Ароматный кисловатый суп с листьями карамболы

Мы вместе черпали горячий рис, медленно наслаждаясь вкусом кислого супа с листьями карамболы. Молодые листья карамболы имеют приятный аромат, вкус не такой кислый, как у карамболы, а просто мягкий, приготовленный в кислом супе, чтобы создать освежающее блюдо.

Кислый суп с молодыми листьями карамболы имеет освежающий вкус и приятный аромат. Фото: DIEU THONG

Я никогда не верила, когда услышала, что моя лучшая подруга и ее муж, у которых была хорошая работа и высокие доходы в городе, внезапно решили уволиться и вернуться в лес. Так что теперь я чувствовала себя еще более странно, когда присутствовала в их тихом деревянном доме на задней стороне холма.

Чтобы добраться сюда, мне пришлось пройти по извилистой, трудной дороге: на многих участках мне приходилось подниматься по каменным ступеням, на других — пригибаться и пробираться под старыми бамбуковыми арками.

После некоторого времени разговора она рассказала об этом лесу, с каждым днем ​​она все больше и больше осознавала особую ценность природы. Оставив меня одного в доме с открытыми стенами, она взяла свою корзину и вышла в сад.

Когда она вернулась через некоторое время, она сказала, что поскольку в лесу было лето, на посаженных ею грядках не проросло ни одного нового побега. Они все были чахлыми и мокрыми. В саду возле ее дома было только несколько побегов бамбука и старое дерево тамаринда, демонстрирующее свои новые побеги. На обед она подала ей немного кислого супа из листьев тамаринда.

Я рассказал им о своем детском саде. Там были деревья джекфрута, гуавы и грейпфрута, посаженные аккуратными рядами.

Такие виды, как драконий фрукт, сметанное яблоко и тамаринд, отличаются. Они растут дикими, гнездясь у забора. Я узнаю об их присутствии только тогда, когда в один прекрасный день моя бабушка приносит мне сладкие фрукты.

Звездное фруктовое дерево в саду уже не плодоносит и теперь пускает новые побеги. Фото: DIEU THONG

Мое тамариндовое дерево обычно дает новые почки круглый год. Когда почки старые, они начинают цвести и плодоносить. Одна партия за другой.

Чтобы сварить кислый суп с листьями коккуса, моя бабушка выбирала самые молодые побеги, оставляла стебли нетронутыми, мыла их, а затем слегка разминала. Моя бабушка говорила, что никто никогда не готовит кислый суп с листьями коккуса с мясом, рыба — это почти единственный ингредиент, который с ним сочетается. Есть змееголов, угри и сомы.

Летом вместо нее используйте морскую рыбу. И как бы тщательно ни была приготовлена ​​рыба и замаринована с перцем, готовый продукт все равно сохраняет немного своего характерного рыбного вкуса, поэтому, если вы хотите, чтобы это было вкусно, его нужно есть горячим. Бабушка велела всей семье не отвлекаться, поставить посуду, сесть, а когда она закончит готовить, то вынесет и все вместе сразу съедят.

Предупреждение бабушки, похоже, было верным, потому что всякий раз, когда подавали кислый суп с листьями карамболы, обеденный стол всегда был полон членов семьи, атмосфера была теплой и веселой.

Выньте самые мясистые куски рыбы, обмакните их в рыбный соус и положите в миску с рисом младшего внука, считая это приоритетом в семье, который всегда рассчитывается от младшего к старшему.

Вот и сейчас моя подруга такая же. Она искусно дает мне вкусный, жирный рыбий хвост. Она сказала, что прошло много времени с тех пор, как кто-то путешествовал так далеко на эту опушку леса, чтобы навестить ее и ее мужа. Новое место все еще дикое и трудное, но они двое не одиноки.

Ночью я спал в деревянном доме с ветерком, слушая ее ровное дыхание во сне. Снаружи, звук сверчков, ветер... Молодые тамаринды потеряли несколько маленьких веток из-за далекого гостя, но вскоре, благодаря утренней росе и лесному солнцу, на верхушках деревьев появятся новые, шелестящие зеленые почки.

Источник: https://baoquangnam.vn/thom-lung-canh-chua-la-coc-3156311.html