Расположенный за величественным горным хребтом Бать Ма, город Хюэ славится своими культурными ценностями, которым более 200 лет.
Хюэ славится не только своими древними архитектурными сооружениями и королевским культурным наследием, но и кулинарным наследием , которое является одним из факторов, формирующих историческую ценность этого места.
Кухня Хюэ навсегда запоминается благодаря своим уникальным вкусам и кулинарным традициям, пропитанным квинтэссенцией национальной культуры. Если у вас есть возможность посетить Хюэ, не пропустите следующие блюда.
Суп с лапшой и говядиной из Хюэ
Говоря о фирменных блюдах Хюэ, нельзя не упомянуть знаменитый суп с лапшой и говядиной, обладающий насыщенным, слегка острым вкусом, типичным для Центрального региона, который невозможно найти больше нигде.
В полную тарелку говяжьего супа с лапшой в Хюэ обычно добавляют говядину, кровь, свиные ножки, говяжью и крабовую колбасу. Лапша должна быть крупной и толстой, а не тонкой, как на Севере или Юге. Говяжий суп с лапшой сейчас продаётся во многих местах. Но, приехав в Хюэ и насладившись тарелкой насыщенной, острой лапши в холодную погоду, гости могут в полной мере ощутить особый вкус этого блюда.
Рис с мидиями
Поездка в Хюэ и отсутствие местной кухни — Com Hen не может считаться полноценным блюдом. Com Hen — лучшее блюдо в Хюэ.
Настоящий рис с мидиями «Хюэ» нужно готовить из белого риса и оставлять остывать на ночь, чтобы сохранить аромат специй. Хюэский рис с мидиями одновременно насыщенный и терпкий, особенно острый. В мидии добавляют мясо с ароматными добавками, хрустящий жареный свиной жир, а также подают с сырыми овощами, ростками фасоли, цветком банана и жареным арахисом, что, несомненно, сведет вас с ума.
В наши дни вы можете с легкостью насладиться тарелкой риса с мидиями где угодно, от сельской местности до города, но, попробовав его однажды в Хюэ, вы наверняка никогда не забудете этот аутентичный вкус Хюэ.
Мидии в рисовой бумаге
Мидии в рисовой бумаге – следующее блюдо из мидий, считающихся фирменным блюдом Хюэ, которое обязательно стоит попробовать, приехав сюда. Главный ингредиент – мидии, обжаренные с ароматным луком и чесноком, которые подаются с жареной рисовой бумагой или креветочным печеньем. Звучит довольно просто, но вкус, который оно оставляет, заставляет людей есть его бесконечно.
Жареные спринг-роллы
Будучи одним из фирменных блюд Хюэ, нэм луй является предметом гордости местных жителей, когда речь идет о кухне Хюэ.
Блюдо готовится по-деревенски, подается с сырыми овощами и чили, хотя мясо также заворачивается в рулет, как это делают южане. Ещё более интересным является то, что здесь вас обмакнут в особый рыбный соус «ныок лео» – совершенно особенный соус, который, попробовав однажды, вы будете вспоминать всю жизнь.
Пельмени из тапиоки
Бань Бот Лок из Хюэ – не диковинка, но в Хюэ её считают фирменным блюдом, которое обязательно нужно попробовать. Здесь бань Бот Лок делят на два вида: завёрнутый в банановые листья или оставленный без них. Оболочка лепёшки сделана из мягкой и эластичной рисовой муки, начинка – из мяса и креветок, а подаётся она с кисло-сладким рыбным соусом.
Торт «Рамай это»
Бань-рам – одно из деликатесов Хюэ, от которого невозможно отказаться. Этот пирог готовится с особой тщательностью: от формы и сочетания цветов до самого процесса приготовления. Эта забота объясняется тем, что бань-рам был очень любимым блюдом лорда Нгуена, поэтому в прошлом его подавали только при королевском дворе.
Название пирога связано с тем, что он представляет собой особую комбинацию кейк-рам и кейк-ит. Жареный пирог снизу – это кейк-рам, а белый круг сверху – кейк-ит. Стоит только откусить первый кусочек, и вы почувствуете тягучесть клейкого рисового теста, затем – вкус креветок и мяса, а в конце – хрустящую корочку. В наши дни кейк-рам стал любимым блюдом всех туристов, приезжающих в Хюэ.
рисовый пирог Хюэ
Говоря о хюэских деликатесах, как можно обойти вниманием баньбео? Хотя баньбео очень популярен во Вьетнаме, как в сельской местности, так и в городах, хюэский баньбео — поистине уникальное блюдо.
