Мишлен рекомендует изысканные рестораны в Ханое

Гид Мишлен рекомендует иностранным туристам, путешествующим в Ханой, ряд заведений общественного питания с азиатской кухней в целом и вьетнамской в частности.

Говяжий суп с лапшой Au Trieu. Расположенный на улице Au Trieu в районе Хоан Кием, говяжий суп с лапшой Au Trieu также известен как Pho Tu Lun. Это один из старейших известных ресторанов фо в Ханое . Особенность ресторана заключается в том, что бульон фо получается не прозрачным, а мутным, с насыщенным, жирным вкусом, варится на говяжьих костях почти 24 часа. В 2023 году ресторан был удостоен награды Bib Gourmand от Мишлен (хороший ресторан с доступными ценами). Чаша фо здесь стоит от 55 000 до 60 000 донгов.

Говяжий суп с лапшой «Ау Триеу» славится в Ханое своим наваристым и жирным бульоном. Фото: Гид Мишлен.

Bun Cha Huong Lien, расположенный на улице Le Van Huu в районе Hai Ba Trung, ресторан имел честь принимать бывшего президента США Барака Обаму и многих других известных людей. В каждой порции бун ча будут как фрикадельки, так и кусочки свинины. Для фрикаделек используется рубленое нежирное мясо, маринованное в соли, перце и рыбном соусе, скатываемое в круглые шарики и обжаренное на гриле. Для кусков свинины используется мягкая свиная грудинка, нарезанная на небольшие кусочки, маринованная в специях и обжаренная на углях. Фрикадельки имеют ароматный дымный запах, а кисло-сладкий соус делает их еще более изысканными. Порция бун ча здесь стоит от 60 000 донгов.

Помимо фрикаделек и котлет, посетители могут попробовать крабовые спринг-роллы, вегетарианские спринг-роллы, шашлычки из жареного мяса... Фото: Foody

1946 Cua Bac — это ресторан с ярко выраженным вьетнамским кулинарным стилем. Блюда здесь, как говорят, обладают полным «индокитайским колоритом», который мало где встретишь. Помимо популярных блюд, знакомых вьетнамцам, таких как жареный арахис с солью и чили, маринованная капуста, посетители могут попробовать блюда, гармонично сочетающие традиционные и современные элементы, например, жареную кошачью капусту с грибами, говядину с арахисовым салатом... Помимо еды, ностальгическое и уютное пространство также является изюминкой, которая помогает 1946 Cua Bac удерживать клиентов.

Блюда в ресторане «1946 Cua Bac» отличаются ярко выраженным традиционным вьетнамским колоритом. Фото: Ресторан «1946».

Блюда с традиционными вкусами вьетнамской кухни. Фото: Ресторан 1946

Azabu . Этот роскошный ресторан, расположенный на втором этаже отеля du Parc, специализируется на японской кухне. Он славится кайсэки — лёгким блюдом, состоящим из девяти изысканных, тщательно приготовленных и поданных словно произведение искусства, которое так любят японские элиты. Часто посетители не знают, что именно они будут есть, поскольку выбор полностью зависит от шеф-повара, основываясь на сезонных ингредиентах. Кроме того, в ресторане подают множество других традиционных блюд Страны восходящего солнца, приготовленных знаменитым шеф-поваром Кавабуном Нагоя.

Это блюдо воплощает в себе всю суть японской кухни. Фото: Azabu

Hibana by Koki — один из первых японских ресторанов во Вьетнаме, получивший звезду Мишлен. Расположенный в отеле Capella Hanoi, он славится кулинарным искусством тэппанъяки — приготовлением блюд прямо на глазах посетителей. Фирменные блюда ресторана — говяжий суп «яэяма кёри», лангуст и хрустящая говядина на гриле. Чтобы поужинать здесь, необходимо забронировать столик заранее и потратить значительную сумму — от 5,5 до 8,5 миллионов донгов.