Добавление йода в продукты питания: выборочно или обязательно?

Предприятия пищевой промышленности жалуются на нарушение производственных процессов, рост затрат и на то, что никто не знает, насколько эффективно применение правил добавления йодированной соли в продукты.

Министерство здравоохранения регулирует добавление микронутриентов в основные и популярные продукты питания - Иллюстрация: D.LIEU

Недавно в Министерстве здравоохранения состоялось совещание по приему замечаний по проекту постановления о внесении изменений и дополнений в ряд статей постановления № 09 «Об обогащении продуктов питания микронутриентами». В нем установлено, что предприятия пищевой промышленности (для внутреннего потребления) обязаны использовать обогащенную йодом соль, витамином А в растительном масле, цинком и железом в пшеничной муке.

Однако предприятия пищевой промышленности жалуются на сбои в производстве, рост затрат и на то, что никто не знает, насколько эффективно регулирование добавления йодированной соли в продукты.

Вьетнам по-прежнему входит в число 26 стран с дефицитом йода.

По данным Министерства здравоохранения, в 2021 году, по данным Глобальной сети по профилактике йододефицитных заболеваний, Вьетнам вошел в число 26 оставшихся стран мира с дефицитом йода. В настоящее время только 27% домохозяйств используют квалифицированную йодированную соль, тогда как Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует более 90%.

Медианный индекс йода в моче и индекс домохозяйств, использующих йодированную соль, соответствующую стандартам профилактики заболеваний, находятся на более низком уровне риска и не соответствуют рекомендациям ВОЗ. В отчете Центральной эндокринологической больницы и Института питания говорится, что случаев избытка йода не зафиксировано.

Министерство здравоохранения считает, что вьетнамцы еще не достигли рекомендуемой суточной нормы потребления йода и должны продолжать использовать йодированную соль в ежедневном питании и обработанных пищевых продуктах.

«Дефицит микроэлементов — это «скрытый голод», поскольку нынешний рацион вьетнамцев не удовлетворяет потребности в основных микроэлементах. Дефицит йода во Вьетнаме настолько серьезен, что имеет последствия для общественного здравоохранения», — заявили в Министерстве здравоохранения.

В беседе с Tuoi Tre доктор Чан Тхи Хьеу из отделения питания и диетологии региональной больницы общего профиля Тху Дык сообщила, что добавление микронутриентов включено в Национальную стратегию в области питания на период 2021–2030 годов с целью улучшения питания и здоровья людей.

Программы реализуются успешно, например, предоставление витамина А детям в возрасте от 6 до 36 месяцев, добавок железа и фолиевой кислоты беременным женщинам, обогащение продуктов питания микроэлементами за счет использования йодированной соли, добавление микроэлементов в основные продукты, такие как мука, растительное масло, рыбный соус и т. д.

«Микронутриенты следует добавлять в основные и популярные продукты питания по следующему принципу: продукты должны широко употребляться, например, соль, растительное масло и пшеничная мука, обеспечивая безопасную дозировку, разумную стоимость, легкий доступ и универсальность. Если они слишком дороги, большинству людей будет трудно их получить», — пояснил доктор Хиеу.

Выборочный или комплексный?

По данным Минздрава, в национальных технических регламентах будет рассчитано содержание микронутриентов, добавляемых в продукты питания, из расчета покрытия около 30% недостающих потребностей организма в очень малых количествах (в микрограммах или миллиграммах), необходимых для роста, развития и поддержания жизнедеятельности человеческого организма.

Многие задаются вопросом, приведет ли обязательное обогащение продуктов питания микронутриентами к избытку микронутриентов или связанным с этим заболеваниям? Особенно для сообществ, в которых нет дефицита микронутриентов, необходимо ли это?

Министерство здравоохранения считает, что обязательное обогащение микронутриентами продуктов питания общественного назначения не приводит к избытку микронутриентов в организме человека и не вызывает заболеваний даже у людей, проживающих в районах, где нет дефицита микронутриентов.

По словам доктора Роланда Купки, советника ЮНИСЕФ по вопросам питания в Восточной Азии и Тихоокеанском регионе, ВОЗ также заявила, что обогащение продуктов питания микронутриентами помогает обеспечить большинство людей, подверженных риску дефицита, не вызывая при этом риска чрезмерного усвоения или возникновения побочных эффектов для общества в целом или для отдельных групп.

