Время аромата сахарного тростника…

(GLO) – Из знакомой аллеи я посмотрел на поля, любуясь бескрайней зеленью сахарного тростника, кукурузы, фасоли, батата... У каждого времени года свой цвет, насыщенный и изобильный. Если кто-то когда-либо был привязан к этой земле, как я, он услышит, как колотится его сердце, почувствует, как оно трепещет, когда множество ностальгических воспоминаний безмолвно зовут и возвращаются.

В прошлом сахарный тростник был самой эффективной культурой для сокращения голода и нищеты в Куангнгае . Я провел свое детство, наполненное ароматом сахарного тростника и веселыми детскими стишками в течение всего лунного сезона. Затем, когда сухие лучи солнца возвестили сезон, когда «сладкий сахарный тростник постепенно достиг вершины», мое сердце замерло от множества эмоций. Из-за погодных и почвенных особенностей региона Центрального побережья, обычно это шестой лунный месяц, когда в моем родном городе наступает сезон сбора сахарного тростника. В это время по всем полям, склонам и плантациям сахарного тростника начинают сохнуть и трескаться, листья становятся серебристыми, шелестя на ветру. В огромном пустынном пространстве, смешанном с ароматом травы и цветов вдоль берега, из рук пастухов доносится сладость сахара из сахарного тростника.

Иллюстрация: ХУЕН ТРАНГ

Неясно, когда именно в моём родном городе начали выращивать сахарный тростник, но мне известно лишь, что в книге «Дай Нам Тхук Люк», составленной Национальным институтом истории династии Нгуен, говорится, что выращивание сахарного тростника и производство сахара процветали со времён первых королей династии Нгуен. В то время двор установил правило ежегодно закупать сахар в больших количествах, в некоторые годы более ста тысяч килограммов, для собственного потребления и экспорта. Особенно это касается периода, когда сюда прибыли представители народа мингхыонг (из Китая) из Ко Луй, основавшие город Тху Са, где они торговали многими товарами, включая сахар и зеркальные конфеты. Также здесь, согласно сохранившимся старинным документам, коренные жители открыли сахарный завод. Из сахара извлекали продукты из рафинированного сахара, создавая такие деликатесы, о которых мы слышим и сегодня, как: сахарный песок, легочный сахар, зеркальные леденцы... Эти виды сахара продавались, в то время как патока считалась побочным продуктом и использовалась только как связующий материал, называемый «тремя составами» (включая известь, песок, патоку), для строительства стен и колонн в условиях отсутствия цемента.

Сахарный тростник – техническая культура с высокой экономической ценностью, поэтому в моём родном городе когда-то сахарная промышленность была очень развита. Было построено до двух сахарных заводов, которые эффективно работали, создавая рабочие места для сотен рабочих. С тех пор площади под выращивание сахарного тростника расширились. Ручная и стихийная переработка сахара больше не практикуется. Когда наступает сезон сбора урожая, вместо того, чтобы таскать связки или использовать повозки, запряжённые волами, нам просто нужно сложить тростник на берегу, и грузовики сахарной компании приедут за ним.

Однажды, навещая знакомого из деревни, я был удивлён, увидев в углу сада всё ещё сохранившееся старое пространство: гнилая соломенная хижина, набор вращающихся прессов, большой котел и глиняная печь, которая разрушилась, оставив лишь бамбуковый остов. Я присмотрелся, вспоминая суетливую сцену прессования сахарного тростника для получения патоки и сахара. Я вспомнил буйволов, жевавших траву и тащивших груз вокруг неподвижного крана. Я вспомнил ложки коричневого сахара – конечный результат – и не мог забыть улыбки дядей и тётей, когда выход сахара оказался выше ожидаемого.

Существует вид сладкого, липкого сахара из сахарного тростника, который, безусловно, знаком каждому, кто родился и вырос в районе выращивания сахарного тростника, – это молодой сахар. Сок сахарного тростника отжимают и кипятят в большом котле, добавляя известковый порошок. Когда он закипит, снимите пену, перелейте её в другой котёл, дайте осадку осесть, а затем продолжайте варить. Молодой сахар – это продукт, полученный, когда сок сахарного тростника не уварился до кристаллизации, он всё ещё липкий, ароматный и тягучий. Благодаря тщательному и скрупулезному подходу на каждом этапе производства сахара, в моём родном городе появилось много содержательных народных песен: «Прозрачный сок сахарного тростника тоже превращается в сахар/Я люблю тебя, я знаю, но обычные люди не знают».

Мой родной город называют землёй сахарного тростника, и это без преувеличения. Но так было раньше, а сейчас сахарная промышленность постепенно угасает. Пять лет назад один из двух известных сахарных заводов провинции закрылся, а оставшийся уже не так производительен, как в «золотые» времена. Многие чиновники и рабочие были переведены на сахарный завод Анкхе (провинция Залай ). И, конечно же, земли, занятые сахарным тростником, были реструктурированы, теперь на них выращивают другие культуры и многолетние растения.

Однажды, вернувшись в родной город, я проходил мимо поля и увидел заброшенную смотровую башню для сахарного тростника, рядом с которой росли кусты сахарного тростника с увядшими листьями. Я понял, что сахарной промышленности пришел конец. Где были призывы друг друга выйти на поля ловить птиц, питающихся сахарным тростником? Где были колонны грузовиков, везущих сахарный тростник обратно на фабрику? Где был сладкий, томный, страстный вкус молодого сахара? Я почувствовал, как сердце мое сжалось от тревог, и вдруг где-то всплыло знакомое стихотворение: «Вспоминая родину зелёной шелковицы, сладкий сахарный тростник / Ароматный полуденный сахар мерцает золотистым шёлком» (Тэ Хань).

Источник: https://baogialai.com.vn/mot-thoi-huong-mia-post328312.html