Распространенные продукты, содержащие чрезвычайно токсичный цианид

Цианид содержится во многих натуральных продуктах питания, таких как маниока и побеги бамбука, в форме глюкозидов, цианогенных гликозидов (линамарин и лотаустралин).

Цианид содержится во многих натуральных продуктах, таких как маниока. (Источник: Vnexpress)

Цианид — это химикат, используемый в горнодобывающей промышленности, который может вызвать мгновенную смерть в небольших количествах. Он также встречается в природе в некоторых продуктах питания.

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний США, цианид используется для производства бумаги, текстиля и пластика. Соли цианида используются в металлургии для гальванопокрытия, очистки металлов и отделения золота от руды. Газ цианид убивает вредителей и насекомых…

Цианид также выделяется из природных веществ в некоторых растениях, включая семена распространенных фруктов, которые могут отравить людей, употребляющих их в пищу.

По словам доцента Нгуена Зуй Тхинь, бывшего преподавателя Института биотехнологии и пищевых технологий Ханойского университета науки и технологий, цианид — это химическое вещество, которое необходимо использовать осторожно и в правильной дозировке.

Всего 50 - 200 мг цианида или вдыхание 0,2% цианистого газа достаточно, чтобы вызвать острое отравление, нарушение сознания, судороги, учащенное сердцебиение, что приводит к смерти. В умеренных дозах цианид может вызывать головные боли, головокружение и слабость в конечностях.

Цианид содержится во многих натуральных продуктах, таких как маниока и побеги бамбука, в форме гликозидов, которые являются цианогенными гликозидами (линамарин и лотаустралин). Под воздействием желудочного сока и пищеварительных ферментов эти вещества гидролизуются и выделяют синильную кислоту.

В медицинских учреждениях врачи до сих пор фиксируют случаи отравления маниокой и свежими побегами бамбука. У пациентов наблюдаются симптомы расстройства пищеварения, такие как вздутие живота, рвота, диарея, боли в животе, в некоторых случаях наблюдаются неврологические расстройства, такие как головные боли, приливы, шум в ушах, головокружение, зуд, беспокойство, тремор, судороги, в нескольких случаях отравления маниокой наблюдаются симптомы нарушения сердечного ритма.

По словам г-на Тхинь, количество цианида варьируется в зависимости от сорта маниоки. Например, высокоурожайная маниока и горькая маниока содержат больше токсинов. Три части маниоки, которые необходимо удалить, это два конца, сердцевина и особенно кожура. Поэтому людям не следует есть высокоурожайную маниоку, краснолистную маниоку, низкорослую маниоку и маниоку с надрезами, которые оставались в течение длительного времени.

Цианид в маниоке и побегах бамбука летуч и растворим в воде, что облегчает его удаление. Людям следует замачивать побеги бамбука и маниоку в воде, чтобы удалить этот токсин. При кипячении маниоки и побегов бамбука откройте крышку кастрюли, чтобы цианид полностью испарился. Г-н Тхинь также рекомендует не есть побеги бамбука или маниоку, которые хранились слишком долго, и не есть маринованные побеги бамбука.

Источник: https://baoquocte.vn/nhung-thuc-pham-quen-thuoc-chua-chat-cuc-doc-xyanua-246938.html