Это ресторан семьи госпожи Нгием Тхи Ким Лоан (54 года) в районе Танбинь, отмеченный наградой Michelin Selected. Гид Мишлен высоко оценил этот ресторан с жареной свининой и лапшой, работающий в Хошимине уже более 20 лет.
Гид МишленРесторан неожиданно переполнен после получения награды «Мишлен»
Неторопливым выходным днем я прогулялся по тихой улице Чан Хынг в самом центре 6-го округа (район Тан Бинь) и остановился перед заведением миссис Лоан, где подают жареную свинину с лапшой. В последние несколько дней это место пользовалось особой популярностью.
Недорогая лапшичная миссис Лоан получила награду Мишлен и всегда полна посетителей.
[КЛИП]: Ресторан, предлагающий жареную свинину с лапшой, отмеченный звездой Мишлен, вызвал любопытство в Хошимине.
Каждая миска лапши здесь стоит 38 000 донгов.
Как только я припарковал машину, меня сразу же поразили ряды зелёных икорных деревьев, отбрасывающих тень на обширную территорию площадью около 1000 м² напротив магазина. Здесь прохладный и приятный воздух, создающий ощущение умиротворения посреди шумного города.
Г-жа Нгием Тхи Ким Лоан, владелецВ это время, как и ожидалось, в ресторане было много посетителей. Были посетители, которые ели внутри, посетители, которые заказывали еду на вынос, а также множество курьеров, ожидавших в очереди. Персоналу приходилось прилагать немало усилий, чтобы приготовить блюда как можно быстрее, чтобы никому не пришлось долго ждать.
Основные ингредиенты вкуснейшей вермишели из жареной свинины.
После получения Мишлена многие посетители пришли в ресторан, чтобы насладиться его блюдами. Большинство из них — постоянные клиенты, некоторые из которых обедают здесь уже более 20 лет.
Увидев меня, хозяйка тепло меня поприветствовала. Благодаря её мягкой манере речи и доброму лицу я почувствовал, что она близка мне, как родственница. С лёгкой улыбкой миссис Лоан призналась, что в последние дни она, её дети, родственники и персонал ресторана всё ещё испытывали особые чувства, когда ресторан только что был включён в список Мишлен.
Указывая на ярко-красную награду Мишлен, размещенную на видном месте в ресторане, где ее мог видеть каждый, владелец честно признался: «Раньше я не знал, что такое Мишлен, кроме бренда шин Michelin».
Вместе с г-жой Лоан и ее детьми продали более 10 родственников и сотрудников.
Вот почему, когда я получил пакет Мишлен перед церемонией награждения, я не понял, что это такое. Только когда объявили список и постоянные клиенты позвонили поздравить меня, я начал разбираться и понял, что это престижная награда.
Для неё эта награда — одновременно и сюрприз, и большая радость. Она сказала, что не думала, что ресторан победит, ведь, возможно, есть много заведений и получше. Но это также и огромное ободрение для владелицы, которая десятилетиями искренне обслуживала своих любимых гостей.
Хозяйка сказала, что никакого особого секрета нет, она продает с душой и любовью к своим клиентам.
«Как вы думаете, почему ресторан получил награду? За вкусные рецепты?» — услышав мой вопрос, хозяйка ответила, что её главный секрет — готовить от всей души, как будто для своей семьи.
«Если готовить с душой, всё будет вкусно. У меня нет особого секрета, я просто выбираю самые свежие ингредиенты. Каждый день я прикидываю, сколько продам, и никогда не откладываю на следующий день. Так было всегда!» — сказал владелец.
Мать открывает бизнес, сын продолжает
В 1993 году г-жа Лоан вышла замуж и переехала из Донгная в Хошимин. Чтобы заработать на жизнь, она работала швеёй на крупной фабрике, а затем устроилась швеёй-фрилансером. Желая заработать больше денег, чтобы прокормить семью и вырастить детей, женщина решила продавать банькхео и бола-лот на улице Чанхын, помогая мужу-плотнику по мере сил.
Тарелка лапши с гармоничным сочетанием ингредиентов по доступной цене. Моя оценка 8,5/10.
Разбогатев на этом блюде, спустя год с лишним она решила перейти на продажу вермишели из жареной свинины, и, как ни странно, её блюдо также очень понравилось покупателям. Поэтому смелая женщина переключилась на продажу этого блюда.
Сначала она торговала на улице, а затем в небольшой хижине, пока г-жа Лоан не накопила денег на открытие более просторного торгового зала. В какой-то момент её магазинчик с лапшой из жареной свинины представлял собой настоящий «сад» площадью более 1000 квадратных метров на противоположном участке. В 2018 году она перешла на торговлю дома, и так продолжается по сей день. Её муж тоже начал торговать вместе с женой, вложив в этот ресторан всю душу.
Лапша в этом ресторане получила множество похвал от Мишлен.
Владелец постоянно получает звонки от клиентов, заказавших еду на вынос, многие из которых живут далеко от ресторана и готовы платить высокие сборы за доставку.
Ресторан называется «Хоанг Ван» и назван в честь её младшего сына по просьбе свёкра. «Когда мой сын Ван был маленьким, он был пухлым и много ел, поэтому мой отец хотел назвать его в его честь. До этого много лет у ресторана не было названия, люди говорили друг другу, что я просто продаю эту часть», — улыбнулась она, раскрывая забавное происхождение названия ресторана.
В детстве, каждый раз, возвращаясь из школы, двое её сыновей помогали матери торговать в магазине. Теперь, когда они выросли, у Вана появилась другая работа, но жена всё ещё часто приходит к ней на помощь. Старший сын миссис Лоан, Туан Ань (29 лет), работает с ней в этом магазине уже несколько десятилетий.
«Если в будущем у меня не будет сил продавать, я буду очень счастлива и горда, когда мои дети унаследуют мой любимый ресторан. Мой старший ребёнок очень хороший и нежный, он помогал мне и сопровождал меня всё это время», — сказала мать.
Г-н Туан Ань и его мать.
Хозяйка каждый день старается от всего сердца приносить своим клиентам миски лапши.
Г-н Туан Ань доверительно рассказал нам, что очень рад сотрудничеству с матерью. Он чувствовал любовь и преданность матери к своей еде и клиентам. Именно любовь матери к клиентам стала для него ценным опытом, и, по его словам, именно в этом секрет сохранения клиентов на протяжении десятилетий.
Господин Нгуен (28 лет, житель района Танфу) рассказал, что является постоянным клиентом этого ресторана с детства. Близость к дому, доступные цены, вкусная лапша с гармоничным сочетанием ингредиентов – посетителям не к чему придраться.
«Я прочитал в газете, что ваш ресторан получил звезду Мишлен, поэтому был очень рад. Сегодня заскочил сюда, чтобы съесть что-нибудь «горячее»! Всё, что касается лапши, здесь просто восхитительно, особенно соус для макания и жареные спринг-роллы. Конечно, я буду поддерживать этот ресторан ещё долго», — прокомментировал он.
Ссылка на источник
Комментарий (0)