Узкое пространство, в основном клиенты приходят за едой на вынос.

Из 29 ресторанов и заведений общественного питания, удостоенных награды Michelin Bib Gourmand (хорошая еда по доступным ценам) вечером 6 июня, 12 были ресторанами фо. Фотография сделана в ресторане Pho Chao (Хошимин) утром 8 июня.

Этот ресторан фо открылся в переулке жилого района Биньтхань в 2020 году. Владелица заведения — г-жа Буй Тхи Дунг и её семья, родом из провинции Намдинь . Постоянные клиенты ресторана — в основном иностранцы и жители окрестностей.

Внутри ресторана, как в зоне приготовления и приготовления пищи, так и в зоне отдыха, очень тесно. Получив награду в Ханое , г-жа Дунг собиралась вернуться в Намдинь, чтобы посетить свой родной город, но, узнав, что ресторан внезапно переполнен, ей пришлось поменять билет и вернуться в Хошимин, чтобы выполнить важные поручения.

Рассказывая о награде Bib Gourmand, г-жа Дунг сказала, что была совершенно удивлена и не знала, когда прибыла оценочная комиссия. Только когда дочь сообщила ей об этом, семья возрадовалась, ведь усилия и самоотверженность, приложенные ею и всеми членами семьи за последнее время, наконец-то окупились.

Цены на блюда в Pho Chao варьируются от 50 000 до 250 000 донгов. Г-жа Дунг объясняет это тем, что ресторан импортирует лучшие ингредиенты.

«Мы выбираем говядину и курицу из проверенных заведений, отправляя на переработку только самые лучшие части», — рассказала г-жа Дунг.

Кроме того, бульон фо постоянно томится с костями в течение всего дня.

Семья господина Тонга (район Биньтхань) пришла насладиться фо чао, узнав, что ресторан только что получил награду Bib Gourmand. «Бульон довольно вкусный, но говядина немного жестковата. Это моё личное мнение. Возможно, я передам этот вопрос в ресторан, чтобы они могли лучше обслуживать клиентов», — поделился господин Тонг.

В этом ресторане фо подача мяса, лука и овощей похожа на фо из Нам Динь, а также на фо из Ханоя.

Ресторан небольшой, всего два столика внутри и три на улице. Г-жа Дунг рассказала, что бывали времена, когда ресторан был настолько переполнен, что ей приходилось прекращать приём посетителей. «Больше всего посетителей обычно приходит во время ужина», — сказала владелица.

Зона подготовки сырья иногда используется сотрудниками на этаже. Владелица призналась, что её это очень беспокоит, ведь когда бренд выбирают на международном уровне, всё должно быть профессионально. «В ближайшем будущем я сниму ещё один дом через дорогу, чтобы увеличить площадь для обслуживания клиентов. Старое помещение используется только для обработки сырья и приготовления фо», — рассказала женщина из Нам Диня.

Помимо традиционного фо, в ресторане также подают «фо тайн» — блюдо, сочетающее в себе картофель фри, сыр и соус фо.

Г-н Питер (канадец, работающий в Хошимине) поделился: «Я постоянный клиент этого ресторана. Прихожу сюда 3-4 раза в неделю, потому что фо здесь очень вкусный. Когда я услышал, что ресторан получил награду Bib Gourmand, я был очень удивлён. Обязательно позову сюда ещё друзей».

Г-н Тао (округ 10) рассказал, что попробовать это блюдо ему порекомендовал друг. «Жареная вермишель с угрем очень вкусная, вермишель не жёсткая, особенно угорь, маринованный с необычным вкусом, очень приятный на вкус», — сказал г-н Тао.

В то время, когда журналисты находились там с утра до полудня, большинство водителей-доставщиков приезжали забирать еду на вынос. Г-жа Дунг отметила, что бывали дни, когда заказы «взрывались» непрерывно, обслуживание было недостаточно быстрым, и водителям приходилось довольно долго ждать, чтобы получить фо, заказанный клиентами.

Ужин в ресторане с 1 звездой Мишлен в Ханое: цена от 8,5 млн донгов на человека.

Из-за любопытства многочисленных людей заведения общественного питания , отмеченные звездами Мишлен, к полудню 7 июня были полностью забронированы. Среди них выделялся ресторан, расположенный в отеле в центре столицы, стоимость посещения которого составляла не менее 8,5 млн донгов на человека.

103 ресторана во Вьетнаме отмечены звездами Мишлен, 4 ресторана удостоены звезд

103 ресторана/заведения питания были удостоены наград в 4 категориях, в том числе 4 ресторана, отмеченных звездами Мишлен, 70 ресторанов/заведений, отмеченных знаком Мишлен, 29 ресторанов Bib Gourmand, 3 обладателя специальной награды гида Мишлен.

Многие клиенты расстраиваются, когда им приходится долго ждать заказа в ресторане Obama Bun Cha.

В полдень 7 июня множество любопытных посетителей пришли насладиться рестораном Bun Cha Huong Lien (Obama) после того, как этот бренд вошел в список 70 лучших ресторанов по версии Мишлен. Некоторые были раздражены тем, что им пришлось слишком долго ждать.

Медицинский

Источник