают наши души сильнее всего.

Май Тао

Источник: https://baotayninh.vn/trai-nghiem-am-thuc-cung-banh-canh-chay-tay-ninh-a191392.html