Sui din — китайская уличная еда в Хайфоне: гастрономический тур

Суйдин, известное блюдо жителей Хайфона, есть на кулинарной карте города и является одним из блюд, берущих свое начало от китайской общины, которая когда-то проживала здесь.

Посетители гастрономического тура по Хайфону наверняка знакомы с блюдом с довольно странным названием — суйдин. Это блюдо родом из китайской общины Хайфона, а теперь пользуется популярностью и продаётся круглый год на улицах в центре города.

Суйдин похож на баньтрой, его готовят из клейкой рисовой муки с начинкой из черного кунжута и арахиса, его едят с патокой.

Ресторан Sui Din, отмеченный на кулинарной карте Хайфона, — это ресторан Co Ut's на улице Cau Dat в районе Ngo Quyen.

Магазин занимает два торговых зала общей площадью почти 100 квадратных метров и открыт ежедневно с 15:00 до 23:00. Покупатели легко найдут его по вывеске и прилавку со сладкими десертами перед входом.

Владелица магазина, госпожа Нгуен Тхи Ут, рассказала, что продаёт суйдин уже более 10 лет. В её лавке продаётся множество видов сладких супов, например, из чёрной и зелёной фасоли, из семян лотоса и пудинг из тофу, но суйдин по-прежнему остаётся самым известным и любимым блюдом.

По словам госпожи Ут, корж для торта делается из ароматного, крупного, круглого и даже липкого риса. Перед помолом рис замачивают в солёной воде на сутки, меняя воду примерно 2-3 раза, чтобы избежать кислинки, затем измельчают до состояния жидкого порошка, который оставляют отстаиваться и впитывать влагу. Готовый продукт представляет собой сухой, белый, однородный порошок, смешанный с водой в нужной пропорции для формирования коржа для торта.

Начинка готовится из черного кунжута, дробленого жареного арахиса и тертого кокоса, аккуратно томящихся на сковороде на медленном огне.

Готовый суйдин похож на бань трои тау: тесто равномерно распределено, начинка помещена в середину, а края плотно завернуты, чтобы при падении в кастрюлю с водой лепёшка не развалилась. Размер шариков суйдина в магазине госпожи Ут составляет примерно 2/3 размера шариков бань трои тау в Ханое .

Варёный судин едят с карамельно-цветной патокой и тёртым имбирём. Бульон получается лёгким, сладким, но не слишком крепким, с ярко выраженным пряным вкусом имбиря.

В порцию суй дина входит 4–5 шариков рисовой лапши с подслащенной водой, посыпанных кокосовой стружкой, жареным арахисом, черным кунжутом и небольшим количеством тертого имбиря. Стоимость супа составляет 15 000 донгов.

Мань Хунг, 20 лет, из Хошимина приехал в Хайфон на гастрономический тур 19 апреля. Друг познакомил его с рестораном суйдин госпожи Ут. Попробовав блюдо, Хунг отметил, что на первый взгляд суйдин очень похож на бань трои тау: в обоих блюдах сладкий бульон, имбирь, а корочка для лепёшки сделана из клейкого риса. Однако «в бань трои тау, который я ел, начинка была из маша, сладкая и насыщенная, а в суйдине начинка из чёрного кунжута, она менее жирная, имеет кунжутный аромат и её легче есть», — сказал он.

Хотя Су Дин — распространённая закуска , продающаяся круглый год, зимой его часто едят. «Бывают дни, когда я распродаю всё за 2-3 часа, но люди всё равно приходят просить добавки. Многие ждут до получаса, чтобы съесть тарелку Су Дина», — говорит владелец магазина.

Летом покупателей, приходящих за суй-дином, всё ещё много, но не так много. В магазине нет крытого помещения с кондиционером, а парковка ограничена.

Куинь Май

Источник