Закуска в старом квартале Ханоя имеет форму гриба, растущего на земле, что привлекает множество любопытных молодых людей.
Магазин молочного чая, принадлежащий 33-летней г-же Ту Хуен, расположенный на улице Ханг Вай в районе Хоан Кием и открытый почти два года назад, привлекает покупателей популярными закусками, такими как мороженое из сыра «мило», шашлычки в форме цветов и жареный молочный чай по-юньнаньски.
Неделю назад открылся магазин по продаже гриба какао (милосового гриба) и быстро привлек покупателей своим необычным внешним видом, напоминающим гриб, растущий из земли.
Просматривая фотографии грибов в Интернете, г-жа Хуен пришла в голову идея объединить их с самым продаваемым в магазине блюдом из какао, чтобы получилась «милая закуска».
Какао-грибы помещаются в бамбуковую пароварку диаметром около 15 см. Дно пароварки выложено слоем целлофана, чтобы она оставалась чистой.
На первом этапе сотрудники готовят ледяную стружку, выкладывают ее на дно пароварки, а затем сверху наносят слой сгущенного молока, чтобы подсластить блюдо.
Главный ингредиент этого десерта — какао-порошок. В каждую пароварку кладут два пакетика смешанного какао-порошка (около 40 граммов), а затем ложкой равномерно распределяют его по поверхности слоя сгущённого молока цвета слоновой кости.
Последний слой теста, завершающий поверхность, сделан из печенья-сэндвича с мороженым. После того, как крем из середины был удален ножом, чёрные оболочки печенья измельчаются в блендере до состояния порошка. Основа торта состоит из четырёх слоёв колотого льда, сгущённого молока, какао-порошка и теста для печенья.
Последний шаг — формирование гриба. Гриб состоит из двух кусочков разной текстуры, формы и цвета.
Ножка белая, цилиндрическая, расширяющаяся книзу. Ножка плотнее шляпки, благодаря чему гриб устойчив.
Коричневая шляпка гриба тоже похожа на пудинг, но имеет более рыхлую текстуру, чем ножка. И ножка, и шляпка сделаны в силиконовой форме, чтобы их было легко вынимать и они сохраняли форму.
Ножка и шляпка гриба соединены друг с другом небольшой бамбуковой шпажкой длиной около 7 см. Процесс соединения требует мастерства, поскольку пудинг представляет собой мягкое желе, которое может легко отвалиться и порваться, сказала г-жа Хуэнь.
Грибной какао, напоминающий по форме гриб, растущий из земли, привлекает любопытство многих посетителей. Многие желают заказать его и сфотографировать, чтобы поделиться им в социальных сетях, привлекая других посетителей. Посетители также любят постукивать ложкой по шляпке гриба, наблюдая, как он «трясётся», не падая.
Увидев новое блюдо в социальных сетях, 21-летний Зьем Куинь и 20-летний Минь Туан пришли в ресторан 13 февраля и вынуждены были ждать целый час, чтобы насладиться грибным милом. По словам Куинь, преимущество блюда заключается в его «забавном» внешнем виде и доступной цене — 35 000 донгов за порцию.
«Как только вы его разрезаете, пудинг скатывается, крошки прилипают к нему, он одновременно мягкий и хрустящий, довольно приятный на вкус», — сказал Куинх. Однако блюдо сладкое и быстро надоедает. Куинх рекомендует, если вы идёте на двоих, заказывать одну порцию и к ней можно заказать воду или фруктовый чай.
В среднем магазин Хуена продаёт около 300–400 шоколадных грибных пудингов в день. Из-за рыхлой текстуры пудинга магазин продаёт его только на месте, а не онлайн.
Ресторан располагает только открытой площадкой, может разместить около 6 столиков и одновременно принять около 30 гостей.
Магазин открыт с 9 утра до полуночи, в нем работают 4 сотрудника, двое из которых отвечают за приготовление грибного какао за прилавком, а двое готовят молочный чай на угольной печи перед магазином.
Это популярная закуска, и многим клиентам приходится довольно долго ждать, пока её подадут. По словам г-жи Хуен, желеобразные формы, в которых готовятся грибы, застывают примерно 4–6 часов. Когда клиенты делают заказ, сотрудники начинают колоть лёд и смешивать порошок, поскольку, если приготовить его заранее, нижний слой стружки растает, что не обеспечит полноты вкуса блюда.
В ресторане нет фиксированной парковки для мотоциклов. Посетители могут припарковать свои мотоциклы у некоторых домов примерно в 10 метрах от ресторана за 5000 донгов за мотоцикл.
Комментарий (0)