Салат из папайи в ресторане Ho Bo Lake — «закуска номер один» ханойцев

Ханойская кухня славится говяжьим супом с лапшой и вермишелью с жареной свининой, которые входят в список лучших уличных блюд мира , вызывая у ханойцев такую ​​гордость, что они получают комплименты и спрашивают, где находится нужное место, какой ресторан лучший... Но закуска номер один — салат из папайи с вяленой говядиной из озера Хоан Кием (так ханойцы часто называют территорию вокруг озера Хоан Кием). Приятный звук щелкающих ножниц заставляет мой рот слюнявиться при одной мысли об этом. Острый соус чили, который утолит вашу жажду, в сочетании с хрустом тертой папайи дополняется пряным ароматом свежих зеленых листьев периллы, на стеблях листьев словно бы танцевали капли сверкающего солнечного света. В Ханое много мест, где готовят салат из папайи, каждое по-своему, но душа этого блюда, казалось бы, простого, но знаменитого, по-прежнему заключается в жевательной, хрустящей, сладкой и прохладной папайе из Бо Хо, Ма Мэй. Салат не слишком сухой, сочетается с говядиной, сладкой и жевательной сушеной печенью, небольшим количеством сухожилий, чтобы поддерживать и притягивать друг друга, смешанных со сладкой, кислой и острой заправкой, плюс немного жареного арахиса, это как веселая песня с людьми, танцующими и кружащимися во вкусе. Надо сказать, что салат из папайи в Bo Ho, состоящий только из простых ингредиентов, намного вкуснее, более запоминающийся, чем салаты и салаты на бесчисленных ресторанных вечеринках.

Журнал «Наследие»