«Вьетнамцы по-прежнему испытывают нехватку важных витаминов и минералов в разных возрастных группах, что подрывает экономическое и человеческое развитие. Масштабное обогащение продуктов питания — это вмешательство, которое приносит пользу многим различным группам общества.

«Мы рекомендуем обязательное обогащение кулинарного масла, муки и соли питательными веществами для решения проблемы дефицита витаминов и минералов, который в настоящее время широко распространен во Вьетнаме», — подчеркнул доктор Роланд Купка.

В беседе с Tuoi Tre эксперт по продуктам питания Ву Тхе Тхань подтвердил, что добавки йода необходимы для общественного здравоохранения в целом и для детей и беременных женщин в частности. Однако он также выразил обеспокоенность по поводу регулирования «покрытия» йода во всех типах продуктов питания, потребляемых внутри страны, и рекомендовал провести более конкретные исследования.

Г-н Тхань сообщил, что в настоящее время во всех странах действует политика по добавлению йода, однако такое добавление зависит от реальной ситуации, уровня интеллектуального развития и экономических условий каждой страны.

«Они будут добавлять ее в продукты, содержащие много соли, а спрос на этот продукт у людей высок. Политика покрытия йодом не означает, что все промышленные продукты должны использовать йодированную соль, поскольку это повлияет на качество продукта или после обработки добавление больше не имеет смысла.

Например, в выпечке из пшеничной муки, такой как хлеб, печенье... используется йодированная соль, так как йод может усиливать свойства глютена, но требуется специальное тестирование на предприятии-изготовителе, так как после нагревания в готовом продукте должен оставаться значительный остаток, в противном случае использование йодированной соли бесполезно.

«Добавки йода в продукты питания необходимы для общественного здравоохранения. Однако мы не должны копировать решение других стран о «комплексном охвате микронутриентами» для Вьетнама. Нам нужно выбрать разумное решение, чтобы не повлиять на качество продукции, конкурентоспособность бизнеса и выбор потребителей», — проанализировал г-н Тхань.

Он также сказал, что необходимо провести исследование влияния йодированной соли на людей с гипертиреозом. Если все продукты содержат йод, это повлияет на пациентов, проходящих лечение.

В то же время необходимо классифицировать продукты, которые поощряют и продукты, которые ограничивают использование йода. Добавление йода в продукты массового производства увеличивает издержки бизнеса, влияет на сенсорную ценность традиционных продуктов, создавая трудности для бизнеса.

Министерство здравоохранения заявило, что готово координировать работу с предприятиями для проведения полевых исследований на производственных объектах, использующих йодированную соль в пищевой промышленности, чтобы выяснить влияние йодированной соли на продукцию предприятий.

В случае, если научные данные покажут, что использование йодированной соли в продуктах питания изменяет цвет, вкус или оказывает негативное воздействие на здоровье потребителей, правительству будет предложено исключить эти продукты из указа.

Обогащение продуктов питания: разумна ли стоимость?

Министерство здравоохранения регулирует использование соли, обогащенной йодом - Иллюстрация: D.LIEU

По данным Министерства здравоохранения, во Вьетнаме многие продукты, обогащенные микроэлементами, уже давно присутствуют на рынке, например, соль; приправа в виде порошка, обогащенная йодом; растительное масло и приправа в виде порошка, обогащенные витамином А; рыбный соус и приправа в виде порошка, обогащенные железом; приправа в виде порошка, обогащенная цинком; пшеничная мука, обогащенная железом и цинком...

Решение разнообразить питание оценивается примерно в $1148 на человека в год. Но решение дополнить микронутриенты пероральным путем дешевле — $11,40 на человека в год.

Оба эти решения могут быстро и оперативно решить проблему дефицита микронутриентов. Однако правительство не может выделить такой большой бюджет. Люди, особенно бедные, не могут получить доступ к этим решениям.

Министерство здравоохранения оценивает, что обогащение продуктов питания микронутриентами обходится всего в 0,06 долл. США на человека в год. Помимо преимуществ низкой стоимости и удобства, оно также имеет преимущество в том, что его можно широко применять в обществе.

Министерство считает, что предприятия несут социальную ответственность перед государством в обеспечении общественного здоровья. Предприятия будут возмещать производственные затраты, включив их в цену продукции, и цены на продукцию существенно не вырастут.

Источник: https://tuoitre.vn/them-i-ot-vao-thuc-pham-chon-loc-hay-bat-buoc-toan-bo-20241114221924489.htm