Варенье из тертого кокоса — старые воспоминания о Тете

*Кокосовый джем из листьев пурпура, листьев пандана, сгущенного молока со старинным вкусом*

Однажды друг, который много лет прожил в Австралии, вернулся домой. Он посетил мой дом и пожелал мне счастливого нового года в первый день года, его глаза расширились при виде пышного горшка с фиолетовыми листьями, который я с любовью поставил прямо на крыльце, с пышными зелеными листьями пандана.

Хотя я живу в городе, я все еще придерживаюсь старых методов, пытаясь выращивать то, что мне знакомо. Вы будете удивлены, узнав, что красивые зеленые и фиолетовые кокосовые джемы, которые я выставляю на стол, чтобы подать вам, маринованы и приготовлены с соком двух знакомых домашних растений.

Двое «жадных до воспоминаний» людей медленно подбирали каждую ниточку кокосового джема со вкусами «родного города»: листья пандана, пурпурные листья, сгущенное молоко, кофе... точь-в-точь как джемы на Тет в 80-х и 90-х годах.

В этот Тет ты сказал мне попробовать завернуть немного кокосового джема в розы для тебя, положить их в коробку для джема, как в старые времена, чтобы ты мог привезти их в Австралию и подарить своим родственникам. Твои родственники — старые люди, живущие далеко от дома. Они подбирают кокосовый джем, чтобы вспомнить вкус Тет далекой родины.

Я натерла кокос на нити. Из кокосовых «нитей» я свернула себя в гордую розу, прекраснее любого джема на подносе для варенья Тет.

Как заставить кокосовые волокна «проглотить» много раз в кастрюле с сахарной водой, не ломаясь? Секрет в том, чтобы выбрать правильный молодой кокос. Кокос не слишком старый, не слишком молодой, мякоть кокоса достаточно толстая, ее можно измельчать, не превращая в кашу, как молодой кокос, и не хрустящую, как сухой кокос.

Другой секрет заключается в количестве сахара. Кокосы, в которых достаточно сахара, не сломаются при варке, но слишком много сахара сделает кокосовые нити твердыми, ломкими и легко ломающимися при перемешивании. Традиционный рецепт моей матери по приготовлению кокосового джема, который я пытался «культивировать» в течение многих сезонов Тет, чтобы производить партии кокосового джема по своему желанию, это нелегко!

Каждый раз, когда я стою на кухне и варю варенье, я наполняюсь слезами, вспоминая свой старый домашний сад. Сад в прямом смысле этого слова: десятки кокосовых пальм, десятки манговых деревьев, несколько рядов банановых деревьев, несколько кустов лимонника, несколько участков бо-бо, несколько деревьев звездчатого крыжовника...

Каждый раз, когда наступает Тет, сад наполняется запахом банановых листьев, которые мой отец очищал и сушил, чтобы сделать липкие рисовые лепешки для моей матери. Мой отец забирался на кокосовую пальму, стучал по скорлупе кокосов, чтобы проверить, какие гроздья только что подрумянились (рисовые лепешки), а затем сносил их вниз, чтобы моя мать сварила варенье.

В то время я стоял на земле, указывая и прося отца собрать мне спелых кокосов - и позже я узнал, почему мой отец так смеялся: "Сухие кокосы, сынок. Никто не требует спелых кокосов". Мой отец знал, что мне нравится есть только мякоть сухих кокосов, хотя они... ужасно пахли мылом!

Теперь, когда моего отца больше нет, а моей матери уже за семьдесят, дети в семье любят только молодой кокосовый джем. Но я все еще делаю кокосовую стружку, как способ для себя вернуться в мой собственный Тет, такой далекий, чтобы почувствовать тоску и тоску.

Эти прекрасные нити кокосового джема будут предложены нашим предкам, небу и земле в канун Нового года. Жирный вкус молодого кокоса, изысканный аромат листьев пандана, глубокий фиолетовый цвет пурпурных листьев... останутся в нашей памяти надолго.

Источник: https://baoquangnam.vn/mut-dua-soi-tet-xua-thuong-nho-3147838.html