Лапша Куанг, открыта для саморазвития!

Лапша Куанг (провинция Куангнам ) включена в список национального нематериального культурного наследия в области народных знаний. Фото: QT

Существует еще много объяснений происхождения лапши Куанг. Однако наиболее убедительным выводом является то, что лапша Куанг была создана вместе с процессом освоения земель и создания деревень древнего народа Куангнам; самое раннее из них было после южной экспансии короля Ле Тхань Тонга в 1471 году, а самое позднее — в период, когда лорды Нгуен захватили Данг Чонг с 1558 года.

Предыдущие поколения, благодаря упорному труду, реформам и адаптации к природным условиям новой земли, постепенно сформировали идентичность и характер народа Куанг. Этот характер уникально выражен в лапше Куанг.

Мастерство изготовления лапши Куанг объединяет/создает уникальную кулинарную ценность региона Куанг. Это ясно видно по выбору сочетания различных источников сырья для обработки системы начинки лапши.

Лапша Куанг последовала по стопам мигрантов на их пути к открытому Югу, будучи готовой принимать любые ингредиенты на своем пути, чтобы впитать, преобразовать и создать разнообразие и богатство кулинарных вкусов.

Это блюдо имеет множество вариаций, подчеркивает характер народной кулинарной культуры и является редким блюдом, которое может «угодить» всем типам гостей.

Лапша Куанг становится национальным нематериальным культурным наследием. Фото: IT

Исследователи полагают, что система питания лапши Куанг берет свое начало в очень разнообразной экосистеме, в которой община Куанг выживала на протяжении поколений.

Земля Куангнам включает в себя морские, прибрежные, равнинные, внутриконтинентальные и горные районы. В которых речные бассейны, такие как Тху Бон, Ву Гиа, Труонг Гианг, являются плодородными равнинами и имеют довольно разнообразные пресноводные и солоноватые водные экосистемы.

Это подходящая экосистема для морепродуктов, таких как рыба, креветки, крабы, улитки, моллюски, — обильного, богатого и очень свежего сырья для приготовления начинки для лапши.

В центральных и горных районах особенно популярны куриный суп с лапшой и речная и ручьевая рыба. Местные куры выращиваются в холмистых районах, где источники пищи в изобилии, поэтому куриное мясо жирное, ароматное и твердое. Натуральная рыба в районах рек и ручьев, расположенных выше по течению, имеет твердое, ароматное и сладкое мясо.

На основе неизменного ингредиента рисовой лапши лапша Куанг была преобразована в систему начинки лапши, чтобы создать яркую картину кухни Куанг в открытой культурной области/культуре, совместимой, аккультурированной и интегрированной с различными культурами. Начинка лапши, таким образом, является «открытой концепцией», создающей уникальность и разнообразие, простоту и роскошь, изысканность и умеренность, особенность и популярность... миски лапши Куанг.

Лапша Куанг универсальна в приготовлении, ее быстро и легко переносить, и ее можно есть целый день... поэтому многие исследователи полагают, что наряду с баньтетом лапша Куанг является ярким и ясным воспоминанием о народе Куанг во времена открытия страны.

По словам исследователя Нгуена Ван Суана: «В миске лапши Куанг ощущается присутствие лесов, морей, полей, дюн, трав, птиц, скота, водных продуктов...» Лапша Куанг является ярким выражением «философии переселенцев» в деревенском блюде, но содержит в себе исторический процесс формирования, народную систему знаний в процессе обработки и потребления...

Что касается названия лапши Куанг, доцент - доктор Луу Транг - ректор педагогического университета Дананга , сказал, что необходимо уважать отдельный способ написания слова "mì". Несмотря на то, что согласно современному способу письма во вьетнамском языке буква "y" после согласных h, k, m пишется как "i". Но лапша Куанг - это имя собственное, поэтому слово "mì" не обязательно должно быть "i", а "y". И долгое время слово лапша Куанг обычно писалось как "mì".

Следует добавить, что ингредиентом, из которого делают лапшу Куанг, является рисовая мука, а не пшеничная мука, поэтому лапша Куанг не связана с пшеничной мукой. Поэтому длинная буква «y» в названии лапши Куанг, по-видимому, долгое время использовалась по умолчанию.

Источник: https://baoquangnam.vn/my-quang-mo-de-phat-trien-chinh-minh-3139469.html