Название Парма знакомо многим, поскольку это родина всемирно известного сыра Пармиджано Реджано.
Город Парма на севере Италии, которому Организация Объединенных Наций по вопросам образования , науки и культуры (ЮНЕСКО) присвоила звание «Творческий город гастрономии», является родиной очень передовой и развитой пищевой промышленности.
Компания Barilla — крупнейший в мире промышленный производитель макаронных изделий — также начинала свою деятельность как небольшая пекарня в Парме в конце XIX века.
Сегодня при упоминании Пармы люди сразу вспоминают два ее важнейших кулинарных наследия — ветчину прошутто ди парма и сыр пармиджано реджано.
Prosciutto di Parma (пармская ветчина) — это мясная нарезка, производимая по очень строгим стандартам. Например, свинина должна быть особого сорта, чистого итальянского происхождения, весом не менее 145 кг и возрастом не менее 9 месяцев…
Химикаты, консерванты и другие добавки полностью запрещены, единственной приправой для этой колбасы является только соль.
После процесса обработки и консервации, длящегося не менее 12 месяцев (некоторые до 4 лет), мясо будет проверено на качество. Если оно соответствует стандартам, мясо официально станет знаменитым прошутто ди Парма и может быть выпущено на рынок для потребления.
Сыр Пармиджано Реджано изготавливается из частично обезжиренного коровьего молока (методом естественного сепарирования) и выдерживается в течение 12–24 месяцев (возможно и дольше).
Таким образом, Пармиджано-Реджано содержит много полезных минералов, особенно кальция и фосфора, а также легко усваивается, поэтому он очень полезен для детей и пожилых людей.
Пармиджано-Реджано можно нарезать ломтиками и есть с медом или фруктовым джемом, а также натереть на терке или нарезать ломтиками, чтобы посыпать салаты, пасту или супы.
В беседе с репортером VNA в Риме местный житель г-н Раймондо сказал: «Для меня пармаджано — это очень особенное и важное блюдо, которым я и моя семья наслаждаемся каждый день, нарезанным мелкими кубиками или натертым в порошок, чтобы есть с пастой. Кроме того, мы должны упомянуть соленую свинину или салями, которые являются незаменимыми ингредиентами, когда мы готовим наши любимые блюда».
Тем временем Мауро Гаффурини, турист из Бари, Южная Италия, поделился: «Приехав в Парму, я обязательно запомню типичные блюда города, такие как тортеллини, вяленая свинина и сыр пармезан, которые, по моему мнению, являются лучшими. В целом, это очаровательный город, с которым нам легко общаться».
Город Парма славится в Италии и мире своим кулинарным искусством. Непременным опытом для посетителей Пармы является наслаждение изысканными блюдами, среди которых очень известные деликатесы, прежде всего, сыр пармезан и мясная нарезка прошутто ди парма.
Посетители могут объединить эти два блюда в закуску или попробовать пироги с начинкой из прошутто, которые продаются в витринах местных пекарен.
Имея древнее происхождение, восходящее к временам Римской империи, сегодня прошутто ди Парма является одним из продуктов, которым пармезанцы гордятся больше всего. Каждый сентябрь здесь проходит знаменитый фестиваль пармской ветчины, привлекающий множество туристов./.
Источник: https://www.vietnamplus.vn/parma-thu-phu-am-thuc-italy-tru-danh-voi-phomai-va-thit-nguoi-hao-hang-post1046851.vnp
Комментарий (0)