Посетители заполнили знаменитый ресторан Hue Beef Noodle в Хошимине, который впервые получил награду Michelin.

"Я так счастлив!"

Именно такие чувства испытывала госпожа Ли Тхи Ким Нху (67 лет), владелица знаменитой лапшичной Co Nhu с говядиной в Хошимине, когда её ресторан впервые был отмечен гидом Мишлен в категории «Избранные рестораны» (рекомендованные Мишлен). Это также единственная лапшичная Hue с говядиной в Хошимине в этой категории.

В полдень посетители заполнили магазин говяжьей лапши, принадлежащий семье госпожи Нху.

Однажды после мероприятия, посвященного гиду Мишлен в Хошимине, мы зашли в полдень в заведение г-жи Нху, которое только что открылось для посетителей, и были удивлены, увидев множество покупателей. Г-жа Нху с энтузиазмом помогла посетителям припарковаться и войти.

Если вы здесь впервые, найти этот ресторан будет непросто, так как он расположен в глухом переулке по адресу Во Ван Тан, 274 (район 3). Однако, если вы доберётесь до дома 38 по улице Нгуен Динь Чиеу, переулок 287, там будет вывеска, а владелец встретит вас.

«У меня были семейные дела, поэтому я закрыл ресторан на 4 дня. Он только что открылся, поэтому было многолюдно, столики были заняты, так что клиентам пришлось немного подождать, но недолго. К тому же, ресторан только что получил звезду Мишлен, так что появились и новые клиенты. Утром в ресторан приходило много западных клиентов, я ещё не продавал, поэтому мне пришлось назначить им встречу на 11 утра, хотя я не очень хорошо говорю по-английски», — сказал владелец с лучезарной, дружелюбной улыбкой.

Открыто с 1995 года.

Госпожа Нху с радостью сообщила, что вчера вечером её зять только что приехал на мероприятие Мишлен, чтобы получить награду в категории «Избранные Мишлен». Удостоившись этой чести, она и её семья не испытали никаких других эмоций, кроме удивления и радости. Она также не могла знать, когда эксперты гида Мишлен приходили в ресторан и давали свою оценку.

По словам госпожи Нху, она открыла здесь эту лапшичницу с говядиной в 1995 году, используя рецепт, переданный ей невесткой. В то время каждая порция говяжьего супа с лапшой, который она продавала, стоила около 3000–4000 донгов, и это была всего лишь небольшая уличная лапшичная. Позже она перенесла заведение в свой дом, вглубь переулка.

В последние годы владелица «ушла на пенсию» и передала ресторан дочери и зятю. Она с радостью наблюдала, как её дети занимаются бизнесом, и помогала им с «внешними» делами. «Когда я продавала, в ресторане было многолюдно. Секрет — в бульоне».

Каждая порция говяжьего супа с лапшой стоит 40 000 донгов.

«Позже, передавая рецепт своим детям, они придумали добавлять плавающий жир в говяжий суп с лапшой. Ресторан, открытый знаменитой королевой красоты, стал более известен своим плавающим жирным говяжьим супом с лапшой и с тех пор всегда переполнен», — рассказала госпожа Нху.

Обожаю суп с говядиной и лапшой госпожи Нху.

Гид Мишлен описывает Bun Bo Hue at Co Nhu's следующим образом: «Этот семейный ресторанчик спрятан в маленьком переулке. Найти его не составит труда, но вы будете вознаграждены вкуснейшим фо с говядиной».

Новички могут попробовать «Бун Бо Тхап Кам» (полный) – отличный способ попробовать различные куски говядины, чтобы подчеркнуть их насыщенный вкус. Насыщенный сладкий бульон готовится из говяжьего мяса и костей с добавлением трав, таких как лемонграсс. Добавьте немного соуса чили для более насыщенного вкуса.

Г-н Луу Тхе Дуй (28 лет), работающий в 3-м районе, рассказал, что почти каждую неделю он и его коллеги заходят в плавучую лапшу г-жи Нху и стали постоянными клиентами. Он узнал о ней из ролика в социальных сетях около трёх лет назад, пришёл туда поесть и сразу же оценил вкус.

Ресторан славится своим говяжьим супом с лапшой и плавающим жиром.

Клиент сказал, что больше всего ему понравился жир, плавающий в миске с лапшой: он был жирным, ароматным, а бульон — насыщенным и вкусным. Это был один из любимых ресторанов говяжьей лапши господина Дуя в Хошимине. К тому же, порция супа с лапшой стоила 40 000 донгов, что вполне приемлемо для центра города.

Тем временем, г-жа Тхао (26 лет, г. Тху Дук), которая долгое время не ела Bun Bo Co Nhu, сказала, что, увидев недавно опубликованный список Мишлен и узнав название ресторана Bun Bo, она почувствовала желание попробовать его и зашла туда.

«Обычно в ресторане многолюдно, но сегодня, кажется, ещё больше, приходится немного подождать, чтобы сесть. Мне нравится это место не только из-за вкусной еды, но и из-за дружелюбия семьи владельца», — прокомментировала она.

Источник: https://thanhnien.vn/khach-ngoi-chat-kin-quan-bun-bo-hue-noi-tieng-tphcm-duoc-michelin-trao-giai-lan-dau-185240628152300049.htm