Баньбео из Хюэ подаётся в маленьких пиалах, раскладывая на бамбуковых подносах. В каждой лепёшке посетители оценят её чистый белый цвет, оранжево-красный цвет свежих креветок, жёлтый цвет свиного жира и зелёный цвет лука, что невероятно эффектно. Баньбео Хюэ едят с классическим рыбным соусом. С первым кусочком вы почувствуете, как в нём собралась сама суть неба и земли.
Бань кхоай
Следующее фирменное блюдо Хюэ, которое стоит попробовать, — это банькхоай. Банькхоай, деликатес Хюэ, представляет собой жареную лепёшку из теста. Хотя хрустящая золотистая корочка очень похожа на банькхо, начинка внутри другая: креветки, ветчина, китовая рыба и ростки фасоли.
рисовый пирог Хюэ
Баньнам, который можно встретить на всех улицах Хюэ, — одно из самых популярных у туристов хюэских блюд. Баньнам имеет прямоугольную форму, внутри покрыт слоем белой муки и ярко-розового цвета креветок, а снаружи завёрнут в зелёные листья донга. Баньнам подаётся с рулетиками из креветок и миской насыщенного рыбного соуса — настолько вкусно, что вы никогда не забудете его.
Пирог имеет круглую форму, соответствующую форме. Его можно есть с густым и насыщенным соусом и сырыми овощами, он обладает насыщенным вкусом, невероятно привлекательным. Этот деревенский пирог – любимое блюдо жителей Хюэ. Каждый раз, когда они уезжают в дальние края, они вспоминают его вкус как прекрасное воспоминание из детства.
Торт Нят Ле Чунг
Название пирожного «Нят Ле Чунг» происходит от улицы Нят Ле в Цитадели, откуда и происходит это пирожное. Ароматное и мягкое пирожное «Нят Ле Чунг» — это прекрасное сочетание вкусов клейкого риса, мяса, зелёной фасоли и специй, таких как перец и лук. Приехать в Хюэ и не попробовать пирожное «Нят Ле Чунг» — большая ошибка.
Адский рис
Рис «Хью-хелл» — одно из фирменных блюд, отражающих культуру Хюэ. Название необычное, но очень привлекательное. Блюдо готовится из множества ингредиентов и цветов, создавая невероятно красивую кулинарную картину. Белый рис обычно кладут в центр, окружая зелёными овощами, маринованной капустой, свиной грудинкой, ферментированными свиными рулетиками, хюэской колбасой... и украшают небольшим количеством лука и кинзы.
Свиной рулет из Хюэ
Хюэ трэ — одно из фирменных блюд Хюэ, представляющее особую кухню народа хюэ. На первый взгляд его легко спутать с хюэ нэм, однако способ их приготовления сильно отличается, поэтому перед покупкой стоит внимательно поинтересоваться.
Существует два вида хюэского свиного рулета: свиной и говяжий, но оба заворачиваются в банановые листья, как спринг-роллы. У рулета насыщенный аромат рисовой пудры, насыщенный сладкий вкус, немного кисловатый, но очень вкусный.
Смешанный инжир
Интересно, что в большинстве ресторанов и закусочных Хюэ обязательно присутствует инжир – фирменный фрукт, который обязательно стоит попробовать, приехав сюда. Инжир имеет горьковатый вкус, но в сочетании с сырыми овощами и кисло-сладкой заправкой создаёт очень привлекательную закуску.
Кислая креветочная паста
Также являющийся фирменным рыбным соусом в Хюэ, кислая креветочная паста имеет легкий кисловатый вкус свежих креветок в сочетании с острым вкусом чили и многих других специй, которые вместе создают вкус, который вы никогда не забудете, попробовав его хотя бы раз.
Кислая креветочная паста не похожа на ту, которую вы едите с вермишелью и жареным тофу или собачьим мясом, как на Севере. Кислая креветочная паста из Хюэ очень вкусна, если ее есть с отварной свининой и горячим рисом.
Фруктовый пирог с зеленой фасолью
Говоря о деликатесах Хюэ, как можно забыть фруктовый пирог с зеленой фасолью, также известный как «благородный пирог», поскольку его готовили самые известные и профессиональные пекари того времени и использовали только для подношения королю.
Отличительной чертой этого торта от других тортов в Хюэ является его форма. После того, как тесто хорошо вымешано, пекарь формирует из него фигурки овощей и даже фруктов.
Откусив первый кусочек, вы почувствуете сладость пирога, насыщенность начинки и неповторимый аромат зелёной фасоли, а также мягкое, тающее ощущение на кончике языка, которое вам непременно понравится. Пирог подают к чаю. Беседовать за чашкой чая – что может быть приятнее!./
Источник: https://www.vietnamplus.vn/top-15-mon-ngon-ban-khong-nen-bo-lo-khi-kham-pha-co-do-hue-post1044884.vnp
Комментарий (0)