Пища для питания тела
Угри — вид рыб семейства жаберных, средняя длина тела которых составляет около 25–40 см, некоторые достигают 1 м. Угри имеют цилиндрическое тело, голую кожу без чешуи, плавники отсутствуют, спинной плавник соединен с хвостовым и анальным плавниками.
Плавники угря не имеют шипов, жабры редуцированы до отверстия под головой, хвост сужающийся, спина коричневая, брюшко белое или светло-коричневое.
Рот угря довольно большой и может вытягиваться, обе челюсти снабжены мелкими зубами, чтобы ночью питаться рыбой, червями, ракообразными и другими мелкими водными животными.
Глаза очень маленькие, угри дышат через оболочки брюшной полости и кишечника, плавательного пузыря нет.
Согласно восточной медицине, угорь имеет сладкий вкус, согревающие свойства, питает кровь, согревает ян, полезен для селезенки, печени и почек, укрепляет сухожилия и кости, устраняет ревматизм, очищает меридианы и используется для лечения усталости, кашля, диабета, болей в сухожилиях и костях, а также слабости тела.
Угорь богат фосфором, кальцием, железом, белком, липидами и содержит очень большое количество витаминов B1, B2, B6, PP и D.
Кроме того, в этой рыбе содержится множество микроэлементов, которые способствуют улучшению обмена веществ и кровообращения, укреплению мышц, делая мужской организм здоровым и сильным.
Поэтому блюда, приготовленные из этого вида рыбы, вкусны и питательны, обладают уникальными вкусами, например, вермишель из угря, каша из угря, жаркое из угря, суп из угря, жареный угорь, тушеный угорь, жареный угорь со свиной грудинкой, жареный угорь с лемонграссом и чили и т. д.
Вкусные питательные блюда из угря
Острый суп из угря, вермишель из пресноводного угря, нежный и ароматный тушеный угорь с бананом и фасолью, острый жареный угорь с лемонграссом и чили... — это питательные блюда, которые согревают организм зимой.
Суп из угря Нге Ан
Это блюдо когда-то было признано CNN одним из 7 лучших блюд для завтрака в мире наряду со сладким хлебом мандази из Кении, турецким куймаком, американским кукурузным супом с сомом...
В отличие от других супов, имеющих густую консистенцию, суп из угря Нге Ан делает акцент на качестве.
После очистки угря замаринуйте его в масле аннато, рыбном соусе, перце, приправе в виде порошка, порошке чили, сате, рубленом луке-шалоте и соке куркумы, чтобы впитать вкус и удалить рыбный запах.
Затем обжарьте лук-шалот, куркуму и свежий чили до появления аромата, затем обжарьте маринованного угря до готовности. Добавьте бульон из свиных костей, приправьте по вкусу.
Это блюдо не может обойтись без лука и вьетнамского кориандра. Во время еды окуните рисовую бумагу или хлеб, рисовую бумагу Do Luong в суп из угря и хлебайте. Острый вкус, тепло распространяется по каждому кусочку мяса угря, одновременно жевательное и мягкое, быстро развеивая холод зимы.
Хрустящая вермишель с угрем
Суп из вермишели с угрем имеет 2 вида: жареный мягкий или жареный хрустящий угорь. После очистки угря замаринуйте его в соке измельченного лука-шалота, рыбном соусе, куркуме, приправе и перце на 30 минут. Затем обваляйте его в хрустящей муке и обжарьте до золотисто-коричневого цвета и хруста.
Бульон с угрем и вермишелью варится на медленном огне из свиных костей и жареных костей угря для аромата, в него добавляют жареный лук, жареный имбирь и корни кориандра для аромата.
Во время еды положите бланшированную вермишель в миску, добавьте вьетнамский кориандр, зеленый лук, затем залейте горячим бульоном и сверху положите жареного угря.
Добавьте чили, чтобы усилить вкус. Хрустящую вермишель из жареного угря следует есть горячей, потому что если оставить ее слишком долго, жареный угорь впитает воду, станет мягким и потеряет хрусткость.
Хрустящие темно-коричневые кусочки угря, прозрачный бульон, слегка сладковатый вкус, мягкая и жевательная вермишель. Миска горячей вермишели из угря подойдет для холодной погоды.
Жареный угорь с лемонграссом и чили
Жареный угорь с лимонной травой и чили привлекателен по цвету, аромату и вкусу с плотным, сочным мясом угря, ароматным с лимонной травой, немного острым от чили, листьев бетеля и зеленого лука. Это блюдо прекрасно в качестве закуски, напитка или с белым рисом.
Обратите внимание, что после фильтрации мяса угря ни в коем случае не мойте его снова, так как это сделает блюдо рыбным и потеряет питательные вещества из крови угря. Если вам нравится более острый вкус, добавьте больше чили. Посыпьте жареным луком, если хотите усилить вкус блюда. Замените листья бетеля вьетнамским кориандром в зависимости от вашего вкуса.
Тушеный угорь с бананом и фасолью
Ингредиент:
- Угорь: 2 средних, очистить от слизи, удалить кости.
- 80 г фарша из хрустящей свиной лопатки, измельчить и смешать с небольшим количеством крахмала тапиоки, приправой и измельченными листьями бетеля. Скатать жареную колбаску из листьев бетеля.
- 1 кусок свиной грудинки, обжаренный до подгорания краев
- 1 небольшой кусочек тофу, обжаренный во фритюрнице до золотистой корочки.
- Очистите и нарежьте несколько зеленых бананов на кусочки, затем быстро отварите.
- 2 помидора, нарезанных дольками
- Специи, дрожжи, яблочный уксус, травы: лук, кориандр, перилла, листья бетеля, толченый чеснок
Изготовление :
- Разрежьте угря на кусочки, положите в середину колбаску «лолот», сверните рулетом, завяжите ниткой, добавьте в сковороду немного растительного масла и обжарьте до золотистой корочки.
- Обжарьте помидоры, фасоль, бананы до появления аромата, добавьте свиную грудинку + угорь и обжарьте до появления аромата, добавьте немного рыбного соуса + фильтрованную воду и готовьте, пока помидоры не станут мягкими.
- Добавьте достаточно кипяченой воды, чтобы остыла смесь, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне 20–30 минут.
- Затем приправьте по вкусу, добавьте 1 чайную ложку яблочного уксуса или винных дрожжей для аромата, в конце добавьте травы и чеснок — и готово.
Тушеный угорь с бананом и фасолью — великолепное блюдо, которым можно насладиться в холодные дни:
*Некоторые блюда и фотографии сделаны Fb Loan Tran.
Источник
Комментарий (0)