1. Чевапи
Вы легко почувствуете соблазнительный аромат чевапи, исходящий от маленьких придорожных магазинчиков (Источник фото: Собрано)
Шагните в любой город или город в Боснии и Герцеговине, и вас встретят соблазнительные ароматы, доносящиеся из маленьких придорожных киосков, где чевапи всегда является звездным блюдом. Идеальное сочетание балканской кухни и турецких влияний, чевапи — это ароматные и жирные колбаски из говядины или баранины, приготовленные на углях.
Это боснийско-герцеговинское блюдо делает особенным не только мясо, маринованное с луком, чесноком, солью и перцем, но и простой, но вкусный способ его подачи: чевапи обычно кладут в мягкую питу (местное название сомун), подают со свежим луком и ложкой сливочного соуса каймак. Откусите кусочек, и вы почувствуете легкую хрустящую корочку снаружи, ароматная мясная начинка тает во рту — как песня о любви между Балканами.
2. Бурек
Бурек считается «сокровищем» традиционной балканской кухни (Источник фото: Собрано)
Бурек — не только любимое блюдо на завтрак у местных жителей, но и «сокровище» традиционной балканской кухни. Импортированный из османской кухни, бурек в Боснии и Герцеговине приобрел уникальный вид. В отличие от соседних стран, где бурек может быть наполнен овощами или сыром, здесь «стандартный боснийский» бурек обычно начиняют рубленой говядиной, заворачивают в тонкие слои теста и обжаривают на гриле до золотистой корочки.
Горячий, ароматный бурек, нарезанный крупными ломтиками, подаваемый со стаканом прохладного йогурта, пробуждает все чувства в каждое холодное утро. Это блюдо в Боснии и Герцеговине — не просто пирог, но и воспоминание, связанное с детством многих местных детей — часть души повседневной жизни.
3. Бегова Корба
Беговой Чорбы достаточно, чтобы согреться в холодный зимний день (Источник фото: Собрано)
Если есть блюдо, которое настолько королевское и может согреть холодный зимний день, то это Бегова Чорба – также известная как «суп Бея». Возникнув в османский период, этот суп когда-то подавался только аристократии. Но со временем он стал любимым блюдом на семейных трапезах, привнося роскошь в каждую ложку.
Бегова Чорба готовится из курицы (или ягненка), моркови, лука и обязательного ингредиента бамии (сушеной бамии). Все это томится на медленном огне в течение нескольких часов, пока бульон не станет густым и кремовым благодаря последнему слою сметаны. Это блюдо Боснии и Герцеговины представляет собой не только идеальное сочетание сытности, натуральной сладости и нежного аромата, но и кусочек культуры с богатой историей.
4. Джапрак
Джапрак представляет собой виноградные листья, завернутые в мясной фарш, смешанный с рисом, луком, чесноком и традиционными специями (Источник фото: Собрано)
В разнообразном кулинарном ландшафте Боснии и Герцеговины джапрак выделяется как нежное, мирное и простое блюдо. Это блюдо состоит из виноградных листьев, завернутых в мясной фарш, смешанный с рисом, луком, чесноком и традиционными специями, затем тушеных в слегка кислом соусе из лимона или уксуса, иногда с добавлением сметаны для кремовой текстуры.
Это блюдо Боснии и Герцеговины напоминает ближневосточную долму, но у Japrak есть свой собственный уникальный колорит благодаря местным ингредиентам и сложным методам приготовления. Когда вы едите его, вы почувствуете идеальную гармонию между слегка кислыми листьями, богатой начинкой и сладким соусом, которые обнимают друг друга – как будто вся Босния завернута в каждый маленький рулет.
5. Туфахия
Туфахия — традиционный и поэтичный десерт (Источник фото: Собрано)
Чтобы завершить богатый кулинарный пир, боснийцы часто выбирают туфахию — традиционный и поэтичный десерт, который считается сладким признанием в любви из страны культурного обмена. Туфахия — это очищенное от кожуры и сердцевины яблоко, начиненное измельченными грецкими орехами, смешанными с сахаром, затем приготовленное в сиропе, смешанном с ванилью и корицей. Наконец, оно покрыто слоем мягких, прохладных и соблазнительных взбитых сливок.
Вкус этого боснийско-герцеговинского блюда одновременно классический и романтичный: мягкие, но не разваренные яблоки, богатая ореховая начинка и ароматный сироп, который растекается по языку. Туфахию часто подают по особым случаям или просто чтобы побаловать душу после долгого утомительного дня. В прохладе сараевской осени или под нежным солнцем полудня в Мостаре, стакана туфахии достаточно, чтобы успокоить душу далекого путешественника.
Путешествие по изучению кухни Боснии и Герцеговины — это не просто вкусовой опыт, но и молчаливый диалог с прошлым, с традициями и с местными людьми. От деревенского чевапи до роскошной беговой чорбы, от горячего бурека утром до сладкой туфахии днем — каждое блюдо имеет свою историю, душу, неизгладимое воспоминание.
Источник: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-bosnia-va-herzegovina-v17025.aspx
Комментарий (0)