Завезенный во Вьетнам французами в середине 19 века, кофе выдержал исторические волны и стал краеугольным камнем кулинарного наследия Вьетнама. Сегодня фраза «пойти на кофе» охватывает не только сам процесс наслаждения чашкой кофе, но и тесную дружбу при встрече или обсуждении бизнеса. Гид Мишлен рассматривает и выбирает 6 чашек кофе, которые представляют собой вершину креативности вьетнамской кухни.
Холодный молочный кофе: Значок
Ca phe sua da — настоящая жемчужина среди вьетнамских сортов кофе. Этот классический напиток готовится путем медленного капания молотого кофе через фильтр в стакан с подслащенным сгущенным молоком и льдом. Сочетание вкусов, насыщенная горечь кофе и сладость сгущенного молока — вот что делает Ca phe sua da хитом среди любителей кофе.
Этот культовый напиток, родившийся на оживленных улицах Сайгона, прошел путь от придорожных ларьков до места в меню 5-звездочных ресторанов. Сегодня холодный молочный кофе стал основным продуктом вьетнамских ресторанов по всему миру , как любимое дополнение к богатому кулинарному наследию страны.
Серебро и золото: смесь трех культур
Кафе «Bac xiu», созданное китайцами, проживавшими в Чолон в начале XX века, стало очаровательным свидетельством богатой культуры города, сочетая в себе влияние китайских, вьетнамских и французских традиций.
Старая история гласит, что поскольку сильная горечь черного кофе и кофе с молоком была проблемой для женщин и детей, которые не привыкли к его вкусу, китайцы в Чо-Лоне придумали креативное решение. Они изменили традиционный рецепт кофе с молоком, изменив соотношение кофе и молока, чтобы сделать его более приятным на вкус. Слишком много молока было слишком сладким, в то время как слишком много кофе было слишком горьким, а серебристый вкус был сбалансированным.
Яичный кофе: шедевр Ханоя
Яичный кофе стал маяком инноваций на фоне нехватки сырья в 1940-х годах, когда цены на сахар и молоко резко возросли. Г-н Джанг, основатель ханойского кафе Giang Cafe, перешел на яичные желтки, вдохновленный привлекательностью капучино. Эта гениальная замена создала золотистую кремовость на богатой кофейной основе, переплетая горькие ноты с гладкой кремовостью яиц, слегка подслащенных медом.
Подаваемый в маленьких чашках, вьетнамский яичный кофе — это чувственный опыт, сохраняемый в миске с горячей водой для дополнительного комфорта. Благодаря тщательному балансу ингредиентов любой намек на яичный вкус приглушается, создавая напиток, который одновременно очаровывает и соблазняет.
Кофе с солью: уникальное сочетание
Salt Coffee воплощает дух развивающейся кулинарной сцены Вьетнама, смешивая давние кофейные традиции с инновациями 21-го века. Возникнув в древней столице Хюэ, эта смесь сочетает зерна Робусты с ноткой соли, создавая горько-сладкий баланс, напоминающий дразнящую соленую карамель.
Подаваемый слоями, со сгущенным молоком внизу, кофе в середине и сливками сверху, вьетнамский соленый кофе — это уникальное кулинарное приключение. Он гармонично сочетает соленый, сладкий и горький вкусы. При смешивании соленость подчеркивает насыщенный вкус кофе, смягчая горечь и усиливая сладкий, сливочный вкус молока.
Кокосовый кофе: тропическая традиция
Этот кофе является свидетельством любви Вьетнама к кокосовым деликатесам. Приготовление чашки кокосового кофе требует скрупулезного процесса. Сначала кокосовое молоко смешивают со сгущенным молоком и кубиками льда до тех пор, пока оно не достигнет бархатистой гладкости. Тем временем черный кофе энергично встряхивают в бутылке до тех пор, пока на поверхности не образуется светло-коричневая пена. Наконец, кофе наливают в стакан, а затем медленно вливают концентрированное кокосовое молоко, создавая визуально привлекательный напиток.
Холодный фруктовый кофе: современный
Холодный фруктовый кофе, привнесший новый взгляд на кофейную культуру Вьетнама, быстро завоевал сердца жителей таких оживленных городов, как Хошимин и Ханой.
В этой инновации используется традиционный метод холодного заваривания, позволяющий 100% кофе сорта арабика смешиваться с яркими вкусами фруктов или соков, таких как апельсин, личи или абрикос, выводя ощущения на новый уровень для тех, кто ищет освежающего отдыха от тропической жары.
Ссылка на источник
![[Фото] Лидеры провинции Джиа Лай возлагают цветы к памятнику дяде Хо вместе с представителями этнических групп Центрального нагорья.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/9/196438801da24b3cb6158d0501984818)
Комментарий (0)