Запад привлекает туристов со всех уголков Земли многочисленными вкуснейшими традиционными пирожными, приготовленными из ингредиентов, которые можно найти на приусадебных участках: банановые пирожные, пирожки с итом, пирожки из свиной шкурки, блины, пирожки из маниоки...

Некоторые виды пирожных хорошо знакомы жителям Запада, но кажутся странными туристам издалека, например, вонючий пирожок (или пирожок «Вонючая задница»). Г-жа Тран Вьет Хыонг, гид в туристическом районе Бенче, сказала: «Многие туристы с севера, приезжая сюда, слыша название этого пирожного, морщатся и спрашивают, почему у него такое странное и некрасивое название. Некоторые спрашивают: этот пирожок плохо пахнет, поэтому у него такое название?»

«Мы объясним гостям название этого торта, расскажем, как его приготовить, и пригласим их насладиться им. Большинство людей остаются очень довольны его восхитительным вкусом», — добавила госпожа Хыонг.

иностранный ty.jpg
Бань туй дич — блюдо из детства, которое ассоциируется у многих людей на Западе. Фото: Нгоай Ти

Согласно исследованиям, гнилой лист — это ещё одно название листа мечты. У листа заострённый кончик и выступающая прожилка посередине. При растирании такой лист может издавать неприятный запах. Поэтому во многих местах его называют гнилым листом.

«В некоторых регионах зловонные листья также называют листьями сновидца волосистого. И листья сновидца волосистого, и листья сновидца волосистого — вьющиеся растения, но листья сновидца волосистого имеют фиолетовую нижнюю сторону и слой тонких волосков. При растирании они издают неприятный запах. Некоторые семьи используют листья сновидца волосистого, другие используют листья сновидца волосистого для выпечки пирогов», — сказала г-жа Хыонг.

Pham Kieu Ni.jpg
Листья в западном регионе имеют заострённые кончики. Фото: Фам Киеу Ни

Основными ингредиентами для приготовления этого пирога являются рисовая мука, тапиоковая мука, листья периллы, сахар и кокосовое молоко.

В каждой семье рецепт этого пирога немного отличается. Многие западные тиктокеры, такие как Ле Туан Кханг, Ан «ден», Хуен Фи, Кхой Лам Чиеу... поделились видео о том, как приготовить этот деревенский пирог, и привлекли внимание интернет-сообщества.

Листья вонючей полыни (не слишком старые и не слишком молодые) собирают, моют, измельчают и фильтруют, чтобы получить сок. Затем к соку из вонючих листьев полыни медленно добавляют рисовую муку, тапиоковый крахмал, а в некоторых местах – кукурузный крахмал. Соотношение рисовой муки и тапиокового крахмала обычно составляет 2:1. Размешивайте ложкой, пока смесь не загустеет, не станет комковатой и не перестанет липнуть к рукам. В зависимости от ваших предпочтений, семья может сделать смесь жидкой или густой.

Что касается способа приготовления теста, некоторые семьи сначала кипятят воду из листьев вонючей тыквы, а затем замешивают её с рисовой и тапиоковой мукой. Некоторые режут листья вонючей тыквы, смешивают с рисом и измельчают в каменной ступке. После измельчения рисовую муку процеживают через тканевый мешок и ждут около часа, пока стечёт вода, чтобы получилось гладкое, эластичное тесто. В этот момент добавляют тапиоковую муку и соль для замешивания.

В «дене» используют мохнатые листья сныти для приготовления лепёшек, измельчая их и смешивая с рисом, а затем перемалывая в каменной ступке. Источник: «ден».

На Западе часто собирают листья джекфрута (с стеблями), чтобы приготовить из них тесто. Тесто выкладывают на листья джекфрута (стороной с прожилками), равномерно распределяя тонким слоем. Некоторые семьи берут стебли листьев и продевают их через концы, формируя круглую булочку, которую затем кладут в пароварку. Если листьев джекфрута нет, можно использовать листья пандана, сахарного тростника или банана.

Пирожки готовятся на пару 10–15 минут. После приготовления они почернеют и приобретут характерный аромат. Чтобы снять их с листьев джекфрута и положить на тарелку, нужно дождаться, пока они остынут. Пирожные обычно едят с густым кокосовым молоком.

Тесто для торта искусно замешивается на каждом листе джекфрута. Фото: Хюинь Чао Хунг/Trang Trang

Люди на Западе часто делают собственное кокосовое молоко, используя кокосы, растущие в их садах.

Hoang Em Nguyen.jpg
Мягкий, тягучий пирог гармонично сочетается с насыщенным вкусом кокосового молока, превращаясь в восхитительное блюдо. Фото: Хоанг Эм Нгуен
Седовласая старушка в Хошимине продаёт пирожные со странными названиями. Чтобы их съесть, покупателям приходится приходить заранее и ждать. Седовласая старушка, продавая пирожные со странными названиями, сводит покупателей с ума. Чтобы их съесть, им приходится заказывать заранее или терпеливо ждать.