Уникальная кулинарная красота каменного плато Хазянг

Блюда с горным вкусом представляют собой кулинарную квинтэссенцию 19 этнических общин Хазянга , каждая из которых имеет свои уникальные особенности.

Фирменные блюда Хазянг известны не только своим названием, но и красотой деревенской культуры, воплощенной в местной кухне .

Хазянг славится не только своими величественными, перекрывающимися ландшафтами, золотистыми террасами полей в сезон созревания риса, поэтичными полями цветущей гречихи и уникальной национальной культурной самобытностью, но и местом, где разнообразная и богатая кулинарная квинтэссенция сочетается с фирменными блюдами, которые привлекают посетителей, приезжающих на землю Каменного плато.

В настоящее время Ha Giang предлагает 4 фирменных блюда из списка 100 лучших фирменных подарков, в том числе: мятный мед, чай Hoang Su Phi Shan Tuyet, гречневый пирог, хурму Quan Ba без косточек, а также 4 блюда из списка 100 лучших фирменных блюд, в том числе: мэн-мэн, кашу Au Tau, Thang Co и жареное мясо; 3 блюда из списка 121 типичных блюд вьетнамской кухни, в том числе рыба Bong, кукурузный суп pho, каша Au Tau.

Эти блюда, пропитанные ароматами гор и лесов, наряду с пятицветным клейким рисом, гречневыми лепешками, кукурузным вином с дрожжевыми листьями, жареным мхом, горбатым бань чунгом, китайской колбасой, тханг ко... являются кулинарной квинтэссенцией, берущей начало в процессе жизни и работы сообщества 19 этнических групп, каждая из которых имеет свои уникальные особенности.

Упоминая Хазянг, туристы часто вспоминают фирменное блюдо – кашу Ау Тау. Это блюдо имеет довольно необычный вкус. Каша имеет жирный вкус, смешанный с лёгкой горчинкой Ау Тау, восхитительным ароматом куриных яиц и сопутствующих трав. Ау Тау – типичный клубень Хазянга, содержащий токсины.

Знаменитая каша ау тау.

Народность монг выводит токсины из водяных каштанов, замачивая их в рисовом отваре и варя на медленном огне около 4-5 часов. Затем их измельчают и варят с костным бульоном и жёлтым клейким рисом, смешанным с небольшим количеством риса. Готовую кашу перекладывают в миску и подают с рубленым нежирным мясом, солью, перцем и зелёным луком. Водные каштаны – питательное блюдо, которое помогает при простуде, болях и других болезнях. В холодные зимние дни насладиться тарелкой горячей и питательной каши из водяных каштанов – это, безусловно, незабываемое впечатление для посетителей.

Помимо каши Ау Тау, Тханг Ко — непревзойденное лакомство для посетителей Каменного плато. Тханг Ко — это мясной суп, традиционное блюдо народа монг, приготовленный из конины с очень уникальным вкусом. В наши дни, чтобы угодить туристам , владелец ресторана заменил ингредиенты на мясо буйвола, говядину и свинину. Местные жители также используют для приготовления говяжьи потроха, поскольку конину очень сложно купить.

Суть тханг ко кроется в бульоне, который варится на медленном огне из костей и внутренностей, смешанных с 12 традиционными специями, такими как бадьян, кардамон, листья лимона... В результате получается ароматный бульон. Мясо сначала обжаривают, а затем кладут в бульон и томят до мягкости. Это блюдо обладает резким ароматом для тех, кто пробует его впервые, но чем больше вы его едите, тем сильнее привыкаете. Оно будет ещё привлекательнее в сочетании с мен-мен, жареными кукурузными лепешками и кукурузным вином.

Фо с кукурузой — одно из фирменных блюд каменного плато Хазянг

Туристы, приезжающие в Хазянг, чтобы насладиться раем гречихи, не должны упустить возможность насладиться вкусными и уникальными блюдами из семян гречихи, такими как: лепёшки, суп фо, пиво, лапша, сушёная вермишель и вино. Гречиха — это трава, издавна известная как один из символических цветов северо-восточного региона Хазянг.

Во время путешествия по Каменному плато посетители также могут насладиться другими замечательными блюдами, такими как: рисовые рулетики древнего города Донг Ван, горбатый баньчунг, рисовые рулетики с яйцом Донг Ван, бамбуковый рис Бак Ме, копченое мясо буйвола, кислый фо, тханг ден... Если у вас будет возможность попробовать это блюдо, у посетителей останется послевкусие, которое они запомнят навсегда.

В последние годы Хазянг превратился в ведущее туристическое направление, а туризм стал движущей силой местного экономического роста. Среди туристических продуктов наиболее эффективным направлением развития является модель общественного туризма, включающая в себя квинтэссенцию местной кулинарной культуры. Проживание в семье, при поддержке и содействии властей всех уровней, умело использует уникальные кулинарные и культурные ценности в процессе обслуживания, чтобы обеспечить гостям максимальное удовлетворение.

Тханг Ко — типичное блюдо народа монг.

Посетители не только наслаждаются фирменными блюдами, но и наблюдают за процессом приготовления пищи, а также узнают о полностью натуральном происхождении ингредиентов, которые можно найти в лесу, таких как: бананы, мак-хен, побеги бамбука, разноцветные листья для приготовления пятицветного клейкого риса, а также о растениях и животных, которых выращивают, выращивают и о которых заботятся, чтобы готовить блюда по традиционным рецептам.

Недавно, чтобы чтить, сохранять и продвигать кулинарные культурные ценности региона, провинция Хазянг организовала в городе Хазянг Фестиваль кулинарной культуры «Север-Центр-Юг и Хазянг 2023», который включает множество интересных и интересных мероприятий, привлекающих большое количество местных и иностранных туристов. В развитие этого успеха, провинция Хазянг планирует организовать Международный фестиваль кулинарной и туристической культуры «Хазянг 2024», который пройдёт в течение трёх дней, с 29 по 31 марта 2024 года, на площади 26.3 и в парке «Зелёное дерево» города Хазянг.

Выбрав тему «Хазянг — Кулинарная квинтэссенция — ведущее направление Азии», Хазянг намерен повысить ценность местной кулинарной культуры, широко знакомить с ней и продвигать ее среди отечественных и иностранных туристов; создать и эффективно использовать бренд кулинарного туризма путем сбора, восстановления и развития квинтэссенции, уникальной и качественной кулинарной и туристической культуры; содействовать сотрудничеству в развитии туризма, обещая подарить туристам много интересных впечатлений.

Согласно плану, Международный фестиваль гастрономии и культуры туризма в Хазянге 2024 года будет включать в себя ряд уникальных и особенных мероприятий, самым примечательным из которых является программа по установлению вьетнамского рекорда «50 кулинарных блюд и напитков из гречихи» с участием шеф-поваров-экспертов Японо-Вьетнамской кулинарной ассоциации, которые непосредственно готовят блюда и напитки, создавая меню из 50 блюд из главного ингредиента гречихи в соответствии с пятью сочетаниями «дерево, животное, цветок, корень, фрукт».

Кроме того, предусмотрен ряд мероприятий, таких как: организация оценки и награждения традиционных блюд провинций и городов; мероприятия по ознакомлению и обмену кулинарной и туристической культурой; массовые художественные представления; обзорная программа ведущего традиционного направления Азии - Хазянг 2023; семинар по позиционированию туристического бренда Хазянг.

Источник: https://baoquocte.vn/net-dep-am-thuc-rat-rieng-o-cao-nguyen-da-ha-giang-258132.html