Два вьетнамских блюда среди лучших рыбных блюд в Азии

Кислый рыбный суп и тушеная рыба в глиняном горшочке — два представителя вьетнамской кухни, вошедшие в список 53 лучших рыбных блюд Азии.

Всемирно известный кулинарный сайт Taste Atlas в начале февраля опубликовал рейтинг 53 лучших рыбных блюд Азии на основе голосов посетителей ресторанов и кулинарных экспертов со всего мира.

Вьетнамский Canh Chua Ca занял 11-е место в рейтинге с 4,4 из 5 звезд. Braised Ca To занял 44-е место с 3,6 из 5 звезд.

Критерии голосования за блюда основаны на вкусе, популярности, достижении 3,5 из 5 звезд или более и игнорировании региональных голосов. Список разработан, чтобы помочь странам продвигать местные деликатесы, внушать гордость за традиционные блюда и любопытство к блюдам, которые вы никогда не пробовали.

Вьетнамский кислый рыбный суп. Фото: Bui Thuy

«Термин canh chua ca используется для описания разнообразных вьетнамских рыбных супов с характерным сладким, острым и кислым вкусом», — отмечает популярный кулинарный сайт. Бульон готовится из тамаринда, ананаса, томатов, бамии, ростков фасоли или других овощей и подается с сомом или карпом, лососем или змееголовой рыбой. Рыбный суп подается с травами и рисом.

Тушеная рыба в глиняном горшке — это блюдо из рыбы, тушенной в глиняном горшке в традиционном стиле. Рыба, используемая в этом блюде, обычно представляет собой змееголовую рыбу или сома, приготовленную со специями, такими как рыбный соус, карамель и нарезанный зеленый лук. Тушеную рыбу в глиняном горшке едят с рисом и часто сопровождают миской кислого рыбного супа.

Первое место в топ-53 занимает пемпек — традиционный индонезийский рыбный пирог из рыбного фарша и тапиоковой муки. Говорят, что родиной этого блюда является Палембанг, Южная Суматра, рейтинг которого составляет 4,7 из 5 звезд.

Пемпек – знаменитое индонезийское рыбное блюдо. Фото: Индонезия Эмигрант

Легенда гласит, что одному человеку в городе наскучила традиционная жареная или приготовленная на гриле рыба, поэтому он измельчил рыбное мясо, смешал его с крахмалом тапиоки и обжарил во фритюре, чтобы получить хрустящее, ароматное блюдо, которое мы знаем сегодня. Затем он ездил по городу на велосипеде, продавая эти рыбные котлеты местным жителям. Со временем пемпек был признан национальным блюдом.

Япония — страна с наибольшим количеством рыбных блюд, вошедших в список, — 18 наград.

По данным ВНЕ

Источник: https://baohatinh.vn/du-lich/hai-mon-viet-vao-top-mon-ca-ngon-nhat-chau-a/261791.htm