Г-н Нгуен Хонг Кхыонг, 32 года, проживающий в районе Хоатхань А, административном округе Тхойхоа, округе Омон, – персонаж, рассказавший газете «Кантхо» об эффективной модели выращивания чёрных улиток. Более того, «уникальная, странная» модель симбиотического выращивания бетеля, разработанная г-ном Кхыонгом, также даёт очень хорошие результаты.
В выходные мистер Кхыонг готовит 2 кг анчоусов, используя кислород для поддержания их жизни, и отправляет их клиентам. Цена продажи составляет 250 000 донгов за кг, что приносит мистеру Кхыонгу неплохой доход.
Г-н Кхыонг сообщил, что из-за пандемии COVID-19 (в 2021 году) большинство заведений общественного питания и ресторанов были закрыты, поэтому потребление рыбы с бетелем было ограничено, а цены резко упали. В пиковые периоды цена на рыбу с бетелем, прошедшую кислородную обработку, могла достигать 500 000 донгов за кг.
Имея водную поверхность площадью 1,2 гектара для разведения черных ампуллярий, г-н Кхыонг проводит воду из рек и каналов, а рыба следует за течением воды.
Поскольку условия выращивания улиток также благоприятны для роста и размножения рыбы, их численность постепенно увеличивается. Г-н Кхыонг проанализировал: «В прудах с улитками фермеры больше всего опасаются крупных рыб, таких как тиляпия, змееголов, сом... поскольку они поедают икру улиток и недавно вылупившихся мальков, уровень гибели улиток очень высок, поэтому нам приходится искать способы их устранения».
Но бетель не причиняет вреда улиткам, а наоборот, прекрасно развивается благодаря подходящей симбиотической среде, питаясь в основном фекалиями улиток и зоопланктоном.
Раскидывание сетей для ловли рыбы-бетеля, выращенной в одном пруду с черными ампулляриями, — пример обогащения от фермера из района Хоа Тхань А, округа Тхой Хоа, округа О Мон (город Кантхо) господина Кхыонга.
Убедившись, что рыба не вредна, а только полезна, он решил выращивать её в симбиозе с улитками. Создание условий для хорошего роста рыб означает создание подходящей среды для роста улиток. «Убить двух зайцев одним выстрелом»: разведение рыбы практически ничего не стоит – от породы до корма, ухода… поэтому экономическая эффективность высока.
По словам г-на Куонга, эта рыба размножается очень быстро и в больших количествах, сравнимых с декоративными гуппи, поэтому источник племенной рыбы весьма обширен.
Периодически, каждые полгода, он спускает воду из пруда, чтобы выловить улиток, развести рыбу и обновить пруд. Он оставляет несколько рыб для разведения, чтобы потом выпустить обратно, и так далее, непрерывно занимаясь сбором рыбы по заказам клиентов.
Имея 9 прудов, в зависимости от заказов клиентов, г-н Кхыонг продаёт от 5 до 20 кг рыбы в месяц. Цены варьируются от 250 000 до 500 000 донгов за кг. Доход от продажи бетеля помогает ему покрывать расходы на жизнь, а доход от продажи ампуллярий — это его «сбережения».
Рыба-бычок, также известная под другими названиями, такими как бычковый бык или семирогий бычок, относится к семейству бычковых, но меньше по размеру, довольно похожа на бойцовую рыбку и немного крупнее её. Эта рыба обитает в прозрачной, медленно текущей воде или прудовой, особенно в местах с густой растительностью и планктоном, которые служат ей одновременно и укрытием, и источником пищи.
Чтобы поймать рыбу и немедленно отправить её домой для переработки, г-н Кхыонг раскладывает её небольшим сачком. Всего через 15 минут рыба будет поймана в сачок, и он сможет извлечь из него 100–200 граммов. Чтобы поймать живую рыбу и доставить её в рестораны с кислородом, г-н Кхыонг устанавливает ловушку или капкан. Это занимает больше времени, но позволяет поймать больше.
В памяти южан в прошлом бетель считался сорной, непригодной к употреблению рыбой, которую редко ловили для употребления в пищу.
Эту рыбу часто едят вместе с другой мелкой рыбой, и местные жители называют её «хун хин». Это блюдо, в прошлом почти уникальное для южных народов, представляло собой сушёный хун хин, который ели с супом или кипящим рисовым отваром.
В современной жизни рыба стала деликатесом, появляясь в меню роскошных ресторанов и закусочных. Из неё готовят множество блюд, таких как тушеное мясо с рыбным соусом, вяленая рыба, рыбный соус, жареная рыба, а самым «классическим» блюдом по-прежнему остаётся тушеная рыба с сушеным перцем, подаваемая с отварными овощами.
Благодаря популярности среди посетителей, стоимость рыбы постоянно растет, и теперь она является деликатесом. Как отметил г-н Кхыонг, до пандемии COVID-19 многие рестораны и закусочные в городе Кантхо и провинции Анзянг постоянно заказывали рыбу по цене до 500 000 донгов за килограмм, но её не хватало для доставки.
Динамизм г-на Нгуена Хонг Кхыонга не только обеспечивает высокую экономическую эффективность, но и способствует сохранению видов диких рыб, которые постепенно исчезают в дельте Меконга. Этот вид рыб, «предназначенный для бедных семей», теперь «изменил свою жизнь» благодаря творческому подходу к сельскохозяйственной экономической модели, применяемой молодёжью Кантхо.
Источник: https://danviet.vn/nuoi-ca-ba-trau-chung-ao-voi-oc-buou-den-trai-can-tho-bien-do-nha-ngheo-thanh-con-dac-san-20240822135024149.htm
Комментарий (0)