В Решении четко указано включить в Национальный список нематериального культурного наследия: народные знания Ханой Пхо - город Ханой.
Председатели Народных комитетов всех уровней, на территории которых имеются объекты нематериального культурного наследия, включенные в Список, предусмотренный статьей 1 настоящего Постановления, в пределах своих задач и полномочий осуществляют государственное управление в соответствии с положениями законодательства о культурном наследии.
Ответственными за реализацию настоящего Решения являются начальник канцелярии Министерства, директор Департамента культурного наследия, председатель Народного комитета Ханоя, директор Департамента культуры и спорта Ханоя, руководители учреждений, подразделений и лица, имеющие отношение к нематериальному культурному наследию, включенному в Список.
Согласно многочисленным историческим источникам, блюдо «фо» в Ханое зародилось в начале XX века. Изначально фо был уличной едой, которую носили и продавали на улицах Ханоя в 1907–1910 годах. До сих пор существует множество различных мнений о происхождении фо, среди которых наиболее популярны три гипотезы: фо произошёл от французского блюда «пот-о-фё»; фо — от китайского блюда «нгу нюк фхан»; и фо — от вьетнамского блюда «бун-сао трау» (суп с лапшой из мяса буйволицы).
История становления и развития фо связана с взлетами и падениями столицы, воспоминаниями многих ханойцев. Фо следовал за историческими изменениями во второй половине XX века во Вьетнаме в целом и в Ханое в частности, развиваясь очень динамично и быстро, расширяя свою территорию, став популярным блюдом в Ханое. За каждым рестораном фо стоит отдельная историческая история, которая помогает лучше понять кухню и жителей Ханоя.
Процесс приготовления и наслаждения фо содержит в себе квинтэссенцию столицы, богатейшую культуру, изобретательность и изысканность ханойцев. На ранних этапах своего развития фо возник как простое повседневное блюдо, закуска, а теперь его можно встретить на каждой улице и в каждом переулке Ханоя, в роскошных ресторанах и отелях. Ханойцы — ценители еды, моды, элегантности и изящества, поэтому процесс приготовления ханойского фо также отражает этот стиль. Ханойский фо обладает естественной сладостью тушеных костей, ароматом мяса, только что приготовленного до состояния, когда оно становится жевательным, но не жестким, прозрачным бульоном, тонкой и мягкой лапшой фо, украшенной зеленым луком и привлекательными травами, что отражает изысканность и скрупулезность ханойцев в еде.
Сочетая нейтральные и холодные ингредиенты и специи при приготовлении фо, люди демонстрируют осознание необходимости создания баланса между человеком и окружающей средой.
Фо — это блюдо, которое существует не только в сознании ханойцев, но и практически стало символом богатой вьетнамской кухни в целом, выйдя за пределы Вьетнама и попав в мировую кулинарию. Ханойский фо внес свой вклад в обогащение вьетнамского фо в целом. Фо стал именем собственным в ряде известных мировых словарей и представлен более чем в 50 странах мира.
Источник: https://kinhtedothi.vn/pho-ha-noi-duoc-vao-danh-muc-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia.html
Комментарий (0)