У нас была возможность посетить завод по производству рисовой лапши Thai Hoan семьи г-на Нгуена Ван Тая (деревня Трунг Там, коммуна Кха Сон, район Фу Бинь, провинция Тхайнгуен ), когда рабочие были заняты на этапах производства лапши. Некоторые экструдировали лапшу, некоторые мыли лапшу, некоторые сушили лапшу,... всегда были заняты.
Господин Нгуен Ван Тай (деревня Чунг Там, коммуна Кха Сон, район Фу Бинь, провинция Тхай Нгуен) начал готовить рисовую лапшу в 2021 году. Фото: Ха Тхань
Рассказывая о процессе прихода на нынешнюю работу по изготовлению лапши, г-н Тай сказал: «До 2021 года его семья в основном разводила свиней в больших количествах. Однако в 2021 году из-за эпидемии его семья понесла большие потери. Не имея больше капитала для содержания животноводства, он решил перейти на производственную модель изготовления рисовой лапши. Причина в том, что он понял, что эта работа не требует большого капитала, может активно мобилизовать рабочую силу в семье и не такая рискованная, как животноводство».
Сначала семья г-на Тая часто изучала методы производства домашних хозяйств, которые уже имели опыт приготовления лапши. В течение первых 3 месяцев работы было много неудач. Однако после периода производства, работы и постепенного приобретения опыта, до сих пор продукция семьи, когда она была выпущена на рынок, пользовалась популярностью у многих клиентов.
Рис для приготовления лапши тщательно отбирается и перемалывается господином Таем. Фото: Ха Тхань
Чтобы сделать вкусную лапшу, по словам г-на Тая, выбор рисовых ингредиентов чрезвычайно важен. Рис после помола должен соответствовать стандартам, быть белым рисом, не смешанным и быть рисом сорта Кханг Дан.
После выбора риса хорошего качества, рис замачивают на 2-3 часа. Затем рис помещают в машину для измельчения в порошок, затем упаковывают и прессуют. Когда порошок имеет достаточно времени в соответствии с правилами, его помещают в экструдер для изготовления лапши.
Следующий шаг — дать лапше ферментироваться в течение примерно 15 часов (зимой) и 20 часов (летом), затем разложить ее по мешкам, накрыть брезентом и замочить в емкости с водой, чтобы она разрыхлилась. Затем лапшу сушат на солнце.
«Если погода солнечная, то время сушки составит около 4–6 часов. Если погода дождливая, то лапшу поместят в горячую духовку примерно на 10 часов, и она высохнет», — сказал г-н Тай.
Лапша сушится естественным образом в течение 4-6 часов. Фото: Ха Тхань
По словам г-на Тая, самая благоприятная погода для приготовления лапши — это октябрь, потому что в это время погода сухая, с небольшим количеством осадков. В это время лапша в основном сушится ветром, поэтому она будет красивее и вкуснее, чем высушенная на солнце.
Г-н Тай сказал, что приготовление лапши также занимает много времени, но это не тяжелая работа, так что если вы усердны и скрупулезны, вы можете это сделать. Особенно для тех, кто уже вышел из трудоспособного возраста, как он и его жена, которые не могут работать в компании, они могут оставаться дома и варить лапшу, работать в поле и разводить уток и кур, чтобы иметь немного денег на расходы.
В настоящее время в среднем семья г-на Тая производит 4–5 центнеров лапши в день, а в дни с неблагоприятной погодой его семья производит всего около 2 центнеров.
В настоящее время семья г-на Тая продает лапшу оптом по 22 000 донгов/кг и в розницу по 24 000 донгов/кг. Таким образом, согласно расчетам, после вычета расходов его семья получает прибыль около 3 000 донгов/кг лапши. В настоящее время, помимо рынка Тай Нгуен, рисовая лапша семьи г-на Тая продается в ряде провинций и городов, таких как Йенбай, Бинь Туан ... для агентов и постоянных клиентов.
Семья г-на Тая продает лапшу оптом по 22 000 донгов/кг и в розницу по 24 000 донгов/кг. Фото: Ха Тхань
Для удовлетворения производственных нужд семья г-на Тая нанимает 3 рабочих для изготовления лапши. Средний доход рабочих составляет 6-7 миллионов донгов/человек/месяц.
В ближайшем будущем семья г-на Тая планирует перенести производство на улицу, тем самым расширив масштабы производства для удовлетворения спроса на товары, поставляемые рынку.
По словам г-на Тая, по сравнению с предыдущим животноводческим хозяйством его семьи, сейчас производство лапши не требует больших капиталовложений, но имеет стабильный доход, не беспокоясь о рисках или убытках. Поэтому его семья планирует заниматься этой работой долгое время.
Источник
Комментарий (0)