Чика — японский контент-мейкер, чей личный канал на YouTube насчитывает более 1,6 миллиона подписчиков. Она регулярно делится видео о своих путешествиях по странам, которые ей удаётся посетить, например, в США, Индонезии, Вьетнаме и других.

Не так давно Чика с друзьями ездили в Хошимин и изучали местную кухню . Одно блюдо ей особенно понравилось — фо.

«Я часто ем фо, но это первый раз, когда я попробовала его во Вьетнаме», — сказала Чика.

Чтобы насладиться этим блюдом, Чика и её друзья посетили старый ресторан фо, расположенный в небольшом переулке на улице Пастера в районе 1 города Хошимин. В 2024 году ресторан был отмечен гидом Мишлен в категории Bib Gourmand.

Чика посетила 80-летний ресторан фо в Хошимине, чтобы насладиться редким фо из говядины.

Здесь японская туристка заказала среднюю порцию редкого фо за 65 000 донгов. Она была удивлена, потому что в ресторане подавали такие специи, как лимон, чили и свежие травы, которые посетители могли приправить по своему вкусу.

Когда подали горячую тарелку фо, Чика, казалось, была в восторге. Она отметила, что блюдо выглядит просто, но источает характерный аромат, достаточно сильный, чтобы воодушевить посетителей и вызвать у них желание насладиться им.

«Бульон такой вкусный. Я добавила листья кориандра, чтобы сделать фо более аппетитным», — поделилась Чика.

большой палец фото Bac.gif
Гость попробовал бульон и был удивлен его восхитительным вкусом.

Во время еды японский гость постоянно выражал своё удовлетворение и хвалил щедрую порцию. «Миска фо идеального размера. Я съела всё. Вкус действительно восхитительный, и я очень довольна», — поделилась Чика.

В конце еды она призналась, что была сыта и очень рада наконец-то попробовать фо во Вьетнаме.

Северный стиль pho 1.gif
Туристка из Японии оценила вкус фо по-северному и выпила весь бульон.

Ресторан фо, который посетила Чика, существует уже более 80 лет. Он был основан господином Тран Мином и его сестрой, госпожой Нам. После их смерти ресторан перешёл во второе поколение, госпожу Сау (родилась в 1950 году, дочь госпожи Мин), которая непосредственно заведует кухней. Помощником шеф-повара является господин Лам (сын госпожи Нам).

Нынешняя владелица ресторана — госпожа Дунг (внучка господина Миня) — представительница третьего поколения, унаследовавшая традиционный семейный ресторан фо. Представитель ресторана рассказал журналистам VietNamNet , что фо здесь имеет северный колорит.

Бульон получается жирным, прозрачным, насыщенным и имеет естественную сладость от томлёных костей. В нём не используются специи, такие как корица, бадьян и т. д., как в южном фо, но присутствует аромат имбиря и лемонграсса.

Nguyen Huu Anh Vu.jpg
Фо в северном стиле впечатляет посетителей своим бульоном, который томится на костях много часов, и имеет естественный сладковатый и жирный вкус. Фото: Нгуен Хыу Ань Ву

«На протяжении поколений вкус северного фо в моей семье немного менялся, чтобы лучше соответствовать вкусам южан. В него добавляли бланшированные ростки фасоли, зелень (базилик, кориандр, кинза), лимон, соус чили и соус из чёрных бобов», — рассказал представитель ресторана.

В настоящее время в ресторане подают привычные блюда из говядины фо, как и во многих других местах, включая фо с говядиной низкой прожарки, фланг, грудинку, сухожилия и фо из костреца, по цене от 65 000 до 85 000 донгов за порцию. Помимо фо, в ресторане также подают паштет, йогурт и множество других домашних напитков.

Фото: Билингёрл Чика

Фо без бульона в Лангшоне – это блюдо, которое можно съесть несколько мисок, чтобы развеять скуку. Этот особый вид фо, не подающийся с горячим бульоном, как традиционные блюда фо, привлекает посетителей своей прохладой, с достаточным количеством солёных, сладких, кислых и острых вкусов, идеально подходит для того, чтобы сбросить жар и развеять скуку в начале года.