Сезон перехода от поддона для сушки бананов

Банановые лотки, высушенные на солнце

Каждый год в начале декабря моя мама выходила в сад посмотреть на гроздья бананов, искусно разрезая их на пучки и возлагая на алтарь. Дым благовоний кружился вокруг бананов, заставляя их быстро созревать, и уже через несколько дней они становились золотисто-жёлтыми. Если долго их есть, они быстро надоедают, а если оставить надолго, они портятся. Поэтому мама разрезала бананы на две-три дольки вдоль и раскладывала их на подносе сушиться.

В отличие от многих мест, моя мама просто сушила бананы на солнце, не добавляя специй и сахара. Сушёные бананы моей мамы были простыми и чистыми, как и она сама.

Бананы для сушки обычно заплесневелые. Сушеные бананы не привередливы к сорту, но умеренный сладкий вкус, возникающий, когда солнце высушивает воду в заплесневелых бананах, радует детей.

Мама хотела воспитать в нас педантичность и терпение, поэтому часто поручала детям чистить бананы и складывать их в таз. Это занятие казалось простым, но требовало аккуратности. Спелые бананы были довольно мягкими, поэтому при чистке приходилось действовать осторожно, чтобы не повредить их, но ловко, чтобы не разломить плод пополам. Сначала дети с энтузиазмом взялись за дело, но, посидев немного, начали капризничать.

Очистив бананы, мама разрезала их на средние продольные ломтики и равномерно разложила на круглом жестяном подносе. Если какие-то ломтики были слишком толстыми, мама их расплющивала, чтобы они быстрее высохли. Но концы ломтиков не должны быть слишком тонкими, чтобы они не прилипали к подносу.

Мама поставила поднос с бананами на высокий деревянный стул и выставила их сушиться на солнце. После каждого дня, проведённого на солнце, мама переворачивала бананы, чтобы обе стороны высохли равномерно.

В то время мы часто выбегали посмотреть на поднос с бананами, и, увидев немного суховатый кусочек, тайком съедали несколько ломтиков. Не знаю почему, но есть его прямо там было гораздо приятнее, чем после того, как он высохнет. Возможно, это была правда, как шутили некоторые, есть его «на халяву» на кухне было вкуснее, чем на столе. Каждый раз, когда мама выходила и оборачивалась, видя, что поднос с бананами местами пуст, она сразу понимала, что там есть несколько «маленьких котят», которые украдкой подцепили кусочек.

Сушеные бананы сушатся на ярком солнце около 4-5 дней, и блюдо готово. Мама кладёт их в герметичную стеклянную банку и убирает в прохладное место, чтобы сохранить до следующего использования. Когда наступает Тет, мама раскладывает сушёные бананы по коробкам с пирожными и конфетами, а затем первыми ставит их на стол, чтобы угостить гостей, которые пришли поздравить их с Новым годом. Заварите чашку горячего чая «Мок Кау», съешьте кусочек сладкого, тягучего сушёного банана, расскажите друг другу истории о начале года – и Тет готов.

Прошлый год выдался тяжёлым, приближался Тет, но я всё равно мотался по городу, чтобы заработать на жизнь. Мама оставалась дома, сушила бананы, упаковывала их в коробки и отправляла в город на машине. Когда я открывал пенопластовую коробку, которую мне присылали с автовокзала, там, помимо пучка овощей, перца чили и дюжины яиц, лежала коробка с сушёными бананами, и именно она доводила меня до слёз. Съев кусочек сушёного банана, я чуть не задохнулся от тоски по дому!

Источник: https://baoquangnam.vn/mua-chuyen-tu-mam-chuoi-phoi-3145942.html