« У каждого в сердце своя река/Мое сердце всегда привязано к реке детства », — слышу я эхо мелодии песни «Возвращение к реке детства» (Hoang Hiep). Снять фильм воспоминаний самому, вернуться в детство у истока матери-реки. Там каждое воспоминание, кажется, появляется и исчезает вместе с мелким песком на берегу реки.
В последние несколько дней, когда я разговаривал по телефону, мой друг в Сайгоне все время спрашивал меня, какой сезон в моем родном городе. Я перечислил арахис, липкую кукурузу, арбуз, ростки тыквы, ростки фасоли…
Вы сказали, что скучаете по палящему солнцу родного города и палящему ветру Лаоса, который вас пугает. Но взамен в этом сезоне есть много незабываемых деликатесов, упоминание о которых уже приносит восхитительный вкус на кончик вашего языка. Кажется, что эти деликатесы также имеют вкус аллювия. Это заставляет людей, находящихся вдали от дома, чувствовать себя более привязанными и ностальгирующими по своей родине.
После Тет аллювиальные равнины вдоль реки покрываются пышной растительностью из бобов, кабачков, тыквы и т. д. Побеги растут пышными и зелеными. Благодаря умелым рукам матерей и домохозяек создается множество вкусных блюд, удовлетворяющих как обоняние, так и вкус. Деревенские блюда из бобовых побегов, кабачков и тыквенных побегов также разнообразны: от вареных до жареных с чесноком, смешанных и приготовленных в супе и т. д.
Эти побеги волосатые и грубые. Моя мама часто говорила мне, что если я хочу, чтобы блюдо было вкусным, а побеги мягкими, то готовить их нужно осторожно. После того, как я снимаю кожицу, я разминаю побеги, чтобы удалить волоски.
При кипячении добавьте много воды, только когда вода закипит, добавьте овощи, чтобы сохранить зеленый цвет и чтобы овощи не имели неприятного запаха. Вареные ростки фасоли и побеги кабачков с деревенским рыбным соусом, чили и чесноком имеют свой оригинальный сладкий и насыщенный вкус, но смешанные блюда дают более привлекательный и стимулирующий аромат.
В этом сезоне многие семьи в сельской местности собрали урожай арахиса и отжали новые партии масла. Арахисовое масло первого сезона обезжиривают и обжаривают с луком и чесноком, что делает его ароматным и насыщенным.
Вареные кабачки и ростки фасоли, хорошо перемешайте с рыбным соусом, чили, чесноком, лимоном и арахисовым маслом. Добавьте немного дробленого жареного арахиса, чтобы увеличить жирность и аромат. В более роскошные блюда добавьте несколько речных креветок или измельченную свиную грудинку, замаринуйте их, варите на медленном огне до появления аромата и перемешайте. Деревенские блюда из ростков фасоли, кабачков и ростков кабачков одновременно ароматные и сытные, и являются чистой, здоровой пищей.
Можно выращивать все виды бобов и тыквы, но, возможно, в аллювиальных районах вдоль реки стебли более сочные, вкус слаще и насыщеннее. У каждого сезона своя еда, глядя на блюда на семейном обеденном столе, можно определить вкус уходящего сезона.
Капуста, кабачки, фасоль, тыква, арбуз, дыня, сладкая кукуруза, арахис... следуют за сезонами, чтобы озеленить песчаные берега реки. Каждый сезон моя мама балует всю семью полным вкусом этого сезона, чтобы запомнить на всю жизнь.
И не только овощи, мои друзья из верховья реки также помнят речную рыбу. Пойти на рынок и найти рыбу — это как найти лучшее блюдо в нашей стране. Рыба также является родственником рыбы Фуок Сон, но живет в реке. Всего несколько жареных рыб с рыбным соусом, мужчины этой земли медленно выпивают несколько литров рисового вина.
Thu Bon, много раз злился на наводнения, смывавшие деревни. Многие старики в деревне до сих пор ясно помнят, пересказывая подробности ярости Дракона 1964 года. Мой дедушка также был одним из многих людей, смытых наводнением, застрявших на деревьях джекфрута и бамбука больше, чем на день и ночь. Спустя 50 лет старики из верховья реки собрали болезненные истории о том, что это была судьба. Абсолютно, это было не из-за реки.
Поэтому, говоря о реке, они чувствуют больше благодарности, чем обиды. Река — свидетель многих поколений. Жизнь, верования и обычаи жителей обоих берегов — все это в большей или меньшей степени происходит от их восхищения родной рекой.
Недавно Центральный регион переживает пиковую волну тепла. Из глубины земли река орошает пышные поля дынь, бобов и кукурузы. Не только сезонными продуктами и блюдами, терпимая мать-река также охлаждает души своих детей нежностью и прощением.
Источник
Комментарий (0)