Насколько питательна спаржа?

Способ приготовления спаржи влияет на то, как ваш организм усваивает ее питательные вещества. Фото: Washington Post

Метод приготовления спаржи влияет на то, как ваш организм усваивает питательные вещества, содержащиеся в этом растении, но в целом все методы приготовления обеспечивают значительную пищевую ценность.

Можно ли есть спаржу сырой?

Хотя спаржу не принято есть сырой, она вполне съедобна, особенно если вам нравится именно сырая. Сырая спаржа содержит натуральные ферменты и другие соединения, полезные для пищеварения, что делает её отличным дополнением к салатам.

Однако приготовление спаржи может помочь увеличить в ней уровень феруловой кислоты и антиоксидантов, которые защищают клетки организма от стресса и повреждений, приводящих ко многим заболеваниям и старению. Чем больше антиоксидантов вы получаете из пищи, тем лучше.

Таким образом, хотя сырая спаржа по-прежнему питательна и безопасна для употребления в пищу, ее термическая обработка может помочь повысить ее пищевую ценность.

По сути, сырая спаржа богата необходимыми витаминами и минералами.

Это отличный источник витамина К, который важен для поддержания здоровья костей и свертываемости крови.

Кроме того, сырая спаржа содержит витамин С — мощный антиоксидант, который помогает поддерживать иммунную систему и заживлять раны; она также содержит небольшое количество витаминов А, Е и других витаминов группы В.

Кроме того, сырая спаржа также содержит фолиевую кислоту — витамин группы B, необходимый для синтеза и восстановления ДНК, а также клетчатку — важнейшее питательное вещество для пищеварительной и сердечно-сосудистой систем, которого многим людям не хватает в ежедневном рационе.

Как обработка влияет на пищевую ценность

Приготовление любого овоща в той или иной степени меняет его пищевую ценность. Использование тепла, воды или и того, и другого при приготовлении изменяет структуру и доступность некоторых питательных веществ в овоще.

Содержание некоторых питательных веществ может увеличиваться, а других уменьшаться после приготовления.

В спарже при термической обработке увеличивается содержание фолиевой кислоты, калия, селена, витамина С и витамина К. С другой стороны, при термической обработке в спарже немного снижается содержание железа и кальция.

Лучший способ приготовления овощей — тот, который с большей вероятностью приведёт вас к их употреблению. Независимо от того, едите ли вы спаржу сырой или приготовленной, оба способа безопасны, полезны и содержат множество важных питательных веществ.

Приготовленную спаржу можно использовать в блюдах из пасты, супах или подавать с хлебом или жареным лососем.

Однако некоторым людям следует быть осторожнее с сырой спаржей. Например, если у вас проблемы с перевариванием сырых овощей или вы испытываете газообразование или вздутие живота, вам стоит есть вареную спаржу.

Кроме того, как и другие сырые овощи, сырая спаржа может быть источником небольшого риска бактериального заражения, поэтому всегда тщательно мойте и трете сырые продукты перед употреблением, особенно если у вас ослабленный иммунитет и вы более подвержены заболеваниям. Также следует предварительно очистить спаржу от колючек.

Источник: https://tuoitre.vn/mang-tay-co-gia-tri-dinh-duong-nhieu-den-muc-nao-20240920133634341.htm