Простое блюдо из тапиокового крахмала — полезное лекарство. После его употребления у моей дочери спал жар, а кожа постепенно стала прохладнее. Глядя на миску с тапиоковым крахмалом, мне вдруг стало неспокойно на душе...
Кудзу — это растение, которое жители моего родного города выбирают для развития семейного хозяйства . По словам моего отца, кудзу не только легко выращивать, оно не требует особого ухода, практически не подвержено вредителям и болезням, но и не требует больших капиталовложений, как некоторые другие виды растений.
Мой отец при жизни часто в шутку называл это растение «сгущённой сущностью неба и земли при смене времён года». Если задуматься, это название вполне оправдано. Растение растёт на заднем дворе, поэтому не требует особого ухода, а любую его часть можно собирать и использовать.
Каждый раз, когда наступает сезон цветков кудзу, моя мама часто собирает их, обжаривает до золотисто-коричневого цвета и сушит. Моя мама немного разбирается в медицине, поэтому она знает, что цветки и корни кудзу очень полезны для охлаждения, детоксикации и лечения похмелья.
Кроме того, кудзу также используют для лечения простуды, язв во рту, головных болей, прыщей, запоров и предотвращения потницы, вызванной жаркой погодой...
Дождавшись середины весны, когда рисовые поля полностью цветут, и полевые работы фермеров становятся более спокойными, каждая семья также может приступить к сбору урожая маниоки.
Мама всегда откладывала крупные клубни, разрезала их на мелкие кусочки и варила, чтобы мы с сёстрами могли полакомиться ими в первую очередь. Варить маниоку на самом деле очень просто, никакого «секрета» нет.
По опыту моей мамы, нужно выбирать старые, твёрдые корни маниоки, чтобы получить больше крахмала и сладкой воды. Блюдо из варёного корня маниоки поражает своей естественной чистотой благодаря присущей ему сладости и характерному аромату.
Корень кудзу следует есть холодным. Просто разжевывайте медленно и тщательно, чтобы ощутить его восхитительный вкус, невероятно нежный и мягкий, словно тающий во рту.
Мама сложила оставшуюся маниоку в ведро, чтобы отец отвёз её в район и смолол в муку. Принося маниоку домой, мама часто пользовалась случаем: разливала дождевую воду по отдельным вёдрам и несколько раз процеживала её через тонкую ткань, а затем через плотно закрывающуюся.
Моя мама заботилась о том, чтобы воду в баке для муки меняли 3-4 раза каждое утро, и мука становилась белой и не кислой, а качество её улучшалось. Когда мука оседала, мама соскребала чистую белую муку и сушила её под сухим солнцем за домом.
Когда порошок высох, мама аккуратно расфасовала его по баночкам, раздала часть каждой семье, а остаток оставила себе, чтобы семья могла пользоваться им круглый год.
Выросши и живя вдали от семьи, я до сих пор скучаю по особенному вкусу маниоки из моего родного города. Жаль только, что моих родителей уже нет в живых. Каждый раз, возвращаясь в родной город, глядя на старый дом и маниоковый сад, который посадила моя сестра, я не могу не испытывать грусти...
Источник
Комментарий (0)