Стоит ли есть ростки фасоли сырыми, чтобы обеспечить организм большим количеством клетчатки, или вареными, чтобы избежать токсинов и убить болезнетворные бактерии? (Сюань, 29 лет, Хазянг ).
Отвечать:
Ростки фасоли содержат много питательных веществ, таких как белок, витамины B, C, E, медь, железо, магний, цинк. Ростки фасоли также богаты клетчаткой, их едят сырыми или готовят с мясом и овощами. Это хорошая еда для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями, высоким кровяным давлением, холестерином в крови, раком. В зависимости от вкуса каждого человека, их можно есть сырыми или приготовленными.
На самом деле, употребление в пищу сырых ростков фасоли может усваивать больше витаминов и минералов. Однако среда, в которой растут ростки фасоли, жаркая и влажная, что делает их легко зараженными двумя распространенными бактериями: сальмонеллой и кишечной палочкой. При отравлении у пациента наблюдаются такие симптомы, как тошнота, лихорадка, спазмы в животе, частая диарея и кровавый стул. Кроме того, многие предприятия по выращиванию ростков фасоли распыляют стимуляторы для быстрого сбора урожая, что делает пищу восприимчивой к химическому загрязнению. В долгосрочной перспективе химические вещества будут накапливаться в организме, влияя на здоровье. Сырая пища не полезна для пожилых людей, людей со слабой иммунной системой или людей с заболеваниями пищеварительной системы.
Бланширование пищи в кипящей воде может убить бактерии, что даст вам душевное спокойствие, особенно людям с заболеваниями пищеварительной системы и кишечника. Вы можете готовить бобовые ростки с другими продуктами, чтобы усилить вкус и сделать его более насыщенным.
Однако высокие температуры убивают бактерии, но не токсины. Во многих продуктах все бактерии убиты, но токсины остаются, все еще неся риск отравления, например, запечатанный паштет.
Лучший способ — покупать продукты с ясным происхождением и безопасностью. Если вы сомневаетесь или не уверены в пище, вы можете замачивать ее в воде много раз, нет необходимости замачивать ее в соленой воде.
Доцент, доктор Нгуен Дуй Тхинь
Бывшие сотрудники Института биотехнологии и продовольствия
Ханойский университет науки и технологий
Ссылка на источник
Комментарий (0)