Производство рыбных котлет на экспорт на предприятии FXPT Seafood Import-Export Company Limited в районе Куангтьен (город Самшон).
Традиционное производство рыбного соуса во многих районах города Нги Сон сложилось сотни лет назад и до сих пор сохраняется и развивается. Чтобы приготовить вкусный традиционный рыбный соус, производители рыбного соуса должны пройти множество этапов, требующих скрупулезности и усердия. Основными ингредиентами традиционного рыбного соуса являются рыба, креветки и соль. От выбора соли, покупки рыбы и креветок до ферментации и фильтрации рыбного соуса – каждый процесс выполняется тщательно и скрупулезно, обеспечивая гигиену и безопасность пищевых продуктов. В настоящее время в городе Нги Сон насчитывается более 200 предприятий и сотни домохозяйств, производящих и обрабатывающих рыбный соус. Среди них – деревня До Сюен-Ба Лан, производящая рыбный соус, которая получила признание и создала коллективный бренд; 11 видов рыбного соуса, креветочной пасты и креветочной пасты получили от 3 до 4 звезд OCOP. Производство рыбного соуса на заводах по-прежнему ведется по традиционным методам, но для повышения производительности, эффективности и модернизации производства многие предприятия и предприятия инвестировали в оборудование, внедряя современные технологии и методы на соответствующих этапах. Компания Tinh Gia Fish Sauce Joint Stock Company, район Ниньхай, традиционно применяет мультиферментную микробную технологию в сочетании с температурным режимом, что сокращает процесс гидролиза рыбного белка. Компания инвестировала в систему фильтрации воды с использованием технологии обратного осмоса, которая позволяет отфильтровывать даже мельчайшие частицы рыбьего мяса, остатки пищи и бактерии, производя высококачественный рыбный соус, обеспечивая гигиену и безопасность пищевых продуктов, удовлетворяя рыночный спрос и способствуя защите здоровья потребителей.
Компания FXPT Seafood Import-Export Company Limited, расположенная в районе Куангтьен (город Самсон), имеет мощность переработки морепродуктов около 700 тонн в год, создавая постоянные рабочие места для около 150 сотрудников. Основной продукт – кальмары-сурими, экспортируемые на японский рынок. В 2025 году экспорт морепродуктов продемонстрировал признаки улучшения. Компания внедрила множество решений для повышения эффективности производства и привлечения новых заказов. За первые 6 месяцев 2025 года объём экспорта морепродуктов компании превысил 200 тонн готовой продукции на сумму почти 3 миллиона долларов США, что примерно на 20% больше, чем в 2024 году.
В последние годы сектор переработки морепродуктов в Тханьхоа стал свидетелем быстрого роста числа предприятий, а также разнообразия продукции. Среди них много высококачественных морепродуктов глубокой переработки, которые отвечают строгим требованиям основных рынков, таких как ЕС, Япония, Корея и т. д. Соответственно, в настоящее время во всей провинции насчитывается около 80 предприятий по переработке морепродуктов, из которых 6 предприятий участвуют в официальном экспорте морепродуктов. Основная продукция включает в себя: рыбные котлеты сурими, замороженные моллюски, сушеные моллюски, замороженные морепродукты, рыбную муку, рыбный соус, креветочную пасту, креветочную пасту и т. д. и экспортируется на такие рынки, как Китай, Корея, Япония, Таиланд, рынки ЕС и США и т. д. Кроме того, в прибрежных районах также имеется более 1000 небольших и розничных предприятий, занимающихся предварительной обработкой и переработкой морепродуктов. Через предприятия и перерабатывающие предприятия Тханьхоа ежегодно поставляет на рынок более 13 миллионов литров рыбного соуса; более 22 000 тонн рыбной муки; 2500 тонн рыбных котлет из сурими; 10 500 тонн пропаренных моллюсков, замороженных моллюсков; 22 440 тонн других замороженных морепродуктов...
Несмотря на многочисленные позитивные изменения в развитии переработки аквакультуры и морепродуктов, в целом большинство производственных предприятий по-прежнему мелкомасштабны и раздроблены; переработанная продукция однообразна; многие цепочки от производства до потребления не выстроены; производственные технологии устарели, поэтому в основном они ограничиваются предварительной обработкой, заморозкой и переработкой сырья, а стоимость продукта невысока. Для устойчивого развития переработки аквакультуры и морепродуктов и реализации её потенциала, отраслевым и местным органам власти необходимо продолжать активно поддерживать предприятия и перерабатывающие предприятия в прогнозировании рынка, регулярно предоставляя информацию о вкусах потребителей и требованиях к качеству; одновременно организуя многочисленные мероприятия по продвижению продукции аквакультуры и морепродуктов из ремесленных деревень для выхода на крупные рынки. Необходимо уделять особое внимание укреплению управления качеством продукции, регистрации стандартов гигиены и безопасности пищевых продуктов, регистрации товарных знаков; совершенствованию дизайна и упаковки для расширения рынка. В то же время, предприятиям глубокой переработки необходимо применять производственные процессы в соответствии с международными стандартами, такими как: анализ рисков и критические контрольные точки (HACCP), GMP, чтобы гарантировать соответствие переработанной продукции экспортным стандартам...
Статья и фотографии: Луонг Кхань
Источник: https://baothanhhoa.vn/phat-trien-ben-vung-nghe-nbsp-che-bien-thuy-hai-san-253559.htm
Комментарий (0)