В наши дни в прибрежных районах легко увидеть бамбуковые и ротанговые сушилки для рыбы, установленные по обеим сторонам дороги с характерным ароматом. Чтобы обслуживать рынок Тет, г-жа Нгуен Тхи Лоан, владелица магазина свежих морепродуктов Hung Loan, Ward 9, Dong Hai Ward (город Фанранг-Тхап Чам), активно хранит около 15 тонн кальмаров, различных видов рыбы... по разным ценам. Г-жа Лоан поделилась: Сушеные морепродукты популярны у многих потребителей во время Тет. В этом году источник свежей рыбы, купленной с рыбацких лодок, невелик из-за плохой погоды в конце года. Хотя импортная цена высока, из-за медленного потребления я не решаюсь повышать отпускную цену на сушеные морепродукты, а сохраняю ту же цену, что и в прошлом году. В настоящее время многие клиенты и предприятия заказывают сушеные креветки заранее в качестве подарков во время Тет. Чтобы сохранить вкус, сладость и мягкость сушеных на солнце креветок, я предпочитаю покупать только живые креветки. Затем очистите, высушите, приправьте и высушите на солнце.
Рыболовный завод Hung Loan активно пополняет запасы товаров для празднования Лунного Нового года. Фото: М. Дунг
Пользуясь сильным солнцем и ветром, г-жа Нго Тхи Тиен, владелица рыбного хозяйства Tien Ngo, Ward 4, Dong Hai (город Фанранг-Тхап Чам), срочно обрабатывает и сушит партии кальмаров для доставки клиентам. Свежие кальмары после вылова будут классифицироваться, выбирая крупных с толстым телом и белым мясом, промываться и сушиться на сетке с высокой ячейкой в течение примерно 3-4 часов на солнце. Когда кальмар достигнет 70-80% сухости, его помещают в вакуумный пакет, затем помещают в холодильник для хранения при температуре около 15 °C; или сушат на солнце еще 3-4 дня, чтобы получить сушеных кальмаров. Старательно и скрупулезно переворачивая каждого кальмара на палящем солнце, г-жа Тиен поделилась, что свежих кальмаров нужно только мыть чистой водой, при сушке необходимо сохранять достаточно солнечного света, чтобы сушеные кальмары сохранили свой характерный жевательный и восхитительный вкус. В зависимости от качества и размера, например, сушеный кальмар типа 1, цена колеблется от 900 000 до более 1 миллиона донгов/кг, сушеный кальмар колеблется от 400 000 до 1 миллиона донгов/кг. В дополнение к традиционным продажам г-жа Тьен также гибко использует сайты социальных сетей, такие как Facebook, Zalo, Tiktok..., чтобы связаться с рынком. Благодаря этому многие клиенты из разных мест позвонили, чтобы разместить заказы на Тет, каждый день ее предприятие продает от 20 до 100 кг кальмаров, креветок и сушеной рыбы всех видов. В дополнение к традиционным продуктам, таким как сушеный кальмар, сушеная рыба, сушеные креветки, в этом году многие производственные предприятия подготовили готовые морепродукты, такие как: приправленный кальмар, приправленная желтополосая ставрида, приправленная говядина, тушеные анчоусы и т. д. для подачи на Тет.
Г-жа Нго Тхи Тиен, владелица рыбного ресторана Tien Ngo, квартал 4, район Донгхай (город Фанранг-Тхапчам), сушит партии кальмаров, чтобы вовремя доставить их клиентам.
Наряду с обеспечением количества, заведения всегда уделяют внимание безопасности и гигиене пищевых продуктов. Большинство заведений говорят «нет» запрещенным веществам в процессе переработки и тщательно подходят к выбору сырья. Процесс предварительной обработки, сушки, маринования и упаковки всегда строго контролируется. После завершения продукция упаковывается, на упаковке имеется информация, а этикетка заведения четко промаркирована. Чтобы повысить конкурентоспособность местных морепродуктов, производственные и перерабатывающие предприятия здесь уделили внимание улучшению разнообразия дизайна и форм продукции.
Каждое блюдо, приготовленное из сушеных морепродуктов, включенное в трапезу Тет, не только способствует распространению вкуса солнечной земли, но и делает Тет более полноценным и процветающим для жителей прибрежных районов провинции.
Мой навоз
Источник
Комментарий (0)