Согласно путеводителю Мишлен, представленному французами в середине XIX века, кофе во Вьетнаме преодолел множество взлетов и падений истории, став вьетнамским кулинарным наследием. Сегодня фраза «пойти на кофе» включает в себя не только сам процесс наслаждения чашкой кофе, но и тесную дружбу при встрече с друзьями или обсуждении работы.
Кофе был завезен во Вьетнам в середине 19 века.
«Во Вьетнаме кофе — это не просто напиток, но и социальный ритуал», — отмечает гид Мишлен.
Холодный молочный кофе: культовый кофе Вьетнама
Гид Мишлен называет вьетнамский ca phe sua da «настоящей жемчужиной» среди вьетнамских сортов кофе. Классический напиток готовится путем медленного просачивания молотого кофе через фильтр в стакан, наполненный сгущенным молоком и льдом.
Холодный молочный кофе — культовый кофе Вьетнама.
Сочетание вкусов — горечи кофе и насыщенной сладости сгущенного молока — именно то, что делает холодный молочный кофе привлекательным для любителей кофе.
«Этот культовый напиток, появившийся на оживленных улицах города, прошел путь от придорожных ларьков до меню пятизвездочных заведений. Сегодня холодный молочный кофе стал неотъемлемой частью вьетнамских ресторанов по всему миру », — добавил гид Мишлен.
Bac Xiu: Кофе сочетает в себе три культуры
Баксю, созданный китайцами, проживавшими в Чайнатауне Сайгона в начале XX века, стал свидетельством богатой культуры Сайгона, сочетая в себе влияние китайских, вьетнамских и французских традиций.
Бак Сю — кофе, который любят многие.
Согласно путеводителю Мишлен, поскольку сильный горький вкус черного кофе и кофе с молоком является вызовом для женщин и детей, которые не привыкли к его вкусу, китайцы придумали креативное решение. Они модифицировали традиционный рецепт молочного кофе, изменив соотношение кофе и молока, чтобы сделать его более приятным на вкус.
Яичный кофе: шедевр ханойского кофе
«В 1940-х годах, когда цены на сахар и молоко резко возросли, господин Джанг, основатель кафе Giang в Ханое, перешел на яичные желтки, вдохновленный своим опытом пребывания в отеле Metropole и привлекательностью капучино», — рассказал Мишлен о происхождении этого кофе.
Яичный кофе считается шедевром ханойского кофе.
Мишлен отметил, что эта искусная замена создала золотистый крем на насыщенной кофейной основе, переплетающийся с ноткой горечи и нежной кремообразностью яиц, слегка подслащенных медом.
Поданное в маленьких чашечках, вьетнамское яичное кофе — это чувственный опыт, согласно гиду Мишлен. Благодаря сбалансированному составу, это напиток, который одновременно очаровывает и соблазняет.
Кофе с солью: уникальное кулинарное приключение
Salt Coffee, по мнению гида Мишлен, представляет собой смесь давней кофейной традиции и креативности 21-го века. Эта инновационная смесь, происходящая из древней столицы Хюэ, сочетает зерна кофе Робуста с ноткой соли, создавая тонкий баланс между горечью и сладостью.
В последние годы популярен солёный кофе.
«Подаваемый слоями, со сгущенным молоком внизу, кофе в середине и сливками сверху, вьетнамский соленый кофе — это уникальное кулинарное приключение. Он сочетает в себе соленые, сладкие и горькие вкусы, которые гармонично сочетаются. При смешивании соленость подчеркивает насыщенный вкус кофе, смягчая горечь и усиливая сладкий, сливочный вкус молока», — описывает гид Мишлен.
Кокосовый кофе: симфония вкусов
Эта кофейная смесь, по мнению гида Мишлен, демонстрирует любовь вьетнамцев к кокосовым деликатесам. Привлекательная смесь сочетает в себе насыщенный аромат и горечь чистого кофе со сладким, сливочным вкусом кокосового молока и сгущенного молока, создавая симфонию вкусов, которая пленяет чувства.
Приготовление чашки кокосового кофе — это скрупулезный процесс. Сначала кокосовое молоко смешивают со сгущенным молоком и кубиками льда до получения бархатистой гладкости. Тем временем черный кофе энергично встряхивают в бутылке до тех пор, пока на поверхности не образуется светло-коричневая пена.
Наконец, кофе аккуратно наливается в стакан, за которым следует медленный, изящный поток концентрированного кокосового молока, создавая прекрасный по вкусу и визуально привлекательный напиток. «С каждым глотком кокосовый кофе переносит пьющего в тропический рай…», — описывает гид.
Холодный напиток из свежих фруктов
Холодный кофе (кофе, заваренный в холодной воде, а не в кипятке) привнес новый штрих в кофейную культуру Вьетнама и быстро завоевал сердца посетителей таких оживленных городов, как Хошимин и Ханой.
Холодный кофе — кофе, заваренный холодным, а не кипятком.
В этой инновации используется традиционный метод холодного заваривания, позволяющий смешивать 100% кофе сорта арабика с яркими вкусами фруктов или соков, таких как апельсин, личи или абрикос, выводя восприятие этого напитка на новый уровень.
Ссылка на источник
Комментарий (0)