Недавно Вьетнамская ассоциация экспортеров и производителей морепродуктов (VASEP) сообщила, что в первой половине этого года экспорт замороженных сырых гребешков из Японии во Вьетнам значительно увеличился.

По данным Министерства финансов Японии (VASEP), за первые шесть месяцев 2024 года экспортная цена на замороженные сырые гребешки в раковинах составила 239 иен/кг (1,51 доллара США/кг). Только в июне цена на гребешки в этой стране достигла 278 иен/кг, что значительно выше предыдущего месяца и значительно выше минимального значения в 155 иен/кг в марте.

Примечательно, что в первой половине этого года Япония экспортировала во Вьетнам 13 075 тонн гребешков в панцире. По сравнению с аналогичным периодом прошлого года объём поставок японских гребешков на вьетнамский рынок значительно увеличился – на 2 078%, однако средняя цена снизилась на 49% до 231 иены/кг.

В частности, в июне был зафиксирован рекордный заказ на гребешки — 5256 тонн, что на 1110% больше, чем в том же месяце прошлого года.

Фактически, Япония стремится диверсифицировать рынки экспорта этого вида морепродуктов. Ранее основным рынком сбыта гребешков для Японии был Китай. В среднем Китай импортирует из Японии около 95 000 тонн сырых гребешков в год.

Японское зеркало
Импорт японских гребешков во Вьетнам увеличился на 2078%. Фото: Huy Seafood

Однако с тех пор, как в августе 2023 года Китай ввел запрет на японские морепродукты из-за сброса очищенных сточных вод с АЭС «Фукусима» в океан, Япония диверсифицирует рынки экспорта гребешков.

Соответственно, Вьетнам, США, Тайвань (Китай) и некоторые страны Юго-Восточной Азии стали основными рынками потребления гребешков в Японии.

Во Вьетнаме гребешки — привычное блюдо для «гурманов», но в Японии гребешки стоят довольно дорого.

На рынке живые импортные гребешки с Хоккайдо в раковинах продаются по цене 700 000–850 000 донгов/кг. Этот вид морепродуктов считается «квинтэссенцией моря» Японии. Мясо гребешка стоит от 1,2 до 1,4 млн донгов/кг. Цена на замороженные гребешки колеблется от 150 000 до 300 000 донгов/кг в зависимости от вида.

Несколько лет назад в некоторых магазинах нашей страны сушеные японские гребешки продавались по цене до 10 млн донгов/кг.

Мясо гребешка – самая вкусная и ценная его часть, обладающая сладковатым, прохладным вкусом. Мясо гребешка цвета слоновой кости, вкусное, но не жёсткое. В японской кухне мясо гребешка часто используется для приготовления множества изысканных блюд, таких как суши и сашими. Кроме того, этот вид морепродуктов также готовят на пару и на гриле...

Недавно, чтобы представить это традиционное японское блюдо из морепродуктов, один ресторан в Бадине ( Ханой ) организовал вечеринку, на которой гости могли попробовать изысканные гребешки. В результате из гребешков готовят суши, сашими и многие другие традиционные японские блюда.

Вьетнам является не только крупным рынком потребления, но и объектом переработки этого знаменитого японского морепродукта.

По данным Министерства сельского, лесного и рыболовного хозяйства Японии, во Вьетнаме расположено множество предприятий по переработке морепродуктов, в том числе гребешков, поэтому страна имеет опыт в этом производстве. Поэтому японские предприятия выбирают Вьетнам в качестве места переработки, откуда экспортируют свою продукцию в США и страны АСЕАН.

С начала этого года японские компании, занимающиеся производством морепродуктов, начали пилотную переработку гребешков с Хоккайдо во Вьетнаме. Около 20 тонн гребешков в панцире были доставлены во Вьетнам для переработки, а затем экспортированы обратно в Японию для продажи ресторанам и розничным торговцам.

По данным Главного таможенного управления, за первые 7 месяцев 2024 года наша страна потратила 101,5 млн долларов США на импорт морепродуктов из Японии, включая большое количество гребешков.

Мясо гребешка 10 млн/кг: богатые любители выпить, смотрящие футбольные матчи, съедают 1 кг

Гребешки считаются деликатесом для богатых. На рынке свежие японские гребешки стоят 1–1,7 млн ​​донгов за кг, а сушёные могут стоить до 10 млн донгов за кг.